มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) นั้นที่เห็นเป็น อาหารจานด่วน หรือ ของว่าง ง่าย ๆ นี้มี่ประวัติ และ ที่มาแสนลึกลับ จนแม้แต่ในปัจจุบัน ก็ยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่า มีต้นกำเนิด มาจากที่ใด
เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) มีหลากหลายชื่อเรียกที่ต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น ภาษาอังกฤษแบบอเมริกาเหนือจะเรียกว่า ฟรายส์ ( Fries ) / ภาษาอังกฤษแบบบริติช และ แบบไอริช จะเรียกว่าชิปส์ ( Chips ) / ภาษาอังกฤษแบบอินเดียจะเรียกว่า ฟิงเกอร์ชิปส์ ( Finger Chips ) เป็นต้น
เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) เป็นมันฝรั่งหั่นแท่ง ทอดในน้ำมันท่วม แบบกรอบ หรือ นุ่มด้านใน โรยเกลือ แล้วเสิร์ฟขณะร้อน ๆ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) เป็นขนมขบเคี้ยว หรือ อาหารจานด่วน ที่ทานกับ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส น้ำส้มสายชู หรือ ซอสบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังทานกับ เนยแข็ง ซอสทาร์ทาร์ หรือ น้ำสลัดเทาซันด์ไอแลนด์ รูปแบบ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) มีหลากหลาย เช่น แบบวง แบบหยัก หรือ ใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง
ส่วนประวัติและที่มาก็มีเรื่องเล่าถึงที่มาอยู่หลายเรื่อง ไม่สามารถบอกได้ว่าเรื่องไหนจริงที่สุด ก็เอามาแชร์ให้ฟังกันแบบคร่าวๆครับ
ในศตวรรษที่ 16 Pedro Cieza de Leon นักรบชาวสเปน ที่ได้เดินทางไปยึดครอง จักรวรรดิอินคา ( Inca Empire ) ได้บันทึก เรื่องราวเกี่ยวกับ มันฝรั่ง ที่เขาเล่าว่า เป็นอาหารที่ ชาวอินคา ( Inca ) กินเป็นอาหารหลัก และ เขาได้นำมัน กลับมายังสเปนด้วย แต่เนื่องจากการล่องเรือกลับสเปน ใช้เวลายาวนานมาก เขาจึงใช้การทอด เพื่อถนอมอาหาร และ ให้กำเนิดเป็นต้นแบบของ มันฝรั่งทอด ขึ้นมาแต่ทว่า มันฝรั่งทอด ของนักรบชาวสเปนผู้นี้ น่าจะไม่ใช่ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) แบบที่สมบูรณ์เท่าใดนัก นักประวัติศาสตร์ จึงเลือกที่จะข้ามมันไป อย่างไรก็ตาม เราทราบแน่ชัดว่า ชาวสเปนเป็นผู้นำ มันฝรั่ง จากทวีปอเมริกา มายังยุโรป จนมันกลายเป็น วัตถุดิบยอดนิยม ในการทำอาหารที่ยุโรปด้วย
พอมาถึงยุโรป ก็จะมี มีความซับซ้อนและยังเป็นที่ถกเถียงกันระหว่าง เบลเยียม และ ฝรั่งเศส ว่าประเทศใดเป็นต้นกำเนิดที่แท้จริง
เบลเยียม: ก็มีตำนานเล่าว่า เฟรนช์ฟรายส์ถือกำเนิดขึ้นในหุบเขาแม่น้ำเมิซ (Meuse) ในเบลเยียมตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 17 หรือต้นศตวรรษที่ 18 ชาวบ้านที่นั่นนิยมจับปลาเล็กมาทอดกิน แต่เมื่อแม่น้ำกลายเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาวและหาปลาไม่ได้ พวกเขาจึงหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆ ให้มีลักษณะเหมือนปลาเล็กๆ แล้วนำไปทอดแทน
ฝรั่งเศส: ก็มีบันทึกว่าที่กรุงปารีสมีมันฝรั่งทอดขายตามริมทางตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1780 บริเวณสะพานปงเนิฟ (Pont Neuf) พ่อค้าแม่ค้าในปารีสเชื่อกันว่าเป็นผู้ริเริ่มนำมันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอด
ส่วนในสหรัฐอเมริกา ที่ French Fries เข้าไปแพร่หลาย ก็มาจาก
โทมัส เจฟเฟอร์สัน ซึ่งเคยเป็นทูตประจำฝรั่งเศส ได้นำมันฝรั่งทอดที่เรียกว่า "potatoes served in the French manner" (มันฝรั่งเสิร์ฟในแบบฝรั่งเศส) เข้ามาในทำเนียบขาวราวปี ค.ศ. 1802 ซึ่งทำให้ชาวอเมริกันเริ่มรู้จักอาหารชนิดนี้
ชื่อ "French Fries" มีข้อสันนิษฐานว่ามาจากช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เมื่อทหารอเมริกันไปประจำการที่เบลเยียมและได้ลองกินมันฝรั่งทอด แต่เข้าใจผิดว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสเนื่องจากทหารเบลเยียมใช้ภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาหลักในขณะนั้น หรืออาจมาจากคำว่า "frenching" ซึ่งเป็นวิธีการหั่นให้เป็นแท่งยาวๆ ในการทำอาหาร
"Freedom Fries"
เมื่อประาณปี 2003 เกิดความขัดแยังทางการเมืองระหว่าง อเมริกากับฝรั่งเศส
สาเหตุหลัก: ในช่วงต้นปี 2003 รัฐบาลฝรั่งเศส นำโดยประธานาธิบดี ฌากส์ ชีรัก (Jacques Chirac) ได้ คัดค้านอย่างรุนแรง ต่อการที่สหรัฐฯ จะใช้กำลังทหารบุกอิรัก โดยฝรั่งเศสได้ขู่ว่าจะใช้สิทธิยับยั้ง (Veto) ในคณะมนตรีความมั่นคงแห่งสหประชาชาติเพื่อขวางมติของสหรัฐฯ
ความไม่พอใจของชาวอเมริกัน: การกระทำดังกล่าวทำให้ชาวอเมริกันบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มอนุรักษ์นิยมและผู้สนับสนุนสงคราม รู้สึกไม่พอใจและโกรธเคืองฝรั่งเศสอย่างมาก โดยมองว่าฝรั่งเศสเป็น "พันธมิตรที่ทรยศ" หรือไม่ยืนเคียงข้างสหรัฐฯ ในช่วงเวลาสำคัญ
ก็เลยมีการเปลี่ยนการเรียก French Fries เป็น Freedom Fries
จุดเริ่มต้น แนวคิดในการเปลี่ยนชื่อเริ่มต้นขึ้นที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในรัฐนอร์ทแคโรไลนาในเดือนกุมภาพันธ์ 2003 ได้ทำการเปลี่ยนชื่อเมนู French Fries ให้เป็น Freedom Fries เป็นการแสดงออกเชิงสัญลักษณ์
ต่อมาในเดือนมีนาคม 2003 สมาชิกสภาผู้แทนราษฎรสหรัฐฯ จากพรรครีพับลิกันสองคน ก็ได้สั่งการให้ โรงอาหารทั้งสามแห่งในอาคารรัฐสภาสหรัฐฯ (U.S. House of Representatives cafeterias) เปลี่ยนชื่อเมนู:
French Fries เป็น Freedom Fries
French Toast เป็น Freedom Toast
การเปลี่ยนชื่อนี้เป็นมาตรการเชิง สัญลักษณ์ เพื่อแสดงความไม่พอใจอย่างรุนแรงต่อการที่ฝรั่งเศส "ปฏิเสธที่จะยืนเคียงข้างพันธมิตรชาวอเมริกัน" ตามที่ระบุในแถลงการณ์ในขณะนั้น
แต่ว่าหลังจากนั้นไม่นาน ในประมาณปี 2006 ที่มีการเปลี่ยนขั้วการเมืองในอเมริกา การเรียกชื่อเมนู Freedom Fries ก้ค่อยจางหายไป ก็กลับมาเรียก French Fries เหมือนเดิม
มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) กับประเทศไทย
มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ (French Fries) เข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. ใด หรือร้านใดนำเข้ามาขายเป็นร้านแรกอย่างเป็นทางการนั้น ไม่มีบันทึกชัดเจน แต่สามารถประเมินได้จากช่วงเวลาที่วัฒนธรรมอาหารตะวันตกและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเริ่มเข้ามาในไทย
