เผือกเชื่อม เป็นของหวานที่นาน ๆ จะได้กินสักที ซื้อร้านนอกบ้านจะเป็นชิ้นลูกเต๋า บางทีก็แข็งไป บางทีก็เละยุ่ยเกิน
ก็เปิดตำรา ทำเผือกเชื่อมดีกว่า




สิ่งที่ต้องเตรียม
เราใช้เผือก 4 หัว

แช่เผือกในน้ำปูนใส ประมาณ 10 นาที เพื่อลดคาว ลดความขม ลดการแตกร่วน ช่วยให้เผือกมีความคงตัว ไม่เละเมื่อนำไปเชื่อมเป็นเวลานาน 
นำไปล้างน้ำสะอาดอีกรอบ นำใส่หม้อ วางตะแกรงด้านล่าง ใส่ใบเตย เรียงเผือกชิ้นลงไป แล้วใส่น้ำเปล่า
ปิดฝาแล้วเปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 40 - 50 นาที จนน้ำตาลงวด

ผลประกอบการ...
เผือกอิ่ม ชุ่มฉ่ำอิ่มน้ำเชื่อม สีสวยเลยค่ะ

มีความนุ่ม เนียน และอร่อยเลย

พยายามลด เลี่ยงกะทิ เลยไม่ได้ทำน้ำกะทิราดค่ะ
แต่แบบนี้ก็ดีงาม

เคล็ดลับกับความเผือก
- เผือก ไม่ควรแช่น้ำปูนใสนานเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้าง
- ตอนปอกเผือก ควรใส่ถุงมือ เพราะหัวเผือกมีผลึกแคลเซียมออกซาเลต (Calcium oxalate) ซึ่งทำให้เกิดอาการคัน ระคายเคืองผิวได้