ขนมถ้วยเผือกทรงเครื่อง

ขนมถ้วยเผือกทรงเครื่อง  (Yam Cake, Taro Cake) อาหารจากปีนัง
เอาเผือกมานึ่งจนนิ่ม นำมายีให้ละเอียด ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และน้ำ  เติมหมูสับที่ไปผัดกับผงพะโล้พริกไทย ใส่พิมพ์ขนมนึ่ง  แล้วตัดเป็นชิ้น  โรยหน้าด้วย กุ้งแห้งถั่วป่น  
แต่ ทำการดัดแปลง โดยใส่ถ้วยเล็กนึ่ง แบบขนมถ้วยที่เคยทำไว้



เครื่องปรุง
- เผือก 600 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- น้ำ 750 ซซ. (3 ถ้วย)

- หมูสับ 200 กรัม
- กระเทียม 1/2 หัว
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย

โรยหน้า
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
- หอมเจียว

เผือกหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 x 2 ซ.ม. นำไปนึ่งให้สุก


พอเผือกนึ่งเย็น เอาใส่ Food Processor พร้อมกับ แป้งข้าวเจ้า น้ำ บดให้เข้ากัน




เอาหมูสับไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน


ใส่ผงพะโล้


ใส่พริกไทย ผัดให้หมูสุก


เอาเผือกที่ผสมไว้ ใส่ลงไปในกระทะ กวนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ


ตักเผือกใส่ในถ้วยเล็ก (ขนาด 8 ซ.ม.) ทำการนึ่งให้สุก หรือ จะใส่พิมพ์ขนาดใหญ่นึ่งให้สุก


ทำการนึ่งให้สุก


ทำแบบใส่พิมพ์  เอาส่วนผสมใส่พิมพ์ขนมขนาดใหญ่นึ่งให้สุก


เครื่องโรยหน้า
กุ้งแห้งถั่วลิสงป่นสำหรับโรยหน้า
เอากุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ตำให้ละเอียดในครก ผสมกับถั่วลิสงป่น


หอมเจียว


ขนมถ้วยเผือก


โรยหน้าด้วย กุ้งแห้งถั่วลิสงป่น และ หอมเจียว




เวลาทานขนมเผือก ก็เอาซีอิ้วดำราด หรือ จะใส่น้ำจิ้มไก่ ก็ไม่เลว

ท่านผู้ใหญ่ชอบ  วัยรุ่น เฉยๆ

ขนมเผือกนี้ มีสูตรอยู่เยอะมาก บางสูตรจะเอาเผือกลูกเต๋าไปผัดก่อน แล้วผสมแป้ง นำไปนึ่งเลย
เวลาทานก็จะเคี้ยวเผือกเป็นก้อนอยู่ น่าจะทำให้รับรู้รสของเผือกได้ดี

สรุป คงต้องลองทำอีกหลายครั้ง ศึกษาดูว่า สูตรแบบใหนที่เราชอบ

ว่างๆ ลองทำดูครับ

ขนมถ้วยที่เคยทำไว้

บั๋นแบ๋ว - ขนมถ้วยหน้ากุ้ง/หมูแดง ของเวียดนาม
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&date=24-01-2012&group=2&gblog=624

ขนมถ้วยหัวผักกาดทรงเครื่อง
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&date=27-03-2012&group=2&gblog=654

สวัสดี