สวัสดีครับ....วันนี้จะมาพาทำ กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง ครับ
เป็นกระเทียมโทนที่ซื้อมาตั้งแต่ตอนไปค่ายอาสาที่แม่ฮ่องสอน เมื่อปลายเดือนมกราคมที่ผ่านมาครับ
ซื้อจากร้านแถวๆวัดพระธาตุหริภุญชัย ครับ
ผมเองไม่ชอบกินกระเทียมทั้งแบบสดแบบดอง กระเทียมเจียวพอกินได้บ้าง
แต่คุณแม่ชอบกิน เดิมตั้งใจจะซื้อไปให้คุณแม่ดองเอง
แต่ด้วยเพราะอยู่คนละบ้าน กว่าจะมีเวลาไปหากระเทียมโทนที่ซื้อมาคงจะงอกซะก่อน 55+
ผมก็เลยลองทำเอง หาวิธีดองจากในยูทูป แล้วทำไว้ให้คุณแม่ครับ
เริ่มเลย วันที่ 16 กุมภาพันธ์ เอากระเทียมโทน มาแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครับ
จะทำให้ปอกเปลือกง่าย ระหว่างนี้ผมออกไปหาซื้อถุงมือกับปูนแดง
ถุงมือสำหรับทำอาหาร จะเอามาใช้เวลาปอกกระเทียมครับ กลัวกลิ่นจะติดมือ
ส่วนปูนแดง เอามาทำน้ำปูนใส ไว้แช่กระเทียมโทน ที่ปอกเปลือกแล้วครับ กระเทียมจะได้กรอบๆ กินอร่อย
(ทั้งหมดนี้ทำตามวิธีในยูทูปเลยครับ ^^)
แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ครับ
พอครบ1 ชั่วโมงก็จัดการปอกเปลือกครับ ตอนแรกใส่ถุงมือปอก กลัวกลิ่นกระเทียมติดมือ
แต่กระเทียมโทนพอโดนน้ำแล้วลื่นมากๆ ใส่ถุงมือพลาสติกคือจับยากมากแล้วหัวกระเทียมเล็กนิดเดียว
เลยถอดถุงมือทิ้งครับ จับมือเปล่าไปเลยถนัดกว่า แล้วก็ได้รู้ว่ากระเทียมโทน กลิ่นไม่แรงเหมือนกระเทียมไทยที่เป็นกลีบๆเลยครับ
ปอกเปลือกได้สบายมาก แต่ก็ใช้เวลานานอยู่ครับ ก็คนไม่เคยทำอ่ะเนอะ ฮ่าๆ
ปอกเปลือกแล้วผมใส่กล่องเก็บแช่ตู้เย็นไว้ก่อน รอน้ำปูนใสตกตะกอนครับ
แช่น้ำปูนใสไว้ เขาบอกว่าให้รอ 1 คืน ถึงจะได้น้ำปูนใส
ก็เป็นอันจบแค่นี้สำหรับวันนี้ พรุ่งนี้ค่อยเริ่มดองแบบจริงจังครับ
วันที่ 17 กุมภาพันธ์ เลิกงานกลับไปตอนเย็น เราก็ได้น้ำปูนใส ตามที่ต้องการแล้ว
ค่อยๆตักเอาเฉพาะน้ำใสๆข้างบน แล้วเทลงไปในกระเทียมโทนที่เราปอกไว้เลยครับ
แช่กระเทียมโทนในน้ำปูนใส 30นาที
ระหว่างนั้นเราไปทำน้ำดองกระเทียมกันครับ
ส่วนผสมน้ำดองกระเทียม
น้ำสะอาด 100 ml
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 300 ml
น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า+น้ำส้มสายชู ใส่ลงไปในหม้อ ครับ
(ตอนทำน้ำดองหาแมสปิดปากมาใส่ก็ดีครับ เพราะน้ำส้มสายกลิ่นชูฉุนมากกกก)
น้ำตาลทรายใส่ลงไป คนให้ละลาย (ผมใช้น้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสีครับ)
ค่อยๆคนให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือป่นลงไป
พอส่วนผสมเดือด ก็ปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ครับ
ครบ 30 นาที เทน้ำปูนใสที่แช่กระเทียมโทนทิ้ง แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ครับ
ซับกระเทียมโทนให้แห้งสนิท ผมเอาทิชชู่เช็ดทีละเม็ด สองเม็ด
เช็ดไป มองไป เห็นตรงจุกกระเทียมดำๆ ดูแล้วไม่สะอาดตา
เอามีดตัดออกครับ เสียเวลาอีกแต่เพื่อความสวยงาม ฮ่าๆ
ตัดจุกดำๆออก แล้วใส่โหลเลยครับ
ใส่น้ำผึ้งลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ไม่รู้จะหวานไปไหม ต้องรอลุ้นตอนคุณแม่เปิดชิมครับ
ตักน้ำดองกระเทียมที่เราทำไว้แล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ลงไปในโหลครับ
ได้เกือบเต็มโหลพอดี
ปิดฝาแล้วตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่แสงแดดส่องไม่ถึงครับ
ในยูทูปบอกว่าประมาณเดือนนึงก็กินได้ แต่วันที่28กุมภาพันธ์ ผมจะไปกินข้าวเย็นกับคุณแม่และน้องสาว
ก็จะหิ้วไปให้เลยครับ
ส่วนน้ำส้มสายชูที่เหลือ ผมซื้อมะกรูดมา ฝานเปลือกเอาไปดองกับน้ำส้มสายชู
เอาน้ำดองเปลือกมะกรูดไว้ผสมน้ำซักผ้าถูบ้าน ไว้ผสมน้ำแช่ผ้าขนหนู ถุงเท้า ก่อนเอาไปซักครับ
สำหรับรสชาติกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งที่ทำเองครั้งแรก
ต้องรอลุ้นตอนคุณแม่ได้ชิมครับ ว่าจะผ่านหรือไม่
เดี๋ยวจะมาบอกนะครับ ฮ่าๆ ผมเองก็ลุ้นว่าคุณแม่จะกินได้ไหม
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะครับ
@@ ทำ ก ร ะ เ ที ย ม โ ท น ด อ ง น ้ำ ผึ้ ง...ไว้ให้คุณแม่ ครับ ^^ @@