ความวิตกกังวลของคนที่ชอบน้ำตาล — รับประทาน 3 สิ่งนี้แทน !!!!
การบริโภคน้ำตาลอาจส่งผลต่อสุขภาพจิตได้ การเปลี่ยนอาหารบางอย่างอาจช่วยได้
ไม่ใช่ความลับที่น้ำตาลสามารถก่อให้เกิดปัญหาได้หากคุณกินของหวานมากเกินไป อย่างไรก็ตาม คนอเมริกันส่วนใหญ่กินน้ำตาลมากเกินไป
ผลกระทบอันเป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพร่างกายของคุณได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราพูดถึงการลดการบริโภคน้ำตาลเพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบเหล่านี้ เช่น โรคเรื้อรัง เป็นอย่างมาก
ในขณะที่การเลิกกินของหวานอาจทำให้คุณมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงขึ้น แต่ผลกระทบของน้ำตาลต่อสุขภาพจิตก็ควรค่าแก่การพิจารณา
น้ำตาลสามารถส่งผลต่ออารมณ์ของคุณได้
คุณอาจเคยได้ยินคำว่า “น้ำตาลพุ่ง” มาบ้างแล้ว และบางทีก็อาจเคยทานโดนัทหรือโซดาเพื่อเพิ่มพลังในช่วงวันอันยาวนาน
อย่างไรก็ตาม น้ำตาลอาจไม่ใช่สิ่งที่ช่วยให้รู้สึกดีขึ้นนักการวิจัย ล่าสุด ระบุว่าขนมที่มีน้ำตาลไม่ส่งผลดีต่ออารมณ์
ในความเป็นจริง น้ำตาลอาจมีผลตรงกันข้ามเมื่อเวลาผ่านไป
หนึ่ง การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2017 พบว่าการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเพิ่มโอกาสเกิดความผิดปกติทางอารมณ์ในผู้ชาย และความผิดปกติทางอารมณ์ที่เกิดซ้ำในทั้งผู้ชายและผู้หญิง
ใหม่ล่าสุด การศึกษาปี 2019 พบว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมเข้าไปเป็นประจำมีความเกี่ยวข้องกับความรู้สึกวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้นในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์ระหว่างอารมณ์และการบริโภคน้ำตาล แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิตสามารถส่งผลต่อสุขภาพจิตของคุณได้อย่างไร
มันอาจทำให้ความสามารถในการรับมือกับความเครียดของคุณลดลง
หากคุณคิดว่าการรับมือกับความเครียดคือการกินไอศกรีม Ben & Jerry's สักแก้ว คุณไม่ได้เป็นคนเดียวที่คิดแบบนั้น คนจำนวนมากหันไปกินขนมหวานเมื่อรู้สึกวิตกกังวล
นั่นเพราะอาหารที่มีน้ำตาลสามารถ ทำให้อ่อนแอลง ความสามารถของร่างกายในการตอบสนองต่อความเครียด
น้ำตาลสามารถช่วยให้คุณรู้สึกไม่เหนื่อยล้าได้โดยการยับยั้งแกนไฮโปทาลามัสต่อมใต้สมองและต่อมหมวกไต (HPA)ในสมอง ซึ่งควบคุมการตอบสนองต่อความเครียด
นักวิจัย ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส พบว่าน้ำตาลยับยั้งการหลั่งคอร์ติซอลที่เกิดจากความเครียดในผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้หญิงสุขภาพดี ส่งผลให้ความรู้สึกวิตกกังวลและตึงเครียดลดน้อยลง คอร์ติซอลเป็นที่รู้จักในชื่อฮอร์โมนความเครียด
อย่างไรก็ตาม ขนมหวานที่ช่วยบรรเทาอาการได้ชั่วคราวอาจทำให้คุณพึ่งพาน้ำตาลมากขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง
การศึกษาจำกัดเฉพาะผู้เข้าร่วมหญิงเพียง 19 คน แต่ผลลัพธ์สอดคล้องกับการศึกษาอื่นๆ การศึกษา ที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลและความวิตกกังวลในหนู
แม้ว่าผลการวิจัยจะแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคน้ำตาลกับความวิตกกังวล แต่ผู้วิจัยต้องการเห็นการศึกษาในมนุษย์เพิ่มมากขึ้น
น้ำตาลอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะซึมเศร้าได้
เป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงไม่เลือกทานอาหารที่ให้ความรู้สึกสบายใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันที่ยากลำบาก
แต่การหมุนเวียนของการบริโภคน้ำตาลเพื่อควบคุมอารมณ์อาจทำให้คุณรู้สึกเศร้า เหนื่อยล้า หรือหมดหวังมากขึ้น
