ไข่พะโล้โบราณ สูตรไม่ง้อเครื่องยาจีน

    ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
    น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อน
    ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อน
    หมูสามชั้น 1/2 โล
    พริกไทย 15-20 เม็ด
    รากผักชี 3-4 ต้น
    กระเทียม 10-15 กลีบ
    น้ำมัน 1-2 ช้อน
    ซี้อิ้วขาว 4-5 ช้อน
    ผงปรุงรสหมู 1 ช้อน
    เกลือ 1 ช้อน

วิธีทำ

    1. นำไข่มาล้างเปลือกให้สะอาด แล้วนำไปต้ม 10 นาที ให้ใส่เกลือลงไปด้วย 1 ช้อนจะได้ปอกง่าย
    พอครบ 10 นาที เทน้ำออกแล้วนำไข่ไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็น
    ไข่เย็นแล้วค่อยๆแกะเปลือกออก
    เคล็ดลับ: ใช้ไข่เป็ดจะยิ่งอร่อย
  
    2. เอาหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ให้หนาหน่อย เพราะเวลาต้มแล้วจะหดลงอีก
    3. เอาพริกไทย กระเทียม รากผักชี เอาไปตำรวมกัน
    4. ตำจนละเอียดเป็นสามเกลอ
    5. ตั้งกระทะหรือว่าหม้อสำหรับต้มก้อได้ค่ะ
    ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนให้เอาสามเกลอลงไปผัดให้หอมเลย
    6. จากนั้นเติมน้ำตาลปีบลงไป ค่อยๆเติมก้อได้นะคะ ระวังจะหวาน ค่อยๆผัดใช้ไฟอ่อนจะเขี้ยวเป็นสีน้ำตาลสวย
    7. จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจนหมูเริ่มสุก
    8. ค่อยๆเติมนำลงไปให้ท่วมหมู จากนั้นเปิดไฟกลาง ต้มต่อ 1 ชม. ให้หมูนุ่ม
    9. เติมไข่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผงปรุงรส ถ้าสียังไม่เข้ม เติมซี้อิ่วดำลงไปเล็กน้อย ต้มต่ออีกครึ่งชม. จากนั้นชิมรสตามชอบใจ