เฉาก๊วยทำจากอะไร พร้อมวิธีทำเฉาก๊วย

เฉาก๊วย (Grass Jelly) เป็นเมนูอร่อยที่สกัดมาจากพืชที่มีชื่อว่า หญ้าเฉาก๊วย มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศจีน มีลักษณะคล้ายใบสะระแหน่ โหระพา หรือแมงลัก เพราะเป็นพืชตระกูลเดียวกัน มีสรรพคุณที่โดดเด่นในการคลายร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยดูแลสุขภาพได้หลายอย่าง ทั้งยังนิยมนำมาปลูกเป็นพืชคลุมดิน ช่วยป้องกันการกัดเซาะหน้าดินได้อีกด้วย

เฉาก๊วย ไม่ได้มีดีแค่ช่วยคลายร้อน ดับกระหายน้ำเพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่ให้สรรพคุณช่วยดูแลร่างกายในหลายด้าน ดังนี้

แก้อาการร้อนใน ลดอาการไข้

ช่วยในการขับเสมหะ

ดูแลอาการคลื่นไส้ เบื่ออาหาร

บรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ

บรรเทาอาการตับอักเสบ

บรรเทาอาการไขข้ออักเสบ

ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ลดอาการโรคความดันโลหิตสูง

ลดอาการโรคเบาหวาน

เฉาก๊วยวุ้นดำ ของดี กินอร่อยที่เมืองเบตง

ชื่อเมนู “เฉาก๊วย” อาจเป็นชื่อคุ้นหูสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่หากลงไปเที่ยวแดนใต้ที่เมืองเบตง จะได้ยินคนท้องถิ่นเรียกเมนูนี้ว่า “วุ้นดำ” ซึ่งเป็นเมนูเดียวกัน แต่มีการเรียกชื่อที่แตกต่างกันออกไป โดยวิธีการเปลี่ยนจากหญ้าเฉาก๊วยมาเป็นก้อนเฉาก๊วยที่คุ้นตา ก็ไม่ได้มีความซับซ้อน เพียงแค่นำหญ้าเฉาก๊วยที่ล้างสะอาด นำไปตากแห้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำ รอจนเปื่อยแล้วคัดกรองเอาแต่ส่วนน้ำ จะได้น้ำเฉาก๊วยที่มีลักษณะข้นเป็นเมือก มีสีดำใส รวมถึงมีกลิ่นไม้หอมอ่อน ๆ เฉพาะตัว จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปในน้ำเฉาก๊วยเพื่อช่วยให้เฉาก๊วยแข็งตัวขึ้นรูปเป็นก้อนมากขึ้น ส่วนขั้นตอนที่เหลือจะเป็นวิธีเพิ่มความอร่อยเฉพาะของแต่ละที่
 

จะเห็นได้ว่า เมนูเฉาก๊วย เป็นเมนูยอดฮิตที่ได้ใจคนอยากกินของอร่อย สดชื่น เป็นอย่างมาก ซึ่งวันนี้จะพาทุกคนมาจดสูตรวิธีทำเฉาก๊วยสำหรับสายรักสุขภาพที่อยากกินเฉาก๊วยแบบไม่มีแป้งผสม สูตรนี้มีการเตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ และมาพร้อมตัวเอกความอร่อยอย่าง วุ้นผง ตราโทรศัพท์ เพื่อมาเนรมิตเนื้อเฉาก๊วยขึ้นรูปได้ดี ให้เนื้อสัมผัสอร่อยหนึบ กินเพลิน สามารถทำได้ง่ายไม่กี่ขั้นตอน ถ้าพร้อมแล้วไปจดสูตรกันเลย
 
ส่วนผสมเมนูเฉาก๊วย (วุ้นดำเบตง)

หญ้าเฉาก๊วย 50 ก.

น้ำ 1,000 มล.

วุ้นผง  7.5 กรัม หรือ 3 ¾ ช้อนชา (1.5% ของน้ำเฉาก๊วยที่ต้มและกรองแล้ว)

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

นำหญ้าเฉาก๊วยล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง

นำต้นหญ้าเฉาก๊วยตากแห้ง มาต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง

นำน้ำเฉาก๊วยมากรองเอาแต่น้ำให้ได้ 500 มล.

นำวุ้นผงใส่ลงในน้ำเฉาก๊วย จากนั้นคนให้ละลาย และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

เมื่อครบเวลา ให้นำน้ำเฉาก๊วยขึ้นตั้งไฟ รอต้มให้เดือด

ตรวจสอบให้วุ้นผงละลายดี

แต่งเติมรสหวานได้ตามความชอบ ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดง พร้อมคนให้เข้ากัน

นำน้ำเฉาก๊วยเทใส่พิมพ์ แล้วรอจนเนื้อเซตตัวได้ที่

นำออกจากพิมพ์ แล้วนำมาตัดให้พอดีคำ

ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน นำเสิร์ฟได้เลย