แกงส้มปลาหม้อแตก ไข่ทอดชะอม ปลาหมอแตกย่าง

เมื่อวานได้ปลาสดมา ปลาหม้อแตกอร่อยมากเนื้อหวานนุ่มเนื้อเยอะ จัดการทำปลาหั่นชิ้นให้พร้อมแกง หั่นสับปะรด เตรียมเครื่องแกง โขลกขมิ้นกับเกลือ กระเทียม หอม พริกขี้หนู พริกแห้งจินดา กะปิ  แช่น้ำละลายมะขามเปียกเอาน้ำ เนื้อมะขามนำมาโขลกรวมกับพริกแกง  
ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ใส่ส้มแขกไป 2 ชิ้น น้ำเดือดใส่เครื่องแกง ใส่ปลาไป รอให้เดือดอีกรอบปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ใส่สับปะรด ชิมรส ใส่ผงปรุงรส ใส่น้ำตาลทราย ชิมดูให้กลมกล่อม ให้เดือดอีกรอบยกลง
เจียวไข่ชะอม ใส่ไข่ 3 ฟอง น้ำปลาเหยาะๆ ใส่ใบชะอม ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ให้สุกทั่ว พลิกสลับไปมา 
ปลาหม้อแตกย่างในกะทะ ห่อใบตอง เนื้อนิ่ม หวานธรรมชาติ