การศึกษามากมายพบความเชื่อมโยงระหว่าง อาหารที่มีน้ำตาลสูง และภาวะซึมเศร้า
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบ เปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ และขัดขวางกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่นๆ เชื่อกันว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า
ในความเป็นจริงแล้ว การศึกษาปี 2017 พบว่าผู้ชายที่บริโภคน้ำตาลในปริมาณสูง (67 กรัมหรือมากกว่าต่อวัน) มีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคซึมเศร้าทางคลินิกภายใน 5 ปี เพิ่มขึ้นร้อยละ 23
การเลิกกินของหวานอาจทำให้รู้สึกเหมือนเกิดอาการตื่นตระหนก
แนวคิดเรื่อง “การติดน้ำตาล” เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมาก ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนจะเห็นด้วยว่าการติดน้ำตาลนั้นเป็นไปได้จริง
การเลิกกินน้ำตาลแปรรูปอาจไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด
การเลิกน้ำตาลอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น:
-ความวิตกกังวล
-ความหงุดหงิด
-ความสับสน
-ความเหนื่อยล้า
สิ่งนี้ได้นำไปสู่ ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อดูว่าอาการถอนน้ำตาลสามารถคล้ายคลึงกับอาการของสารเสพติดบางชนิดได้อย่างไร
- หลักฐาน ในวรรณกรรมแสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงและการทับซ้อนกันอย่างมากระหว่างยาเสพติดและน้ำตาล” ดร. อูมา ไนดูผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปรับอารมณ์ที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด อธิบาย
เมื่อใครก็ตามใช้สารใดสารหนึ่งในทางที่ผิดเป็นระยะเวลาหนึ่ง เช่น โคเคน ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะถอนยาเมื่อหยุดใช้
Naidoo กล่าวว่า ผู้ที่บริโภคน้ำตาลในอาหารปริมาณมากอาจประสบกับความรู้สึกถอนน้ำตาลได้เช่นกัน หากพวกเขาหยุดบริโภคน้ำตาลกะทันหัน
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลิกน้ำตาลอย่างฉับพลันอาจไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอาการวิตกกังวล
“การหยุดกินน้ำตาลกะทันหันอาจทำให้คุณรู้สึกเหมือนมีอาการขาดน้ำตาลและรู้สึกเหมือนเป็นโรคตื่นตระหนก ” Naidoo กล่าว และหากคุณมีอาการวิตกกังวล ประสบการณ์การขาดน้ำตาลก็อาจรุนแรงขึ้นได้
น้ำตาลทำลายพลังสมองของคุณ
กระเพาะอาหารของคุณอาจบอกให้คุณดำดิ่งลงไปและดื่มเครื่องดื่ม ICEE เชอร์รี่ขนาดใหญ่จนหมด แต่สมองของคุณกลับคิดอีกอย่างหนึ่ง
งานวิจัยใหม่พบว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจทำให้ความสามารถในการคิดลดลง แม้ว่าน้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้นมากหรือได้รับพลังงานมากเกินไปก็ตาม
จากการศึกษาปี 2015 พบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณสูงทำให้การทำงานของระบบประสาท เช่น การตัดสินใจและความจำลดลง งานวิจัยดังกล่าวทำกับหนูทดลอง
อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาล่าสุดพบว่าอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีในช่วงอายุ 20 ปี มีคะแนนการทดสอบความจำแย่ลง และมีปัญหาในการควบคุมความอยากอาหารหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมเข้าไปสูงเป็นเวลาเพียง 7 วัน
แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสร้างความเชื่อมโยงที่ชัดเจนยิ่งขึ้นระหว่างน้ำตาลและการรับรู้ แต่ควรสังเกตว่าอาหารที่คุณรับประทานสามารถส่งผลต่อสุขภาพสมองได้
หากคุณอยากกินของหวาน นี่คือสิ่งที่คุณควรทานแทน
เพียงเพราะคุณเลิกหรือจำกัดน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธความสุขจากการทานอาหารรสหวาน
