อันตรายจากการบริโภคหอยนางรมดิบ อาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดได้
🦪 เนื่องจากเชื้อวิบริโอ ( Vibrio vulnificus และ ) เป็นแบคทีเรียที่พบในทะเล โดยเฉพาะแหล่งน้ำกร่อย มักแฝงอยู่ในหอยนางรมสด ที่ไม่ได้ผ่านความร้อน เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วหลุดไปยังกระแสเลือด อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยอัตราการเสียชีวิตสูงถึง 50% หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
🤮 และ ไม่ใช่แค่การรับประทานเท่านั้นที่เสี่ยง แต่หากมีบาดแผลแล้วไปสัมผัสหอยหรือสัตว์ทะเล เชื้ออาจเข้าสู่ร่างกายผ่านผิวหนังได้เช่นกัน !!
ซึ่งแนวการป้องกันความเสี่ยงจากหอยนางรม คือ ให้เลือกรับประทานหอยที่ผ่านความร้อน เช่น หอยนึ่ง หอยอบชีส หลีกเลี่ยงหอยสด หอยดิบจากร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน และหากมีแผล อย่าลงน้ำทะเล หรือสัมผัสสัตว์ทะเล ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสของทะเล
อาการมักจะรุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิต โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือมีโรคประจำตัว เช่น โรคตับแข็ง เบาหวาน
1 อาการทางเดินอาหาร : คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องรุนแรง ท้องเสีย (อาจมีเลือดปน)
2 อาการทั่วไป : มีไข้สูง หนาวสั่น อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ ความดันโลหิตต่ำอย่างรวดเร็ว (อาจนำไปสู่ภาวะช็อก)
3 อาการทางผิวหนัง : มีผื่นแดง ผิวหนังบวม ปวด และอาจมีตุ่มพุพองขนาดใหญ่ (ลักษณะคล้ายตุ่มน้ำเลือด) ที่ลุกลามอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจกลายเป็นเนื้อตาย (Necrotizing fasciitis) และอาจจำเป็นต้องตัดอวัยวะ
Vibrio vulnificus: อาการมักจะปรากฏภายใน 3 ชั่วโมงถึง 3 วันหลังได้รับเชื้อ แต่บางรายอาจเกิดภายใน 12 ชั่วโมงหลังเริ่มมีอาการ
ℹ️ ข้อที่ควรทราบ
- หอยนางรมที่ติดเชื้อ Vibrio จะไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ หรือลักษณะที่ผิดปกติ ดังนั้นจึงไม่สามารถสังเกตด้วยตาเปล่าได้
- ซอสเผ็ด หรือน้ำมะนาวสด หรือการดื่มแอลกอฮอล์
ไม่สามารถฆ่าเชื้อ Vibrio ได้
- วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันคือ
การปรุงหอยนางรมให้สุก ก่อนรับประทาน โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีความเสี่ยงสูง
🤔 หากสงสัยว่าติดเชื้อ Vibrio จากการกินหอยนางรมดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีอาการรุนแรง หรืออยู่ในกลุ่มเสี่ยง ควรรีบไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุด เพื่อได้รับการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสมและทันท่วงที
🪪 ข้อมูลอ้างอิง
.
https://www.cdc.gov/vibrio/about/index.html
.
https://www.foodsafety.gov/blog/oysters-and-vibriosis
.
การเสียชีวิตและภาวะแบคทีเรียกินเนื้อ จากการรับประทานหอยนางรมดิบ
https://praram9.com/th/articles/vibrio-vulnificus-causes-necrotizing-fasciitis-and-death
เตือนภัย... อันตรายจากการบริโภค หอยนางรมดิบ จากเชื้อวิบริโอ อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
อันตรายจากการบริโภคหอยนางรมดิบ อาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดได้
🦪 เนื่องจากเชื้อวิบริโอ ( Vibrio vulnificus และ ) เป็นแบคทีเรียที่พบในทะเล โดยเฉพาะแหล่งน้ำกร่อย มักแฝงอยู่ในหอยนางรมสด ที่ไม่ได้ผ่านความร้อน เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วหลุดไปยังกระแสเลือด อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยอัตราการเสียชีวิตสูงถึง 50% หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
🤮 และ ไม่ใช่แค่การรับประทานเท่านั้นที่เสี่ยง แต่หากมีบาดแผลแล้วไปสัมผัสหอยหรือสัตว์ทะเล เชื้ออาจเข้าสู่ร่างกายผ่านผิวหนังได้เช่นกัน !!
ซึ่งแนวการป้องกันความเสี่ยงจากหอยนางรม คือ ให้เลือกรับประทานหอยที่ผ่านความร้อน เช่น หอยนึ่ง หอยอบชีส หลีกเลี่ยงหอยสด หอยดิบจากร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน และหากมีแผล อย่าลงน้ำทะเล หรือสัมผัสสัตว์ทะเล ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสของทะเล
อาการมักจะรุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิต โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือมีโรคประจำตัว เช่น โรคตับแข็ง เบาหวาน
1 อาการทางเดินอาหาร : คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องรุนแรง ท้องเสีย (อาจมีเลือดปน)
2 อาการทั่วไป : มีไข้สูง หนาวสั่น อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ ความดันโลหิตต่ำอย่างรวดเร็ว (อาจนำไปสู่ภาวะช็อก)
3 อาการทางผิวหนัง : มีผื่นแดง ผิวหนังบวม ปวด และอาจมีตุ่มพุพองขนาดใหญ่ (ลักษณะคล้ายตุ่มน้ำเลือด) ที่ลุกลามอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจกลายเป็นเนื้อตาย (Necrotizing fasciitis) และอาจจำเป็นต้องตัดอวัยวะ
Vibrio vulnificus: อาการมักจะปรากฏภายใน 3 ชั่วโมงถึง 3 วันหลังได้รับเชื้อ แต่บางรายอาจเกิดภายใน 12 ชั่วโมงหลังเริ่มมีอาการ
ℹ️ ข้อที่ควรทราบ
- หอยนางรมที่ติดเชื้อ Vibrio จะไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ หรือลักษณะที่ผิดปกติ ดังนั้นจึงไม่สามารถสังเกตด้วยตาเปล่าได้
- ซอสเผ็ด หรือน้ำมะนาวสด หรือการดื่มแอลกอฮอล์ ไม่สามารถฆ่าเชื้อ Vibrio ได้
- วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันคือ การปรุงหอยนางรมให้สุก ก่อนรับประทาน โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีความเสี่ยงสูง
🤔 หากสงสัยว่าติดเชื้อ Vibrio จากการกินหอยนางรมดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีอาการรุนแรง หรืออยู่ในกลุ่มเสี่ยง ควรรีบไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุด เพื่อได้รับการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสมและทันท่วงที
🪪 ข้อมูลอ้างอิง
https://www.cdc.gov/vibrio/about/index.html
.
https://www.foodsafety.gov/blog/oysters-and-vibriosis
.