หมูปิ้งนมสด ต้องทำอย่างไรทำให้เนื้อหมูเกาะตัวกัน

ผมทำอาชีพ ขายหมูปิ้งนมสด เกิดปัณหาหมูไม่เกาะไม้ เนื้อไม่เกาะกันเหมือนหมูปิ้งนมสดทั่วไป
ลองใช้แป้งมันผสมเข้าไปแล้ว เกิดปัญหาเวลาอุณหภูมิไม่แข็งตัวหมูจะไม่เกาะไม้ ขอคำแนะนำจากผู้รู้ด้วยครับ