ผัดพริกกากหมู

วันนี้นำเสนอเมนูโปรดของหลายๆคน ผัดพริกกากหมู บางที่ก็เรียกผัดพริกขิงกากหมู เมนูนี้ที่สำคัญกากหมูต้องทำใหม่ๆ ไม่เหม็นหืน ดังนั้นจึงต้องเจียวกากหมูเอง มาเริ่มกันเลยครับ เครื่องปรุงมีไม่มากครับ

มันหมู
พริกแกงเผ็ด
ใบมะกรูด
น้ำตาล
น้ำมันหอย
ซ๊อสฝาเขียว




หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วนำลงใส่กะทะ



เจียวให้น้ำมันออกมาดูให้สีเหลืองสวย น้ำมันถูกรีดออกมาหมดแล้วตักขึ้นพักไว้ (เก็บไว้ให้พ้นสายตาสมาชิกในบ้านไม่งั้นอาจจะไม่เหลือไว้ผัด)




จะได้กากหมูและน้ำมันหมู



เทน้ำมันหมูใส่ขวดไว้ใช้ต่อ เหลือก้นกะทะไว้ผัดต่อ (มันหมู 40 บาท ได้น้ำมันหมูเท่านี้ครับ แพงกว่าน้ำมันพืชนะ)

นำพริกแกงเผ็ดใส่ลงไปผัดน้ำมันให้สุกหอมด้วยไฟอ่อน



ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป (ใครสะดวกน้ำตาลทรายก็ตามชอบครับ)



ตามด้วยน้ำมันหอยและซ๊อสฝาเขียว แล้วเร่งไฟแรง



ชิมรสชาดจนพอใจแล้วใส่กากหมูของเราลงไปคลุก




น้ำพริกเคลือบกากหมูจนทั่วแล้วใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ปิดเตา ตักเสริฟเคียงด้วยไข่เค็มทานกับข้าวสวยร้อนๆครับ