กินสะอาดเกินไป อาจ 'แพ้อาหาร' ง่ายขึ้น เพราะร่างกายไม่ได้ฝึกแยกสิ่งแพ้กับไม่แพ้ เมื่อไปกินสิ่งแปลกปลอมอีกที ก็มีโอกาสเกิดอาการแพ้สูง
ผศ.นพ. สยาม ศิรินธรปัญญา นายแพทย์ทรงคุณวุฒิ หัวหน้างานทางเดินอาหาร กลุ่มงานอายุรศาสตร์ โรงพยาบาลราชวิถี ให้สัมภาษณ์ “กรุงเทพธุรกิจ”ว่า อุบัติการณ์แพ้อาหารของคนไทยพบได้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5-10 % ของจำนวนประชากร เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารบางอย่างแล้วเกิดอาการแพ้ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ร่างกายแสดงออกมาเพื่อต่อต้านสิ่งแปลกปลอมที่รับประทานเข้าไป
.
กลุ่มอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้นั้นมีความแตกต่างกันไปตามช่วงวัย โดยในกลุ่มเด็กมักจะพบการแพ้อาหาร ประเภทถั่ว นม ผลิตภัณฑ์จากนม และช็อกโกแลต เป็นต้น ในขณะที่กลุ่มผู้ใหญ่มักจะมีอาการแพ้อาหารอื่นๆเพิ่มเติม เช่น อาหารทะเลและอาหารประเภทของหมักดอง พบเพิ่มมากขึ้น
.
📌 กินสะอาดไป อาจทำให้แพ้อาหาร
.
ปัจจัยการแพ้อาหารที่เพิ่มสูงขึ้นนี้ไม่ได้เกิดจากปัจจัยเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน โดยส่วนหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับพันธุกรรม ซึ่งบุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้ เช่น แพ้อากาศ หรือเป็นโรคหอบหืด จะมีความเสี่ยงในการแพ้อาหารได้มากกว่าบุคคลทั่วไป อย่างไรก็ตาม วิถีชีวิตและพฤติกรรมการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน มีส่วนสำคัญเช่นกัน ทั้งการรับประทานอาหารที่มีการปรุงแต่งสูง รวมถึง อาการที่สะอาดมากเกินไป หรืออาหารบางอย่างซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการภูมิแพ้ได้ และเกี่ยวข้องสิ่งแวดล้อม เช่น อากาศไม่สะอาด มลพิษPM 2.5
.
“มีทฤษฎีที่บอกว่าการรับประทานอาหารที่สะอาดมากเกินไป ทำให้ภูมิคุ้มกันร่างกายไม่ได้ฝึกฝน แยกสิ่งแพ้กับสิ่งที่ไม่แพ้ จึงเป็นปัจจัยหนึ่งที่อาจจะมีผลต่อการแพ้อาหาร เพราะบางคนไม่เคยสัมผัสกับสิ่งที่แปลกปลอมเลย พอไปเจอสิ่งที่แปลกปลอมที่ในชีวิตมีโอกาสเจอได้นั้น ก็มีโอกาสเกิดอาการแพ้ได้สูงกว่าคนที่เคยผ่านการสัมผัสสิ่งเหล่านั้นมาก่อนที่โอกาสแพ้ก็อาจจะน้อยลง” ผศ.นพ. สยามกล่าว
.
📌 คนไทยแพ้กุ้งมากขึ้นหรือไม่
.
ประเด็นเรื่อกรณีการแพ้กุ้งว่าคนไทยมีการแพ้มากขึ้นหรือไม่ ผศ.นพ. สยาม กล่าวว่า กู้งก็เป็นสัตว์ชนิดหนึ่งที่คนไทยแพ้ได้บ่อยๆ เนื่องจากมีการรับประทานกุ้งปริมาณมาก โดยจะแพ้โปรตีนที่อยู่บริเวณหัวกุ้ง หรือเนื้อกุ้ง ทำให้เกิดอาการแน่นหน้าอก มีผื่นคันตามตัว ปวดท้อง หรือท้องเสีย นอกจากนี้ อาจจะแพ้สารแปลกปลอมที่ใช้ในกระบวนการถนอมอาหาร เช่น น้ำยาแช่เพื่อไม่ให้เนื้อเปื่อย ก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้มากขึ้น
.
“อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ แม้กระทั่งในบุคคลที่เคยรับประทานอาหารชนิดใดมาตลอดชีวิตโดยไม่เคยมีประวัติการแพ้มาก่อน เนื่องจากภูมิคุ้มกันร่างกาย อาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเผชิญกับปัจจัยกระตุ้นซ้ำๆได้เช่นกัน”ผศ.นพ. สยามกล่าว
.