นอกจากจะเป็นแพทย์ที่รู้จักกันในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและอารมณ์แล้ว Naidoo ยังเป็นเชฟและผู้เขียนหนังสือเรื่อง “ This Is Your Brain on Food ” อีกด้วย
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบบางสูตรซึ่งมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาล
ชาสมูทตี้ของเชฟอุมา
วัตถุดิบ
•1 หน่วยบริโภคผงโปรตีนวานิลลาตามที่คุณเลือก
อะโวคาโด 1/4 ลูก
•1 ช้อนโต๊ะเนยอัลมอนด์
•1 ถ้วยนมอัลมอนด์
ผงป่นอย่างละ 1/8 ช้อนชาอบเชย ,ลูกจันทน์เทศ ,กานพลูและเครื่องเทศกระวาน
•1/4 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาออร์แกนิก
น้ำแข็ง
•น้ำผึ้งออร์แกนิกเพื่อเพิ่มความหวานนิดเดียว หากจำเป็นต้องใช้เพื่อทดแทนน้ำตาล
วัตถุดิบเพิ่มเติม
•ชาชัยชงแทนเครื่องเทศ
•อะโวคาโดสำหรับความครีมมี่
วิธีทำ
๑.เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นของคุณ
๒.ปั่นให้เข้ากันจนเนียน
เคล็ดลับของเชฟอุมา
•หากไม่มีเครื่องเทศ ให้ชงชาชัยโดยใช้ถุงชาหรือชาใบเต็มแทนนมอัลมอนด์
•หากต้องการสมูทตี้ที่บางเบา ให้เติมนมอัลมอนด์เพิ่ม
•หากต้องการความครีมมี่ ให้ใส่อะโวคาโดลงไปด้วย ซึ่งยังเป็นไขมันดีอีกด้วย!
แตงโมป๊อบของเชฟอุมา
วัตถุดิบ
•แตงโมสับ 4 ถ้วย
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะนาว 1 ลูก
•เปลือกมะนาว 1 ลูก
วัตถุดิบเพิ่มเติม
•บลูเบอร์รี่ทั้งลูก 1 ถ้วย
วิธีทำ
๑.ปั่นแตงโม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวในเครื่องปั่น
๒.เทใส่ถาดทำน้ำแข็งสี่เหลี่ยมหรือแม่พิมพ์ทำไอศกรีม
๓.ก่อนที่จะแข็งตัวเต็มที่ ให้ใส่ไอศกรีมแท่งลงไปในก้อนน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์แต่ละอัน
๔.หากต้องการ ให้ใส่บลูเบอร์รี่ทั้งลูกลงในถาดทำน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ทำไอศกรีม
เคล็ดลับจากเชฟอุมา
•คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำผึ้งลงไปก็ได้ เนื่องจากแตงโมสุกอาจมีรสหวานมาก
•บลูเบอร์รี่สามารถสร้างสีสันที่สนุกสนานและยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
มันฝรั่งหวานอบเตากับซอสมิโซะแดงของเชฟอุม่า
วัตถุดิบ
•1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
•1/4 ถึง 1/2 ถ้วยมิโซะแดง
•เกลือและพริกไทยตามชอบ
•มันเทศขนาดกลาง 4 หัว
วิธีทำ
๑.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425ºF (218ºC)
๒.สร้างน้ำหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก มิโซะแดง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
๓.ปอกเปลือกและหั่นมันเทศให้เป็นชิ้นหรือแผ่นเท่าๆ กัน
๔.คลุกมันเทศลงในน้ำหมัก
๕.วางมันเทศหวานลงบนถาดรองอบโดยเรียงเป็นชั้นเดียว
๖.ย่างประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม
เคล็ดลับจากเชฟอุมา
•คุณสามารถทดแทนเต้าเจี้ยวขาวเพื่อให้รสอูมามิลดลงได้
•อาจจะง่ายกว่าที่จะเคลือบมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำหมักหากคุณใส่ทั้งสองอย่างลงในถุงซิปล็อกแล้วโยนไปมา
•มันเทศเป็นแหล่งของไฟเบอร์และไฟโตนิวเทรียนต์ที่ดีต่อสุขภาพ
ซารา ลินด์เบิร์ก, ปริญญาตรี, ปริญญาโท เป็นนักเขียนอิสระด้านสุขภาพและฟิตเนส เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีวิทยาศาสตร์ด้านวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและปริญญาโทด้านการให้คำปรึกษา เธอใช้ชีวิตเพื่อให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับความสำคัญของสุขภาพ ความสมบูรณ์ของร่างกาย แนวคิด และสุขภาพจิต เธอมีความเชี่ยวชาญด้านการเชื่อมโยงระหว่างจิตใจและร่างก
าย โดยเน้นที่ผลกระทบของสุขภาพจิตและอารมณ์ต่อสมรรถภาพทางกายและสุขภาพของเรา
