ปลาอิสุมิได ราดซอสกะเพรา  🐟🌶️🧄🌶️🥒🌿=ปลานิล ราดซอสกะเพรา นี้หล่ะครับ🍽✌️🤤😋😃😄😁
 

  ผมเคยกล่าวถึง  ปลา อิสุมิได ปลาสายพันธุ์ญี่ปุ่น หรือ ชื่อ ที่คนไทยคุ้นๆ คือ ปลานิล
                          จาก กท. ปลาแกะ ==> https://pantip.com/topic/43416252 และ  
                                 กท. ขนมจีนน้ำยากะทิ ทำแบบบ้านๆ ใช้ปลา อิสุมิได สายพันธุ์ญี่ปุ่นแทนปลาช่อน ==> https://pantip.com/topic/42094983

      ปลานิลนี้เป็นปลาจากญี่ปุ่น  ชื่อชิกะไดหรืออิสุมิได[チカダイ]​「イズミダイ] เรียกว่าเป็นปลา แห่งความผูกพันของ 2  ราชวงศ์ ไทย-ญี่ปุ่น 
                   สัมพันธ์แน่นแฟ้นราชวงศ์ไทย-ญี่ปุ่น กับการทูตหยุดโลกเริ่มต้นขึ้นจาก “ปลา”... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่
                                     : https://www.silpa-mag.com/history/article_7072      
         โดยเฉพาะ ปลานิล ผมชอบทานมากกว่า ปลาทับทิม แต่ก็เลี้ยงไว้ ทั้งสองปลา จะว่าไป ในบ่อนี้ เลี้ยงผสม ทั้งปลากินเนื้อและปลากินพิช ปลาตะเพียนก็เยอะ ปลาตะเพียนนี้ชอบที่สุดเลยครับ




       ใบกะเพรา ก็เป็นกะเพราขาวใบเล็ก กลิ่นดีมากๆๆ
                   ผมเคยแนะนำไว้ใน กท. 🐷 หมูผัดกะเพรา กับ หมูคั่วกะเพรา 🐖🌶️🧄🌿 ==> https://pantip.com/topic/43432292
   ช่อดอกอ่อน ของกะเพรานั้น ช่วยให้ หอม เผ้ดร้อน มากขึ้นนะครับ


หากจะเก็บไว้นานหน่อย ต้องเอามาลวกน้ำร้อน แล้วเอาไปน๊อคด้วยน้ำเย็นจัดๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ จะอยู่ได้นานขึ้นเป็นสัปดาห์นะครับ

                 ช่วงนี้ได้ทานปลามากขึ้น ชอบมากครับ กลับบ้านนอก จับปลาที่เลี้ยงเอง เลี้ยงแบบธรรมชาติ ผมถือว่าเลี้ยงเป็นอาหาร ชุดนี้ตัวไม่ใหญ่ ใหญ่กว่าฝ่ามือนิดหน่อย ไม่มีกลิ่นโคลนเลย เนื้อดีครับ เอามาขอดเกร็ด หั่นเอาหัวออก เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งๆ เตรียมทอด 😃😄😁  
                 ทอดปลา ต้องใจร่มๆ ปล่อยให้เนื้อปลาเริ่มเซ็ตตัว ลองเอาตะหลิวเขี่ยเบาๆ หากยังติดๆ กระทะ ให้รอก่อน หากเขี่ยๆ เบาๆ แล้วปลา ลอยตัวก็ให้รอสัก 1 นาที ค่อยพลิกตัวปลา หนังปลาจะไม่หลุดออกมา      

                
วิธีทำ ซอสกะเพรา    
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใส่ลงไปอ(1 ทับพี)  เอากระเทียมกับพริกสับ ใส่ลงไปผัด ให้หอมๆ ฉุนๆ 
2. ใส่เครื่องปรุงรส ผมใช้ ซอสหอยนางรม (นิดหน่อย) ,ซีอิ้วดำเค็มตราเสือ (นิดหน่อย), ผมใส่น้ำปลาแท้ นิดหน่อย ให้พอหอม ,
            น้ำตาลทรายนิดหน่อย(ครึ่งช้อนชา) ,พริกไทยและน้ำสะอาด หรือน้ำซุป ลงในกระทะ คนให้ละลายคลุกเคล้าให้เข้ากัน
       ใครชอบผงปรุงรส ก็ใส่เพิ่มลงไปได้ครับ 
3. เอาใบกะเพราใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟ  
 
             ปิดไฟ ตักซอสผัดกะเพรา ลงบนตัวปลา หรือจะแกะเนื้อปลาแบบ เมนูปลาแกะแล้วค่อยเอาซอสผัดกะเพราราดที่เนื้อปลา มีพริกหอม (ลูกโดด) โรยหน้าสักหน่อย เลิศเลยครับ ผมโรยพริกไทยเพิ่มอีกหน่อย เพราะชอบเผ็ดร้อน ✌️🥢🥣🍽🤤😋😃😄😁 พร้อมเสิร์ฟครับ




              อร่อยมากๆๆๆๆๆ  กะเพราปลานี้อร่อยครับ 🐟🧄🌶️🌿 🍽✌️🤤😋😃😄😁
จะว่าไป ทำได้หลายปลาเลยครับ เช่น
ผัดกะเพราปลาดุก รสจัดจ้าน สูตรโบราณนิดๆ เผ็ดร้อน ลำขนาด....🤤😋✌==>  https://pantip.com/topic/41616051
ปลาทูทอด🐟ผัดกะเพรา 🌿🌶️🌶️🤤😋 ==> https://pantip.com/topic/42205804
วิถีบ้านนอก เครื่องดื่ม ในช่วงร้อนๆ ในช่วงเมษา -พฤษภาคมนี้ ก็ต้อง ลูกหว้าครับ ต้นหว่ามีทั้งแบบผลใหญ่กับผลเล็ก
               ที่บ้านเชียงใหม่ ผมจะเป็นต้นหว่าผลใหญ่ หวานๆ มีฝาดนิดๆ ชอบมาก แต่ที่บ้านนอก ผมมีโตแล้ว ก็จะเป็นต้นหว้าผลเล็ก เอามาต้มทำ
น้ำผลไม้ดื่ม ประโยชน์เยอะครับ ต้มใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหนึ่ง เกลือหน่อยหนึง เพื่อข่มความฝาด ให้กลมกล่อมขึ้น ผมไม่ชอบหวานมาก
แค่หวานหน่อยๆ แช่เย็นๆ ดื่ม ชื่นใจ ได้คลายร้อน
                 จะว่าไป หากบ้านนอก มีตู้เก็บความเย็น ใช้โซล่าเซล สามารถเก็บไว้แยกชุดๆๆ ไว้ทานได้หลายๆ โอกาส ทานได้ยาวๆ หลายเดือนเลยครับ



                             มิตรภาพของเราไม่ได้มีแค่มนุษย์ แต่มี ธรรมชาติ มีต้นไม้ มีสัตว์ต่างๆ
                                               มีเป็ดไก่ มีห่าน  ที่ให้ไข่เรา มีปลาที่สละกายให้เราได้ทานเป็นอาหาร มีต้นไม้ ผัก ที่ให้ผลผลิต เราทำเป็นอาหาร
           สุขกาย สุขใจ อิ่มท้อง อิ่มใจ
                                                                                           🍷🍺 🍻 🥂 
      จบ กท. นี้แล้ว จะพักช่วงสักหน่อยครับ เดี๋ยวเถี่เกินไปนะครับ 555555  ไปออกธุดงค์ ตะลอนทัวร์ดีกว่า ไปหาขอข้าวใครกินดีน่า??🤔🤔🤔