อาหารเผือกๆ #2 - ลูกชิ้นเผือกเบตง (อีกแล้ว)

กระทู้นี้เป็นเรื่องของเผือก ภาค#2 ครับ

ต่อจากตอนแรก
https://pantip.com/topic/44089386 - อาหารแบบเผือกๆ #1 - เผือกทรงเครื่องเบตง

เผือกปาด 10 กก. หลักๆ เราเอาไว้ทำไส้ขนมเปี๊ยะ ที่เหลือคุณภรรยาบอกว่าจะทำเผือกทรงเครื่อง
และแถ่นแท้นนนนน ลูกชิ้นเผือกเบตง - สุดยอดขนมเผือกเค็มที่อร่อยที่สุด on earth

ลักษณะมันเป็นลูกกลมๆ จะเรียกว่าลูกชิ้นเผือกก็ได้ (ถึงแม้ว่ารสสัมผัสมันจะไม่ใช่ลูกชิ้นก็ตามที)
ผมกินเจ้านี่ตั้งแต่ก่อนแต่งงานกับคุณภรรยา ตอนนั้นยังเป็นฝีมือของคุณแม่ (ยาย) ซึ่งก็ต่างจากของคุณภรรยาพอสมควร
ของคุณแม่จะรสชาดจัดจ้านเข้มข้นใส่เครื่องเยอะกว่า แต่ของคุณศรีภริยาเป็น Version Upgrade หอมละมุนเนื้อสัมผัสเผือกดีกว่า

ส่วนผสมนอกจากเผือกแล้ว ยังประกอบด้วย ปลาหมึกแห้ง หมูสับ กุ้งแห้ง กระเทียม แป้งมัน
ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ปั้นเป็นลูกกลมแล้วนึ่งหรือทอดก็ได้

ที่น่าทึ่งคือ เมนูนี้ทำจากเส้นมะละกอก็ได้ อร่อยมากเหมือนกัน เจ้าลูกชายตัวดีของผมชอบมาก โตเป็นหนุ่มแล้วก็ยังเรียกร้องให้แม่ทำให้กินบ่อยๆ
(เอาไว้จะตัดภาพมาโชว์)

เมนูขนมเผือกชนิดนี้ปัจจุบันแทบจะหากินไม่ได้แล้ว
เพราะทำยาก + ต้นทุนสูงมาก
ถ้าทำแบบจัดเต็มไม่กั๊กต้นทุนเกือบลูกละ 10 บาท
แค่ปลาหมึกกล้วยตากแห้งเกรดเยาวราช ราคาตก กก.ละ 1500-2500 แล้วแต่ไซส์
กุ้งแห้งใช้กุ้งเนื้อ ขนาดไม่ต้องใหญ่มาก โลละ 1000+/-

ชื่อเดิมเรียกว่า
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ภ.จีนแคะ ทางฝั่งบ้านของคุณภรรยา เรียกว่า มุ้ยเหยี่ยน

ทานแบบนึ่งก็อร่อย จิ้มกินกับซีอิ้วขาว+พริกขี้หนู


แต่ผมชอบกินแบบทอดมากกว่า บ่อยครั้งที่ผมกินแล้วหยุดไม่ได้ จนกว่าจะหมด
ถึงแม้ต้องต้องคุมอาหาร แต่ถึงเวลาแล้วมันอร่อยจริงๆ   (หมอรู้คงโดนเอ็ด)
แบบทอดส่วนใหญ่เราทำกินกับเส้นหมี่น้ำ
แต่บางทีอยากกินมากๆ ก็มี Special Request ขอรอบพิเศษอยู่บ่อยๆ



เมนูนี้ถ้าอยากทานจริงๆ อาจจะหาทานได้ที่ อ.เบตง ครับ
ร้านอาหารจีนแค่ในเมืองมีอยู่หลายร้าน

ต้นตำรับจริงๆ มาจากมณฑลกวางสี ประเทศจีน
เรายังไม่เคยตามรอยไปเยี่ยมญาติฝั่งคุณภรรยาถึงถิ่น
เอาไว้จะถามคุณแม่ (ยาย) ครับ ว่าที่นั่นเขายังทำกินกันไหม

แต่อย่างไรก็ตาม อร่อยที่สุดต้องยกให้ฝีมือคุณภรรยาครับ

ด้วย ที่สุดของแจ้