ไข่ขาวไม่สุกกินได้มั้ย

ขอสอบถามค่ะ ถ้าเราทำรอยัลไอซิ่งขายเราควรใช้ไข่ขาวผง หรือไข่ขาวดิบดีคะ ถ้าเราผสมสีให้เลยก่อนส่งไปรษณีย์สีจะแยกชั้นกันไหมคะ ขอบคุณค่ะ

สอบถามไข่ขาว ถ้าตอกออกจากไข่แล้วเก็บยังไงให้อยู่ได้นานคะ พอดีใช้แต่ไข่แดงค่ะในการทำขนม แล้วเหลือไข่ขาวเยอะมาก จะเก็บไว้ทำรอยัลไอซิ่ง ไข่ขาวที่ตอกออกมาแบบแยกไข่แดงแล้ว อยู่ได้นานมั้ยคะ เก็บใส่ถุงมัด