ที่มา:กรุงเทพธุรกิจ
กินสะอาดเกินไป อาจ 'แพ้อาหาร' ง่ายขึ้น เพราะร่างกายไม่ได้ฝึกแยกสิ่งแพ้กับไม่แพ้
ผศ.นพ. สยาม ศิรินธรปัญญา นายแพทย์ทรงคุณวุฒิ หัวหน้างานทางเดินอาหาร กลุ่มงานอายุรศาสตร์ โรงพยาบาลราชวิถี ให้สัมภาษณ์ “กรุงเทพธุรกิจ”ว่า อุบัติการณ์แพ้อาหารของคนไทยพบได้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5-10 % ของจำนวนประชากร เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารบางอย่างแล้วเกิดอาการแพ้ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ร่างกายแสดงออกมาเพื่อต่อต้านสิ่งแปลกปลอมที่รับประทานเข้าไป
.
กลุ่มอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้นั้นมีความแตกต่างกันไปตามช่วงวัย โดยในกลุ่มเด็กมักจะพบการแพ้อาหาร ประเภทถั่ว นม ผลิตภัณฑ์จากนม และช็อกโกแลต เป็นต้น ในขณะที่กลุ่มผู้ใหญ่มักจะมีอาการแพ้อาหารอื่นๆเพิ่มเติม เช่น อาหารทะเลและอาหารประเภทของหมักดอง พบเพิ่มมากขึ้น
.
📌 กินสะอาดไป อาจทำให้แพ้อาหาร
.
ปัจจัยการแพ้อาหารที่เพิ่มสูงขึ้นนี้ไม่ได้เกิดจากปัจจัยเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน โดยส่วนหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับพันธุกรรม ซึ่งบุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้ เช่น แพ้อากาศ หรือเป็นโรคหอบหืด จะมีความเสี่ยงในการแพ้อาหารได้มากกว่าบุคคลทั่วไป อย่างไรก็ตาม วิถีชีวิตและพฤติกรรมการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน มีส่วนสำคัญเช่นกัน ทั้งการรับประทานอาหารที่มีการปรุงแต่งสูง รวมถึง อาการที่สะอาดมากเกินไป หรืออาหารบางอย่างซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการภูมิแพ้ได้ และเกี่ยวข้องสิ่งแวดล้อม เช่น อากาศไม่สะอาด มลพิษPM 2.5
.
“มีทฤษฎีที่บอกว่าการรับประทานอาหารที่สะอาดมากเกินไป ทำให้ภูมิคุ้มกันร่างกายไม่ได้ฝึกฝน แยกสิ่งแพ้กับสิ่งที่ไม่แพ้ จึงเป็นปัจจัยหนึ่งที่อาจจะมีผลต่อการแพ้อาหาร เพราะบางคนไม่เคยสัมผัสกับสิ่งที่แปลกปลอมเลย พอไปเจอสิ่งที่แปลกปลอมที่ในชีวิตมีโอกาสเจอได้นั้น ก็มีโอกาสเกิดอาการแพ้ได้สูงกว่าคนที่เคยผ่านการสัมผัสสิ่งเหล่านั้นมาก่อนที่โอกาสแพ้ก็อาจจะน้อยลง” ผศ.นพ. สยามกล่าว
.
📌 คนไทยแพ้กุ้งมากขึ้นหรือไม่
.
ประเด็นเรื่อกรณีการแพ้กุ้งว่าคนไทยมีการแพ้มากขึ้นหรือไม่ ผศ.นพ. สยาม กล่าวว่า กู้งก็เป็นสัตว์ชนิดหนึ่งที่คนไทยแพ้ได้บ่อยๆ เนื่องจากมีการรับประทานกุ้งปริมาณมาก โดยจะแพ้โปรตีนที่อยู่บริเวณหัวกุ้ง หรือเนื้อกุ้ง ทำให้เกิดอาการแน่นหน้าอก มีผื่นคันตามตัว ปวดท้อง หรือท้องเสีย นอกจากนี้ อาจจะแพ้สารแปลกปลอมที่ใช้ในกระบวนการถนอมอาหาร เช่น น้ำยาแช่เพื่อไม่ให้เนื้อเปื่อย ก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้มากขึ้น
.
“อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ แม้กระทั่งในบุคคลที่เคยรับประทานอาหารชนิดใดมาตลอดชีวิตโดยไม่เคยมีประวัติการแพ้มาก่อน เนื่องจากภูมิคุ้มกันร่างกาย อาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเผชิญกับปัจจัยกระตุ้นซ้ำๆได้เช่นกัน”ผศ.นพ. สยามกล่าว
.
ที่มา:กรุงเทพธุรกิจ