[CR] +**+ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ .... ขนมดอกโสนทรงเครื่อง & ยำดอกโสนทอดกรอบ +**+

อรุณสวัสดิ์ค่ะ   กลับมาประจำการเรียบร้อยแล้วนะคะ    วันนี้มีเมนูผักพืชบ้านของไทยมาฝากค่ะดอกโสนนั่นเอง
"ขนมดอกโสนทรงเครื่อง และยำดอกโสนทอดกรอบ"    
สองเมนูนี้มีที่มาจากเพื่อนในบล็อกแก็งค์กำหนดให้ทำเมนูดอกไม้มาส่งการบ้านนั่นเองค่ะ    เรามาทำความรู้จักกับดอกโสนกันก่อนเนาะ
ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา   ดอกโสนจัดเป็นผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณทางยา   โดยสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย
บอกว่า  ดอกโสนมีฤทธิ์แก้พิษร้อนถอนพิษไข้ได้ค่ะ   ดอกโสนมีราคาถูก  ปลอดสารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้างด้วย
สามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน    แล้วยังสามารถคั้นสีเหลืองจากดอกโสน เช่นเดียวกับคั้นสีเขียวจากใบเตย
สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ  ดอกโสนให้แคลเซี่ยมและฟอสฟอรัส  ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรงด้วยค่ะ



ขนมดอกโสนทรงเครื่องค่ะ







ยำดอกโสนทอดกรอบค่ะ








ส่วนผสมและวิธีทำขนมดอกโสนทรงเครื่องค่ะ
ดอกโสน 1/2 ถ้วย
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 4-5 ตัว
กุนเชียงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เห็นหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋า 1 ดอก
คึ่นฉ่ายหั่นหยาบ 2 กิ่ง (เราใช้ผักชีแทน)
กระเทียมเจียวสำหรับโรย 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ















1. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มรวมกัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เตรียมไว้








2. ดอกโสน นำมาเด็ดขั้วและกิ่งออกเพื่อไม่ให้แข็ง ล้างทำความสะอาดอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ดอกช้ำ








3. ผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำตาลคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ คนให้แป้งละลายหมด








4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน














5. ตักใส่ถ้วยตะไลหรือถาดสี่เหลี่ยม นำไปนึ่งบนน้ำเดือดให้สุก








7.  พอสุกพักไว้ให้เย็น  แล้วแกะออกจากถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว








8.  ผักชีโรยหน้าซักหน่อยเพื่อความงาม  เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับน้ำจิ้มค่ะ


























ดอกโสนยังเหลืออยู่ค่ะ  ต่อยอดด้วยยำดอกโสนทอดกรอบอีกหนึ่งเมนูค่ะ  มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันต่อเลยนะคะ
เมนูนี้สามารถใช้ผักอย่างอื่นแทนดอกโสนได้นะคะ  เช่น ผักบุ้ง   แต่ถ้าใช้ผักบุ้ง ให้หั่นก้านเป็นเส้น แล้วชุบน้ำแป้งบาง ๆ ค่ะ
และหากต้องการหลีกเลี่ยงแป้งและน้ำมัน  ก็เปลี่ยนเป็นผักลวกแทนได้เช่นกันค่ะ


ส่วนผสมและวิธีทำ
ดอกโสน
แป้งทอดกรอบ
น้ำเย็นจัด
ไข่ไต้มผ่าซีก
กุ้งสดลวกสุก (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโตีะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1/2 ถ้วย
หอมแดงเจียว
กระเทียมเจียว
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบุบหยาบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด




1. เตรียมน้ำยำโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงผัดพอเหลืองหอม
ใส่น้ำพริกเผา เติมกะทิ คนให้เข้ากันรอให้เดือด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น















2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนพอเข้ากัดี  นำดอกโสนใส่ลงในแป้ง








3. ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ถ้าทอดขนาดชิ้นพอคำจะน่าทานกว่า  แต่เราขี้เกียจเลยทอดชิ้นใหญ่แล้วหั่นเอาค่ะ








มองผิวเผินคล้ายทอดมันเหมือนกันนะเนี่ย  ทำให้นึกอยากกิน อิอิ..








4.  จัดดอกโสนทอด ไข่ต้ม ใส่จานราดด้วยน้ำยำ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว  
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์   และผักชีสักนิดเพื่อความงาม








5.  เสร็จเรียบร้อยแล้ว   พร้อมเสิร์ฟจ้า..


















วันนี้ลาไปก่อนนะคะ   หวังว่าคงจะชอบเมนูผักพื้นบ้านง่าย ๆ ราคาไม่แพงนะคะ   แล้วพบกันใหม่ค่ะ
อากาศเย็น ๆ อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