ขนมไทย บัวลอยไข่หวานสูตรมะพร้าวอ่อน

อยากทำบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อนต้องทำอย่างไรกัน และ ความเป็นมาบัวลอยเป็นอย่างไร 

บัวลอยไข่หวานเป็นขนมไทยโบราณ ที่คู่กับคนไทยมานานแสนนานโดยแต่ก่อนมักนำไปทำในการทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการต่าง ๆ ที่เป็นสิ่งมงคล ประวัติมีหลากหลายตำราโดยส่วนใหญ่มักเล่าต่อว่าเรื่องราวที่เกิดในอดีตมีสาวท้องแก่คนหนึ่ง ชื่อ "บัว" อยากแบ่งเบาภาระสามี ด้วยการทำขนมขายจึงทำขนมใส่เรือแล้วพายไปขาย ถึงสามีจะห้ามอย่างไร เมื่อชาวบ้านต้องการจะซื้อ มักตะโกนด้วยคำว่า "บัวจ๋า บัวลอยหน่อยจ๊ะ" ด้วยฝีมือและรสชาติ มีความเอร็ดอร่อย ชาวบ้านจึงติดใจในฝีมือการทำจึงติดจำภาพลักษณะของเธอนั้นจึงเรียกขนมที่เธอทำว่า "บัวลอย" แต่ประวัติก็ไม่แน่ชัดกันเป็นแค่เพียงเรื่องเล่าสืบต่อกันมา จากรุ่นสู่รุ่น และในต่อมามะพร้าวอ่อนได้นำมาใช้ควบคู่ด้วย 

สูตรการทำบัวลอยไข่หวาน สูตรมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบแป้งบัวลอย

แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งมัน 10 กรัม
สีผสมอาหาร ตามที่เราต้องการ
น้ำสะอาด 8 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำกะทิ

กะทิ 4 ถ้วย โดยหางกะทิ 2 ถ้วย หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม

ใบเตย 2-3 ใบ
ไข่ไก่ 2 ฟอง หากต้องการเท่าไหร่สามารถใส่เพิ่มได้ 

วิธีการทำ และ ขั้นตอน

1.นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในถ้วยผสม ตามด้วยแป้งมัน และตามด้วยสีผสมอาหาร และค่อย ๆ เติม น้ำสะอาดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ทำคู่ไปกับการนวดแป้งบัวลอย ใส่น้ำเพิ่มทีละนิดและนวดหากได้ตามที่ต้องการให้หยุดใส่นํ้า เพื่อให้ได้แป้งที่เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ไม่เหลวติดมือ และนำผ้าขาวบางหรือแล็ปคลุมแป้งไว้ ไม่ให้ถูกอากาศ แล้วพักแป้งไว้เพื่อปั้น จากนั้นก็ผสมแป้งจนครบตามที่ต้องการ

2.เมื่อเราได้แป้งตามที่ต้องการแล้ว นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ พอดีคำให้ครบ แล้วนำไปต้มในน้ำสะอาดจนเดือด ให้สังเกตแป้งหากลอยตัวขึ้นถึงจะช้อนขึ้นมาได้ พักไว้ให้เย็นลง เพื่อต้มรวมกับน้ำกะทิอีกรอบ

3.จากนั้นก็นำหม้อขึ้นมาตั้งไว้บนเตาแก๊ส แลใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ โดยใช้ไฟระดับปานกลาง และคอยคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 

4.และเติมหัวกะทิลงไปในหางกะทิ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำบัวลอยที่พักไว้ และมะพร้าวอ่อน ใส่ลงไปในน้ำกะทิและนําใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมในตัว แล้วต้มประมาณอย่างน้อย 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมกับเนื้อมะพร้าว 
5.จากนั้นตอกไข่ลงในน้ำกะทิทีละฟอง เมื่อไข่สุกตักขึ้นพักไว้ เมื่อได้ที่ให้ตักไข่ขึ้นจากน้ำกะทิ ใส่ลงในบัวลอย

บัวลอยมีหลากหลายสูตรและวิธีทำมากมาย อีกทั้งยังมีสืบต่อกันเรื่อยมา