ช่วงทศวรรษ 2500 (1960s): เป็นไปได้สูงว่าเฟรนช์ฟรายส์เข้ามาพร้อมกับการเปิดตัวของ ร้านอาหารจานด่วน (Fast Food) สัญชาติอเมริกันร้านแรกๆ ในกรุงเทพมหานคร
ร้านวิมปี้ (Wimpy): จากข้อมูลที่พบ ร้านวิมปี้ (Wimpy) ถูกระบุว่าเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกของเมืองไทย ซึ่งเปิดเมื่อประมาณ พ.ศ. 2507 (ค.ศ. 1964) ที่ศูนย์การค้าราชประสงค์
เนื่องจากเฟรนช์ฟรายส์เป็นเมนูมาตรฐานที่เสิร์ฟคู่กับแฮมเบอร์เกอร์ในร้านอาหารจานด่วนของอเมริกา จึงมีความเป็นไปได้สูงมากที่เมนูนี้จะถูกนำเข้ามาพร้อมกับร้านวิมปี้ตั้งแต่ช่วงเวลานั้น
หลังจากนั้นเมื่อร้านฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่ระดับโลก เช่น McDonald's, KFC, และ Burger King เริ่มเข้ามาเปิดสาขาในไทยในช่วงหลัง (ประมาณปี พ.ศ. 2528 เป็นต้นไป) ก็ยิ่งทำให้เฟรนช์ฟรายส์กลายเป็นอาหารที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วประเทศในฐานะอาหารจานเคียงหลัก
สรุปได้ว่า เฟรนช์ฟรายส์น่าจะเริ่มเป็นที่รู้จักและมีการขายในไทยตั้งแต่ประมาณ
ช่วงกลางทศวรรษ 2500 (1960s) ผ่านร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดร้านแรกๆ ที่เข้ามาเปิดกิจการในกรุงเทพฯ ก่อนจะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทศวรรษต่อๆ มา
ข้อมูล :-
https://www.cocochaophraya.com/
InfoStory
https://www.facebook.com/InfoStoryz
ข้อมูลจาก Gemini
**** ออกตัวก่อนนะครับ ไม่สามารถอ้างอิงอะไรกับเนื้อหาได้นะครับ พอดีข้อมูลที่มาของ French Fries มีเยอะมาก อาจจะมีความคลาดเคลื่อนอยู่มากมาย
ประวัติของ เฟรนช์ฟรายส์ (French Fries)
มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) นั้นที่เห็นเป็น อาหารจานด่วน หรือ ของว่าง ง่าย ๆ นี้มี่ประวัติ และ ที่มาแสนลึกลับ จนแม้แต่ในปัจจุบัน ก็ยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่า มีต้นกำเนิด มาจากที่ใด
เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) มีหลากหลายชื่อเรียกที่ต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น ภาษาอังกฤษแบบอเมริกาเหนือจะเรียกว่า ฟรายส์ ( Fries ) / ภาษาอังกฤษแบบบริติช และ แบบไอริช จะเรียกว่าชิปส์ ( Chips ) / ภาษาอังกฤษแบบอินเดียจะเรียกว่า ฟิงเกอร์ชิปส์ ( Finger Chips ) เป็นต้น
เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) เป็นมันฝรั่งหั่นแท่ง ทอดในน้ำมันท่วม แบบกรอบ หรือ นุ่มด้านใน โรยเกลือ แล้วเสิร์ฟขณะร้อน ๆ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) เป็นขนมขบเคี้ยว หรือ อาหารจานด่วน ที่ทานกับ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส น้ำส้มสายชู หรือ ซอสบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังทานกับ เนยแข็ง ซอสทาร์ทาร์ หรือ น้ำสลัดเทาซันด์ไอแลนด์ รูปแบบ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) มีหลากหลาย เช่น แบบวง แบบหยัก หรือ ใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง
ส่วนประวัติและที่มาก็มีเรื่องเล่าถึงที่มาอยู่หลายเรื่อง ไม่สามารถบอกได้ว่าเรื่องไหนจริงที่สุด ก็เอามาแชร์ให้ฟังกันแบบคร่าวๆครับ
