ข้าวซอยไก่

🏵ผู้เขียน  : โดย ยายใส สายงาม  

🏵วิธีทำข้าวซอยไก่ (สำหรับ 4 ที่)
🏵วัตถุดิบ
น่องไก่หรือสะโพกไก่ 4 ชิ้น
เส้นข้าวซอยหรือบะหมี่ไข่ 400 กรัม
บะหมี่ไข่สำหรับทอด 100 กรัม
กะทิ 500 มล.
น้ำซุปไก่ 500 มล.
ผงข้าวซอยหรือพริกแกงเผ็ด 3–4 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1–2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เครื่องเคียง
ผักกาดดองหั่น
หอมแดงซอย
มะนาว
พริกผัดน้ำมัน
🏵วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิประมาณครึ่งหนึ่ง ผัดกับพริกแกงและผงกะหรี่จนหอมและแตกมัน
ใส่ไก่ลงผัดให้เคลือบเครื่องแกง
เติมกะทิที่เหลือและน้ำซุป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30–40 นาที จนไก่นุ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมให้ออกรสเค็มนำ หวานมันเล็กน้อย
ลวกเส้นข้าวซอยหรือบะหมี่ไข่จนสุก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ทอดบะหมี่ไข่ในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
จัดเส้นลวกลงชาม ตักไก่และน้ำแกงราด โรยด้วยเส้นทอดกรอบ
เสิร์ฟพร้อมผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกผัดน้ำมัน
🏵เคล็ดลับ
หากชอบรสเข้มข้น ให้ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมันก่อนเติมน้ำซุป
ใช้สะโพกไก่จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
บีบมะนาวก่อนรับประทาน จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดความมันของกะทิได้ดี