วิธีทำ พริกแกงเผ็ด สูตรนี้หอมเครื่องเทศ เผ็ดร้อนถึงใจเอาไปทำเมนูไหนก็ถูกใจแม่ครัว 🌶

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว วัตถุดิบทำอาหาร เครื่องเทศ สูตรอาหาร อาหารพื้นบ้าน

สวัสดีทุกคนน😆 หลินเองง วันนี้เรามีสูตรพริกแกงเผ็ดที่มาพร้อมกับวิธีการทำที่ง่ายสุดๆด้วยเครื่องบดพริกแกงของ SGE บอกเลยพริกละเอียดยิบบ จะเอาไปทำเมนูอะไรก็เด็ดดวง มาๆดูวิธีการทำกันน ><

วัตถุดิบพริกแกงเผ็ด

-พริกชี้ฟ้าแห้ง (เอาเม็ดพริกออก) 300 กรัม

-พริกขี้หนูแห้ง (เอาเม็ดพริกออก) 100 กรัม

-ลูกผักชี (คั่วบดผง) 2 ช้อนชา

-ยี่หร่า (คั่วบดผง) 2 ช้อนชา

-รากผักชี 20 ราก 1-3 ราก

-กระเทียมไทย 150 กรัม

-หอมแดง 150 กรัม

-ข่า 120 กรัม

-ตะไคร้ 120 กรัม

-ผิวมะกรูด หรือใบมะกรูด 1 ลูก

-กะปิ (สีแดง) 50 กรัม

-เกลือ 60 กรัม

-น้ำมันพืช 100 มิลลิตร

-น้ำตาลทราย 45 กรัม

วิธีทำ พริกแกงเผ็ด

STEP 1 : เตรียมพริกแห้งและเครื่องเทศต่างๆ

นำพริกแห้งล้างผ่านน้ำ แล้วพักไว้ให้แห้ง จากนั้นเอาเม็ดพริกชี้ฟ้าออกให้หมด ตามด้วย หั่น ตะไคร้ ข่า รากผักชี พร้อมฝานผิวมะกรูดเตียมไว้นะ ก่อนนำไปบดดดด

STEP 2 : เตรียมคั่วเครื่องเทศ และ เคล้าส่วนผสมทั้งหมด

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่ลูกผักชี และยี่หร่าลงไปคั่วให้พอหอม พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปบดผง แต่ถ้าหากเพื่อนๆคนไหนหาซื้อแบบที่บดผงสำเร็จมาแล้วก็ใช้ได้เหมือนกันน้าาา จากนั้นก็นำวัถุดิบทั้งหมดมาเคล้าให้เข้ากัน ยกเว้นกะปินะ ก่อนนำไปบดครั้งที่1

⭐TIPS⭐ ทำไมต้องใส่กะปิทีหลัง?

การใส่กะปิทีหลังในขณะที่บดจะทำให้ตัวกะปิไม่เป็นก้อนและทั่วถึงพริกแกงในระหว่างการบดทำให้พริกแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมไม่มีรสเค็มแหลมจากกะปิในพริกแกงบางส่วนเมื่อนำไปประกอบอาหาร