ความวิตกกังวลของคนที่ชอบน้ำตาล
การบริโภคน้ำตาลอาจส่งผลต่อสุขภาพจิตได้ การเปลี่ยนอาหารบางอย่างอาจช่วยได้
ไม่ใช่ความลับที่น้ำตาลสามารถก่อให้เกิดปัญหาได้หากคุณกินของหวานมากเกินไป อย่างไรก็ตาม คนอเมริกันส่วนใหญ่กินน้ำตาลมากเกินไป
ผลกระทบอันเป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพร่างกายของคุณได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราพูดถึงการลดการบริโภคน้ำตาลเพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบเหล่านี้ เช่น โรคเรื้อรัง เป็นอย่างมาก
ในขณะที่การเลิกกินของหวานอาจทำให้คุณมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงขึ้น แต่ผลกระทบของน้ำตาลต่อสุขภาพจิตก็ควรค่าแก่การพิจารณา
น้ำตาลสามารถส่งผลต่ออารมณ์ของคุณได้
คุณอาจเคยได้ยินคำว่า “น้ำตาลพุ่ง” มาบ้างแล้ว และบางทีก็อาจเคยทานโดนัทหรือโซดาเพื่อเพิ่มพลังในช่วงวันอันยาวนาน
อย่างไรก็ตาม น้ำตาลอาจไม่ใช่สิ่งที่ช่วยให้รู้สึกดีขึ้นนักการวิจัย ล่าสุด ระบุว่าขนมที่มีน้ำตาลไม่ส่งผลดีต่ออารมณ์
ในความเป็นจริง น้ำตาลอาจมีผลตรงกันข้ามเมื่อเวลาผ่านไป
หนึ่ง การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2017 พบว่าการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเพิ่มโอกาสเกิดความผิดปกติทางอารมณ์ในผู้ชาย และความผิดปกติทางอารมณ์ที่เกิดซ้ำในทั้งผู้ชายและผู้หญิง
ใหม่ล่าสุด การศึกษาปี 2019 พบว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมเข้าไปเป็นประจำมีความเกี่ยวข้องกับความรู้สึกวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้นในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์ระหว่างอารมณ์และการบริโภคน้ำตาล แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิตสามารถส่งผลต่อสุขภาพจิตของคุณได้อย่างไร
มันอาจทำให้ความสามารถในการรับมือกับความเครียดของคุณลดลง
หากคุณคิดว่าการรับมือกับความเครียดคือการกินไอศกรีม Ben & Jerry's สักแก้ว คุณไม่ได้เป็นคนเดียวที่คิดแบบนั้น คนจำนวนมากหันไปกินขนมหวานเมื่อรู้สึกวิตกกังวล
นั่นเพราะอาหารที่มีน้ำตาลสามารถ ทำให้อ่อนแอลง ความสามารถของร่างกายในการตอบสนองต่อความเครียด
น้ำตาลสามารถช่วยให้คุณรู้สึกไม่เหนื่อยล้าได้โดยการยับยั้งแกนไฮโปทาลามัสต่อมใต้สมองและต่อมหมวกไต (HPA)ในสมอง ซึ่งควบคุมการตอบสนองต่อความเครียด
นักวิจัย ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส พบว่าน้ำตาลยับยั้งการหลั่งคอร์ติซอลที่เกิดจากความเครียดในผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้หญิงสุขภาพดี ส่งผลให้ความรู้สึกวิตกกังวลและตึงเครียดลดน้อยลง คอร์ติซอลเป็นที่รู้จักในชื่อฮอร์โมนความเครียด
อย่างไรก็ตาม ขนมหวานที่ช่วยบรรเทาอาการได้ชั่วคราวอาจทำให้คุณพึ่งพาน้ำตาลมากขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง
การศึกษาจำกัดเฉพาะผู้เข้าร่วมหญิงเพียง 19 คน แต่ผลลัพธ์สอดคล้องกับการศึกษาอื่นๆ การศึกษา ที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลและความวิตกกังวลในหนู
แม้ว่าผลการวิจัยจะแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคน้ำตาลกับความวิตกกังวล แต่ผู้วิจัยต้องการเห็นการศึกษาในมนุษย์เพิ่มมากขึ้น
น้ำตาลอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะซึมเศร้าได้
เป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงไม่เลือกทานอาหารที่ให้ความรู้สึกสบายใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันที่ยากลำบาก
แต่การหมุนเวียนของการบริโภคน้ำตาลเพื่อควบคุมอารมณ์อาจทำให้คุณรู้สึกเศร้า เหนื่อยล้า หรือหมดหวังมากขึ้น
