แบ่งปันเมนู "เบคอน" เอามาทำ "เบคอนราดซอสส้ม" และเก็บไว้ทำวัตถุดิบได้หลายเมนู คนชอบเบคอน ไม่ควรพลาด

วันนี้จะเป็นเมนู "หมูรมควัน(เบคอน)"    เมนูนี้ไม่ได้มีอะไรที่ยาก แต่แค่ใช้เวลาสักหน่อย วันนี้จริงๆ ก็ไม่ได้เป็นเบคอนแบบที่เค้าขายๆ กัน เพราะผมทำกินเองในครอบครัว และผมใช้เวลาน้อยมาก ไม่ได้หมักบ่มเป็นระยะเวลาตามที่เค้าทำๆ กัน   วันนี้ผมจะไม่ได้ใช้ดินประสิว  และใช้เวลาบ่มเอาน้ำออกแค่เพียง 3 วันแค่นั้น  และรมควันจนสุก และไม่ได้ทำเยอะ หรือเก็บไว้นานๆ ก็เลยไม่จำเป็นต้องใส่พวกดินประสิว จริงๆดินประสิว ใส่ในปริมาณที่เหมาะสมก็ไม่เป็นอะไร ออกจะเป็นผลดีซะดีกว่า  พอดีผมทำเอง ก็มั่นใจว่าผมใช้แบบทำให้สุกเลย










เลือหมูสามขั้นมา และลอกหนังออกเลย และทำความสะอาด ผมใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง พริกไทย แค่สามอย่าง  และหมักบ่มประมาณ 3 วัน ผมก็พอใจกับเนื้อสัมผัสแบบนี้




วันนี้ผมใช้ไม้ oak

ผมจะรมควันด้วยถ่านอุณหภูมิประมาณ 100 ไม่เกิน 130 ประมาณนี้ อบไฟนี้ไปสัก 2 ชม. หลังจากนั้นก็เริ่มใสไม้รมเข้าไป และรมต่อไปอีก 2-3 ชม.  


ออกมาก็จะเป็นประมาณนี้


ผมรับรองว่า ใครสายเบคอน ไม่ควรพลาด
บอกก่อนว่า หมูแบบนี้ เบคอนแบบนี้ เค็มนิดหน่อยคือเรื่องปรกตินะครับ  นิดหน่อย





ผมหั่นหนาประมาณ 10 - 15 mm. เตรียมไว้ ก่อนหน้าก็เตรียมซอสส้มกันก่อน เพื่อทำ เบคอนราดซอสส้ม  หลายคนอาจจะไม่เข้าใจเมนูหวานปนคาวแบบนี้ ก็ลองเปิดใจดูครับ เหมือนไก่ซอสส้มแบบนั้น  แต่เบคอนที่มีความเค็มเล็กน้อย กินคู่กับซอสที่มีความเปรี้ยวอมหวาน รับรองว่า จะติดใจมากๆ

ซอสส้มง่ายๆ ไม่ยุ่งยากมีแค่
1. น้ำส้มซันควิก ตอบโจทย์สุด
2. ซอสมะเขือเทศ
3. เนย
แค่ 3 อย่างนี้ก็เพียงพอ อยากได้อมหวานกลิ่นส้มก็ใส่ซันควิกเยอะ อยากได้เปรี้ยวก็ซอสมะเขือเทศ ใส่เนยก็เหมือนน้ำมัน เนื้อซอสหนักขึ้นนิดหน่อย   ไม่ต้องเติมอะไรแล้ว เพราะเวลาลงกับเบคอนที่เค็มกำลังดี จะพอดีๆ





ทอดเบคอน






ตักเสิรฟ์ ราดซอสได้เลย รับรองฟิน