ขนมเผือก-ฟักทองนึ่ง ครั้งแรกในชีวิต กินได้ทุกคนด้วยละ😜

ครั้งแรกในชีวิตของแม่เปป ที่ได้มีโอกาสทำขนมไทย แถมคนกินทุกคน(ญาติๆ) บอกอร่อยมาก ก็ต้องอร่อยละนะ เน้นเผือก เน้นฟักทอง เน้นกะทิ แถมนิ้วมือเกือบจะกลายเป็นนิ้วล็อค ด้วยความนวดแป้งนานๆ เพื่อให้เนื้อขนมกินเหนียวหนึบหนับ

แต่ว่าไป ก็มีความภูมิใจเล็กๆละ ว่านอกจาก จะเป็นแม่ครัวจับกะทะตะหลิว ทำอาหารและเบเกอรี่แล้ว ก็ยังทำขนมไทยได้ด้วยนะเออ 55

ขนมเผือกนะ ไม่ใช่ขนมกล้วย ดูดีๆ อย่าทึกทักให้หมดกำลังใจ พิมพ์ดอกไม้สวยๆ สำหรับแม่ครัวคนสวย 55

มีพิมพ์ใหญ่ สำหรับคนปากใหญ่ๆ ชอบกินชิ้นใหญ่ๆด้วย

สังเกตุดีๆ มีเนื้อเผือก/ฟักทองชิ้นๆ ใส่รวมกับเนื้อเนียนๆ ละเอียดด้วยละ ขาวๆที่เห็นตัดเหลืองๆ คือมะพร้าวอ่อนๆ หั่นเส้น ผสมลงไปจุกๆด้วย

มาๆ ใครอยากทำ แม่เปปนำสูตรของเชฟธอมัสมาทำค่ะ
ส่วนผสม
1.เผือก/ฟักทอง 500 กรัม
2.หัวกะทิ500 กรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
4.น้ำตาลทราย 120 กรัม
5.เกลือแกง 1 ชช
6.แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
7.แป้งมัน 100 กรัม
8.แป้งท้าว 100 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมเผือก โดยนำไปต้ม แล้วบดละเอียด (ในสูตรให้บดละเอียด แต่แม่เปปแบ่งหั่นชิ้นหยาบๆผสมด้วยนะ)
2. แป้ง 3 ชนิดมารวมกัน ค่อยๆใส่กะทิลงไปทีละนิดๆ (ใช้ประมาณครึ่งนึง) มือนวดแป้งกับกะทิไปให้เนื้อเนียนๆ แรกๆใส่กะทิน้อยๆ ก็ใช้ปลายนิ้วนวดกะทิให้เข้ากับแป้ง พอเข้ากันดีก็เทกะทิอีกเรื่อยๆ ระหว่างนั้นก็ใช้นิ้วทั้งมือกวนกะทิกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คือจะรู้สึกที่มือเลยค่ะ ว่าเขาจะเนียนมากๆ นวดนานๆสัก 15 นาที ข้อดีที่นวดนานๆ คือเมื่อนึ่งเสร็จ กินขนมจะไม่รู้สึกว่ากินแป้ง ขนมจะเนื้อเนียน เหนียวหนึบหนับกินเพลินมากๆ
3. น้ำตาล 2 ชนิด เกลือ กะทิที่เหลือ รวมกันคนให้น้ำตาลเกลือละลายเข้ากันดี
4. แล้วนำกะทิมาเทใส่ในชามแป้งที่นวดไว้ ระหว่างเติมกะทิก็ใช้มือ(ถ้าใช้ทัพพีจะรู้สึกได้สัมผัสไม่เหมือนมือเรา)คนส่วนผสมไปด้วย (แม่เปปล้างมือสะอาดนะ 55)
5. เติมเผือกบดละเอียดลงไป(ใส่ชนิดหยาบๆลงด้วย) แล้วใช้มือนวด(คนๆ วนๆ)ให้เข้ากัน แล้วพักเขาไว้สัก 20 นาที เพื่อให้เนื้อเผือกดูดซับกะทิ
6. นำไปหยอดในพิมพ์(แม่เปป ใช้พิมพ์ซิลิโคน) ระยะเวลา นึ่ง 10-20 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่ หรือ ถาดใหญ่ๆ ก็คงต้องเพิ่มเวลาเอานะคะ
7. การนวดนานๆ ทำให้ไขมันในกะทิแตกตัวดี เวลาหยอดในพิมพ์ ไม่ต้องทาน้ำมันอะไรเลย นึ่งเสร็จก็ไม่ติดพิมพ์ด้วยค่ะ
8. นึ่งเสร็จ รอให้เขาอุ่นตัวลงก่อนนำออกจากพิมพ์นะ อย่ารีบเอาเขาออกตอนร้อนๆ อาจติดพิมพ์ได้นะ

เนื้อเหนียวหนึบหนับ กินแล้วก็แอบชมตัวเองอยู่เหมือนกัน

ส่วนเผือกก็มี เผือกบด เผือกชิ้น และมะพร้าวอ่อนผสมเช่นกัน

ก่อนจบ มีกะทะ เอ๊ย กะทิเหลือ ก็เลยจับมาทำขนมครองแครงกะทิสด แต่หมดแรงจากการทำขนมนึ่ง ขี้เกียจปั้นเป็นรูปครองแครงสวยๆ เลยนำคลึงท่อนยาวๆ แล้วมาตัดสี่เหลี่ยม กลายเป็น 3 สหายกะทิสด เผือก ฟักทอง และมันม่วง ราดกะทิฉ่ำๆ ให้ไขมันขึ้นกระฉูดกันทุกคนไปเลย

กระแสตอบรับจากลูกค้า(พี่ๆ ลูก หลาน ญาติๆ คนชิมทั้งหลายแหล่นั่นละ) ต่างยกนิ้วให้ แต่ถ้าถามคนทำว่ากระแสดีขนาดนี้ ทำอีกเมื่อไหร่ ก็จะได้คำตอบว่า ขอคิดดูก่อนนะ ครั้งแรกและครั้งเดียวในชีวิตแน่ๆเลย