การศึกษามากมายพบความเชื่อมโยงระหว่าง อาหารที่มีน้ำตาลสูง และภาวะซึมเศร้า
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบ เปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ และขัดขวางกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่นๆ เชื่อกันว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า
ในความเป็นจริงแล้ว การศึกษาปี 2017 พบว่าผู้ชายที่บริโภคน้ำตาลในปริมาณสูง (67 กรัมหรือมากกว่าต่อวัน) มีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคซึมเศร้าทางคลินิกภายใน 5 ปี เพิ่มขึ้นร้อยละ 23
การเลิกกินของหวานอาจทำให้รู้สึกเหมือนเกิดอาการตื่นตระหนก
แนวคิดเรื่อง “การติดน้ำตาล” เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมาก ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนจะเห็นด้วยว่าการติดน้ำตาลนั้นเป็นไปได้จริง
การเลิกกินน้ำตาลแปรรูปอาจไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด
การเลิกน้ำตาลอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น:
-ความวิตกกังวล
-ความหงุดหงิด
-ความสับสน
-ความเหนื่อยล้า
สิ่งนี้ได้นำไปสู่ ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อดูว่าอาการถอนน้ำตาลสามารถคล้ายคลึงกับอาการของสารเสพติดบางชนิดได้อย่างไร
- หลักฐาน ในวรรณกรรมแสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงและการทับซ้อนกันอย่างมากระหว่างยาเสพติดและน้ำตาล” ดร. อูมา ไนดูผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปรับอารมณ์ที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด อธิบาย
เมื่อใครก็ตามใช้สารใดสารหนึ่งในทางที่ผิดเป็นระยะเวลาหนึ่ง เช่น โคเคน ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะถอนยาเมื่อหยุดใช้
Naidoo กล่าวว่า ผู้ที่บริโภคน้ำตาลในอาหารปริมาณมากอาจประสบกับความรู้สึกถอนน้ำตาลได้เช่นกัน หากพวกเขาหยุดบริโภคน้ำตาลกะทันหัน
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลิกน้ำตาลอย่างฉับพลันอาจไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอาการวิตกกังวล
“การหยุดกินน้ำตาลกะทันหันอาจทำให้คุณรู้สึกเหมือนมีอาการขาดน้ำตาลและรู้สึกเหมือนเป็นโรคตื่นตระหนก ” Naidoo กล่าว และหากคุณมีอาการวิตกกังวล ประสบการณ์การขาดน้ำตาลก็อาจรุนแรงขึ้นได้
น้ำตาลทำลายพลังสมองของคุณ
กระเพาะอาหารของคุณอาจบอกให้คุณดำดิ่งลงไปและดื่มเครื่องดื่ม ICEE เชอร์รี่ขนาดใหญ่จนหมด แต่สมองของคุณกลับคิดอีกอย่างหนึ่ง
งานวิจัยใหม่พบว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจทำให้ความสามารถในการคิดลดลง แม้ว่าน้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้นมากหรือได้รับพลังงานมากเกินไปก็ตาม
จากการศึกษาปี 2015 พบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณสูงทำให้การทำงานของระบบประสาท เช่น การตัดสินใจและความจำลดลง งานวิจัยดังกล่าวทำกับหนูทดลอง
อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาล่าสุดพบว่าอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีในช่วงอายุ 20 ปี มีคะแนนการทดสอบความจำแย่ลง และมีปัญหาในการควบคุมความอยากอาหารหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลที่เติมเข้าไปสูงเป็นเวลาเพียง 7 วัน
แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสร้างความเชื่อมโยงที่ชัดเจนยิ่งขึ้นระหว่างน้ำตาลและการรับรู้ แต่ควรสังเกตว่าอาหารที่คุณรับประทานสามารถส่งผลต่อสุขภาพสมองได้
หากคุณอยากกินของหวาน นี่คือสิ่งที่คุณควรทานแทน
เพียงเพราะคุณเลิกหรือจำกัดน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธความสุขจากการทานอาหารรสหวาน
