ขอคำแนะนำวิธีคำนวณราคาขายเศษวัตถุดิบอาหารค่ะ

สมมุติว่าซื้อปลาแซลม่อนมา 1 ตัว น้ำหนัก 5 ก.ก. ราคา ก.ก.ละ 500 บาท=ราคาปลา 2500 บาท ได้เนื้อปลาแซลมอนที่ต้องการใช้ 2 ก.ก. ที่เหลือใช้ไม่ได้ แล้วมีคนมาขอซื้อ หัว หนังปลา และเนื้อส่วนที่เราใช้ไม่ได้คิดเป็น 2 ก.ก. ที่เหลืออีก 1 ก.ก.คือก้างที่ทิ้งขายต่อไม่ได้ เราจะ มีวิธีคิดต้นทุนของส่วนที่จะขายต่อยังไงคะ รบกวนสมาชิกท่านใดมีความรู้เรื่องนี้ ได้โปรดเข้ามาตอบหน่อยนะคะ
ขอบพนะคุณ