ในศตวรรษที่ 16 Pedro Cieza de Leon นักรบชาวสเปน ที่ได้เดินทางไปยึดครอง จักรวรรดิอินคา ( Inca Empire ) ได้บันทึก เรื่องราวเกี่ยวกับ มันฝรั่ง ที่เขาเล่าว่า เป็นอาหารที่ ชาวอินคา ( Inca ) กินเป็นอาหารหลัก และ เขาได้นำมัน กลับมายังสเปนด้วย แต่เนื่องจากการล่องเรือกลับสเปน ใช้เวลายาวนานมาก เขาจึงใช้การทอด เพื่อถนอมอาหาร และ ให้กำเนิดเป็นต้นแบบของ มันฝรั่งทอด ขึ้นมาแต่ทว่า มันฝรั่งทอด ของนักรบชาวสเปนผู้นี้ น่าจะไม่ใช่ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) แบบที่สมบูรณ์เท่าใดนัก นักประวัติศาสตร์ จึงเลือกที่จะข้ามมันไป อย่างไรก็ตาม เราทราบแน่ชัดว่า ชาวสเปนเป็นผู้นำ มันฝรั่ง จากทวีปอเมริกา มายังยุโรป จนมันกลายเป็น วัตถุดิบยอดนิยม ในการทำอาหารที่ยุโรปด้วย
พอมาถึงยุโรป ก็จะมี มีความซับซ้อนและยังเป็นที่ถกเถียงกันระหว่าง เบลเยียม และ ฝรั่งเศส ว่าประเทศใดเป็นต้นกำเนิดที่แท้จริง
เบลเยียม: ก็มีตำนานเล่าว่า เฟรนช์ฟรายส์ถือกำเนิดขึ้นในหุบเขาแม่น้ำเมิซ (Meuse) ในเบลเยียมตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 17 หรือต้นศตวรรษที่ 18 ชาวบ้านที่นั่นนิยมจับปลาเล็กมาทอดกิน แต่เมื่อแม่น้ำกลายเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาวและหาปลาไม่ได้ พวกเขาจึงหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆ ให้มีลักษณะเหมือนปลาเล็กๆ แล้วนำไปทอดแทน
ฝรั่งเศส: ก็มีบันทึกว่าที่กรุงปารีสมีมันฝรั่งทอดขายตามริมทางตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1780 บริเวณสะพานปงเนิฟ (Pont Neuf) พ่อค้าแม่ค้าในปารีสเชื่อกันว่าเป็นผู้ริเริ่มนำมันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอด
ส่วนในสหรัฐอเมริกา ที่ French Fries เข้าไปแพร่หลาย ก็มาจาก
โทมัส เจฟเฟอร์สัน ซึ่งเคยเป็นทูตประจำฝรั่งเศส ได้นำมันฝรั่งทอดที่เรียกว่า "potatoes served in the French manner" (มันฝรั่งเสิร์ฟในแบบฝรั่งเศส) เข้ามาในทำเนียบขาวราวปี ค.ศ. 1802 ซึ่งทำให้ชาวอเมริกันเริ่มรู้จักอาหารชนิดนี้
ชื่อ "French Fries" มีข้อสันนิษฐานว่ามาจากช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เมื่อทหารอเมริกันไปประจำการที่เบลเยียมและได้ลองกินมันฝรั่งทอด แต่เข้าใจผิดว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสเนื่องจากทหารเบลเยียมใช้ภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาหลักในขณะนั้น หรืออาจมาจากคำว่า "frenching" ซึ่งเป็นวิธีการหั่นให้เป็นแท่งยาวๆ ในการทำอาหาร
"Freedom Fries"
เมื่อประาณปี 2003 เกิดความขัดแยังทางการเมืองระหว่าง อเมริกากับฝรั่งเศส
สาเหตุหลัก: ในช่วงต้นปี 2003 รัฐบาลฝรั่งเศส นำโดยประธานาธิบดี ฌากส์ ชีรัก (Jacques Chirac) ได้ คัดค้านอย่างรุนแรง ต่อการที่สหรัฐฯ จะใช้กำลังทหารบุกอิรัก โดยฝรั่งเศสได้ขู่ว่าจะใช้สิทธิยับยั้ง (Veto) ในคณะมนตรีความมั่นคงแห่งสหประชาชาติเพื่อขวางมติของสหรัฐฯ
ความไม่พอใจของชาวอเมริกัน: การกระทำดังกล่าวทำให้ชาวอเมริกันบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มอนุรักษ์นิยมและผู้สนับสนุนสงคราม รู้สึกไม่พอใจและโกรธเคืองฝรั่งเศสอย่างมาก โดยมองว่าฝรั่งเศสเป็น "พันธมิตรที่ทรยศ" หรือไม่ยืนเคียงข้างสหรัฐฯ ในช่วงเวลาสำคัญ