นอกจากจะเป็นแพทย์ที่รู้จักกันในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและอารมณ์แล้ว Naidoo ยังเป็นเชฟและผู้เขียนหนังสือเรื่อง “ This Is Your Brain on Food ” อีกด้วย
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบบางสูตรซึ่งมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาล
ชาสมูทตี้ของเชฟอุมา
วัตถุดิบ
•1 หน่วยบริโภคผงโปรตีนวานิลลาตามที่คุณเลือก
อะโวคาโด 1/4 ลูก
•1 ช้อนโต๊ะเนยอัลมอนด์
•1 ถ้วยนมอัลมอนด์
ผงป่นอย่างละ 1/8 ช้อนชาอบเชย ,ลูกจันทน์เทศ ,กานพลูและเครื่องเทศกระวาน
•1/4 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาออร์แกนิก
น้ำแข็ง
•น้ำผึ้งออร์แกนิกเพื่อเพิ่มความหวานนิดเดียว หากจำเป็นต้องใช้เพื่อทดแทนน้ำตาล
วัตถุดิบเพิ่มเติม
•ชาชัยชงแทนเครื่องเทศ
•อะโวคาโดสำหรับความครีมมี่
วิธีทำ
๑.เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นของคุณ
๒.ปั่นให้เข้ากันจนเนียน
เคล็ดลับของเชฟอุมา
•หากไม่มีเครื่องเทศ ให้ชงชาชัยโดยใช้ถุงชาหรือชาใบเต็มแทนนมอัลมอนด์
•หากต้องการสมูทตี้ที่บางเบา ให้เติมนมอัลมอนด์เพิ่ม
•หากต้องการความครีมมี่ ให้ใส่อะโวคาโดลงไปด้วย ซึ่งยังเป็นไขมันดีอีกด้วย!
แตงโมป๊อบของเชฟอุมา
วัตถุดิบ
•แตงโมสับ 4 ถ้วย
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะนาว 1 ลูก
•เปลือกมะนาว 1 ลูก
วัตถุดิบเพิ่มเติม
•บลูเบอร์รี่ทั้งลูก 1 ถ้วย
วิธีทำ
๑.ปั่นแตงโม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวในเครื่องปั่น
๒.เทใส่ถาดทำน้ำแข็งสี่เหลี่ยมหรือแม่พิมพ์ทำไอศกรีม
๓.ก่อนที่จะแข็งตัวเต็มที่ ให้ใส่ไอศกรีมแท่งลงไปในก้อนน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์แต่ละอัน
๔.หากต้องการ ให้ใส่บลูเบอร์รี่ทั้งลูกลงในถาดทำน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ทำไอศกรีม
เคล็ดลับจากเชฟอุมา
•คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำผึ้งลงไปก็ได้ เนื่องจากแตงโมสุกอาจมีรสหวานมาก
•บลูเบอร์รี่สามารถสร้างสีสันที่สนุกสนานและยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
มันฝรั่งหวานอบเตากับซอสมิโซะแดงของเชฟอุม่า
วัตถุดิบ
•1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
•1/4 ถึง 1/2 ถ้วยมิโซะแดง
•เกลือและพริกไทยตามชอบ
•มันเทศขนาดกลาง 4 หัว
วิธีทำ
๑.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425ºF (218ºC)
๒.สร้างน้ำหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก มิโซะแดง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
๓.ปอกเปลือกและหั่นมันเทศให้เป็นชิ้นหรือแผ่นเท่าๆ กัน
๔.คลุกมันเทศลงในน้ำหมัก
๕.วางมันเทศหวานลงบนถาดรองอบโดยเรียงเป็นชั้นเดียว
๖.ย่างประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม
เคล็ดลับจากเชฟอุมา
•คุณสามารถทดแทนเต้าเจี้ยวขาวเพื่อให้รสอูมามิลดลงได้
•อาจจะง่ายกว่าที่จะเคลือบมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำหมักหากคุณใส่ทั้งสองอย่างลงในถุงซิปล็อกแล้วโยนไปมา
•มันเทศเป็นแหล่งของไฟเบอร์และไฟโตนิวเทรียนต์ที่ดีต่อสุขภาพ
ซารา ลินด์เบิร์ก, ปริญญาตรี, ปริญญาโท เป็นนักเขียนอิสระด้านสุขภาพและฟิตเนส เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีวิทยาศาสตร์ด้านวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและปริญญาโทด้านการให้คำปรึกษา เธอใช้ชีวิตเพื่อให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับความสำคัญของสุขภาพ ความสมบูรณ์ของร่างกาย แนวคิด และสุขภาพจิต เธอมีความเชี่ยวชาญด้านการเชื่อมโยงระหว่างจิตใจและร่างก
าย โดยเน้นที่ผลกระทบของสุขภาพจิตและอารมณ์ต่อสมรรถภาพทางกายและสุขภาพของเรา