น้า Low Batt :: ไก่ผัดขิง&ไข่เจียวแหนม

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน




วันนี้ท่าน ผบ.ชวนทำไก่ผัดขิงกินครับ

ผมแช่เห็ดหูหนูทิ้งไว้สี่ห้าดอกตั้งแต่สี่โมงหน่อย ๆ  จากนั้นพอใกล้ได้เวลาก็เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อมครับ มีเนื้อสะโพกไก่ ขิงซอย  พริกชี้ฟ้าแดงซอย  ต้นหอมหั่นท่อน



ได้เวลาก็ทำไข่เจียวใส่แหนมก่อน  ใช้แหนมย่างครึ่งก้อนพอต่อไข่หนึ่งฟอง  เจียวไข่เสร็จก็เอาแหนมยีให้เละก่อนเจียวกับไข่  

ถึงเวลาก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ๆ พอ แล้วก็เทไข่ลงไปเลยตอนน้ำมันเย็น ๆ นี่แหละ  รอซักพักจนไข่จับเป็นแพก็วิดน้ำมันในกระทะราดไข่ไปทั่ว ๆ  พอไข่ทางด้านก้นกระทะมีสีสันได้ที่ก็ค่อยพลิกไข่ พลิกแล้วก็รอซักยี่สิบสามสิบวิค่อยพลิกไข่กลับคืน  เร่งไฟอป๊บนึงแล้วค่อยช้อนไข่ขึ้น เอียงตะหลิวจี่ไว้ข้างกระทะเป็นการไล่น้ำมันออก เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน




จากนั้นก็มาทำไก่ผัดขิงต่อ เริ่มจากลงกระเทียม ขิงซอย รวนให้หอมแป๊บนึงแล้วก็ตามด้วยเห็ดหูหนู แล้วก็ไก่  ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว น้ำตาล รสดี  ผัดไปซักพักก็เติมน้ำซุปเล็กน้อย  ผัดจนไก่สุกก็ลงพริกแดงซอย ต้นหอมท่อน ผัดต่ออีกแป๊บเดียวก็เป็นอันเสร็จ ตักลงจานโรยพริกไทยได้




ประกอบร่างเป็นมื้อเย็นวันนี้



ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มไปอีกมื้อครับ



ขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี