[TripNote] ลุงเล้า Ep.529: ปลากะพงนึ่งบ๊วยใส่หมูชิ้น

กระทู้สนทนา

เมนูนึ่ง อาหารผู้สูงอายุ ปลากะพงขาว วัตถุดิบทำอาหาร อาหารจีน

วันพฤหัสบดีที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2569 - GMT+07:00

🕒 18:59 น.

เมนูปลากะพงนึ่งบ๊วยใส่หมูชิ้น(หรือนิยมใช้หมูสามชั้น)เป็นเมนูที่ให้รสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน กลมกล่อมจากบ๊วยดอง และมีความหอมมันจากเนื้อหมูที่นึ่งไปพร้อมกับตัวปลา

วัตถุดิบหลัก: ปลากะพง 1 ตัว, หมูชิ้น, บ๊วยดอง:4-6 เม็ด
เครื่องเครา:ผักกาดขาว, ขิงซอย, เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำแล้ว), ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าซอยเครื่องปรุง:ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย และเหล้าจีนขั้นตอนการทำเตรียมปลา:ล้างปลากะพงให้สะอาด (ใช้เกลือขัดถูเพื่อลดกลิ่นคาว) บั้งปลาทั้งสองด้านแล้วจัดวางบนจานที่รองด้วยขึ้นฉ่ายหรือขิงซอยเตรียมน้ำราด:ยีเม็ดบ๊วยให้แตก (เอาเม็ดออก) ผสมกับน้ำบ๊วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้เข้ากันแล้วชิมรสให้เปรี้ยว
นำจัดจาน: เอาผักกาดขาวลงรองจาน, ใส่หมูชิ้นลงไปผสมในน้ำราด จากนั้นราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยขิงซอยและเห็ดหอม
การนึ่ง:ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดจัด นำปลาลงนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ12-15 นาที จนเนื้อปลาและหมูสุกดีเสิร์ฟ:เมื่อสุกแล้ว โรยด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