ก็เลยมีการเปลี่ยนการเรียก French Fries เป็น Freedom Fries
จุดเริ่มต้น แนวคิดในการเปลี่ยนชื่อเริ่มต้นขึ้นที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในรัฐนอร์ทแคโรไลนาในเดือนกุมภาพันธ์ 2003 ได้ทำการเปลี่ยนชื่อเมนู French Fries ให้เป็น Freedom Fries เป็นการแสดงออกเชิงสัญลักษณ์
ต่อมาในเดือนมีนาคม 2003 สมาชิกสภาผู้แทนราษฎรสหรัฐฯ จากพรรครีพับลิกันสองคน ก็ได้สั่งการให้ โรงอาหารทั้งสามแห่งในอาคารรัฐสภาสหรัฐฯ (U.S. House of Representatives cafeterias) เปลี่ยนชื่อเมนู:
French Fries เป็น Freedom Fries
French Toast เป็น Freedom Toast
การเปลี่ยนชื่อนี้เป็นมาตรการเชิง สัญลักษณ์ เพื่อแสดงความไม่พอใจอย่างรุนแรงต่อการที่ฝรั่งเศส "ปฏิเสธที่จะยืนเคียงข้างพันธมิตรชาวอเมริกัน" ตามที่ระบุในแถลงการณ์ในขณะนั้น
แต่ว่าหลังจากนั้นไม่นาน ในประมาณปี 2006 ที่มีการเปลี่ยนขั้วการเมืองในอเมริกา การเรียกชื่อเมนู Freedom Fries ก้ค่อยจางหายไป ก็กลับมาเรียก French Fries เหมือนเดิม
มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ ( French Fries ) กับประเทศไทย
มันฝรั่งทอด หรือ เฟรนช์ฟรายส์ (French Fries) เข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. ใด หรือร้านใดนำเข้ามาขายเป็นร้านแรกอย่างเป็นทางการนั้น ไม่มีบันทึกชัดเจน แต่สามารถประเมินได้จากช่วงเวลาที่วัฒนธรรมอาหารตะวันตกและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเริ่มเข้ามาในไทย
ช่วงทศวรรษ 2500 (1960s): เป็นไปได้สูงว่าเฟรนช์ฟรายส์เข้ามาพร้อมกับการเปิดตัวของ ร้านอาหารจานด่วน (Fast Food) สัญชาติอเมริกันร้านแรกๆ ในกรุงเทพมหานคร
ร้านวิมปี้ (Wimpy): จากข้อมูลที่พบ ร้านวิมปี้ (Wimpy) ถูกระบุว่าเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกของเมืองไทย ซึ่งเปิดเมื่อประมาณ พ.ศ. 2507 (ค.ศ. 1964) ที่ศูนย์การค้าราชประสงค์
เนื่องจากเฟรนช์ฟรายส์เป็นเมนูมาตรฐานที่เสิร์ฟคู่กับแฮมเบอร์เกอร์ในร้านอาหารจานด่วนของอเมริกา จึงมีความเป็นไปได้สูงมากที่เมนูนี้จะถูกนำเข้ามาพร้อมกับร้านวิมปี้ตั้งแต่ช่วงเวลานั้น
หลังจากนั้นเมื่อร้านฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่ระดับโลก เช่น McDonald's, KFC, และ Burger King เริ่มเข้ามาเปิดสาขาในไทยในช่วงหลัง (ประมาณปี พ.ศ. 2528 เป็นต้นไป) ก็ยิ่งทำให้เฟรนช์ฟรายส์กลายเป็นอาหารที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วประเทศในฐานะอาหารจานเคียงหลัก
สรุปได้ว่า เฟรนช์ฟรายส์น่าจะเริ่มเป็นที่รู้จักและมีการขายในไทยตั้งแต่ประมาณ ช่วงกลางทศวรรษ 2500 (1960s) ผ่านร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดร้านแรกๆ ที่เข้ามาเปิดกิจการในกรุงเทพฯ ก่อนจะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทศวรรษต่อๆ มา
ข้อมูล :- https://www.cocochaophraya.com/
InfoStory https://www.facebook.com/InfoStoryz
ข้อมูลจาก Gemini
**** ออกตัวก่อนนะครับ ไม่สามารถอ้างอิงอะไรกับเนื้อหาได้นะครับ พอดีข้อมูลที่มาของ French Fries มีเยอะมาก อาจจะมีความคลาดเคลื่อนอยู่มากมาย