สวัสดีค่ะ เมื่อเดือนก่อนคุณแม่แขนขวาหัก คุณหมอแนะนำว่าไม่ควรใช้แขนทำงานหนัก คุณแม่เลยต้องงดทำอาหาร
วันเสาร์ที่ผ่านมาแม่อยากกินแกงเผ็ดเป็ดย่าง เลยซื้อวัตถุดิบมา แล้วให้จขกท ซึ่งแทบไม่เคยทำอาหารเลย เป็นคนทำ แม่จะเป็นคนสั่งการ
จขกท เคยตั้งกระทู้แกงเผ็ดเป็ดย่างที่คุณแม่ทำไปแล้ว เมื่อ 3-4 ปีก่อน แต่คราวนี้ ตัวเองลงมือเอง เลยตั้งซะหน่อยเพื่อเป็นที่ระทึก😋
ภาพจะไม่มากนะคะ บางภาพอาจจะไม่สวย เพราะ จขกท ทำไปถ่ายภาพไป😅
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ส่วนประกอบ
เป็ดย่าง 1 ตัว
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นแยกเป็นหัวกับหางกะทิ
พริกแกงเผ็ด 1 ขีดครึ่ง
มะเขือเทศสีดา 5 ขีด
สับปะรด 5 ขีด (เลือกแบบอมเปรี้ยวนะคะ)
มะเขือพวง 2 ขีด
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
พริกจินดา
น้ำปลา
น้ำตาล
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
เป็ดย่างซื้อมาจากร้านใกล้บ้านให้แล่แยกเป็นเนื้อกับกระดูก ใช้เฉพาะเนื้อ (ร้านนี้ซื้อเป็ด 1 ตัว แถม ขนมเข่งมา 1 คู่)
มะเขือเทศเลือกแบบดิบๆนำมาล้างและผ่าครึ่งตามยาว
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ
เด็ดขั้วและล้างมะเขือพวง แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดใบมะกรูด ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดใบโหระพา ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดขั้ว ล้างพริกจินดา นำมาหั่นแฉลบ
2. ลงมือทำแกง
เทหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟจนเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ชิม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ถ้าน้ำแกงเริ่มข้นเกินไปให้เติมหางกะทิทีละน้อย
ใส่เป็ดย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อ จากนั้นเทสับปะรดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ
จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดคลุกเคล้า เมื่อเริ่มสุก เทมะเขือพวงลงไป ผัดต่อ เมื่อน้ำแกงเดือด ชิม+ปรุงเพิ่มถ้ายังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นฉีกใบมะกรูดลงไป (ฉีกเพื่อให้กลิ่นจากใบมะกรูดชัดเจนขึ้น) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาและพริกจินดาแล้วปิดไฟ
ตักใส่ชาม ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับขนมจีนก็อร่อยนะคะ แกงหม้อนี้ ผู้ใหญ่ 4 คน กินได้ 2 มื้อค่ะ
ป.ล. จขกท รู้สึกว่า ถ้าแกงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จะอร่อยกว่ากินทันที เพราะเป็ดย่าง สับปะรดดูดน้ำแกงเข้าไปแล้ว ทำให้กลมกล่อมกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมกระทู้ค่ะ
【วันนี้กินอะไร #25】แกงเผ็ดเป็ดย่าง เวอร์ชั่นแม่สั่งลูกทำ#2 ถ้าเราทำได้ ใครๆก็ทำได้🦤🍅🍍🍲
วันเสาร์ที่ผ่านมาแม่อยากกินแกงเผ็ดเป็ดย่าง เลยซื้อวัตถุดิบมา แล้วให้จขกท ซึ่งแทบไม่เคยทำอาหารเลย เป็นคนทำ แม่จะเป็นคนสั่งการ
จขกท เคยตั้งกระทู้แกงเผ็ดเป็ดย่างที่คุณแม่ทำไปแล้ว เมื่อ 3-4 ปีก่อน แต่คราวนี้ ตัวเองลงมือเอง เลยตั้งซะหน่อยเพื่อเป็นที่ระทึก😋
ภาพจะไม่มากนะคะ บางภาพอาจจะไม่สวย เพราะ จขกท ทำไปถ่ายภาพไป😅
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ส่วนประกอบ
เป็ดย่าง 1 ตัว
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นแยกเป็นหัวกับหางกะทิ
พริกแกงเผ็ด 1 ขีดครึ่ง
มะเขือเทศสีดา 5 ขีด
สับปะรด 5 ขีด (เลือกแบบอมเปรี้ยวนะคะ)
มะเขือพวง 2 ขีด
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
พริกจินดา
น้ำปลา
น้ำตาล
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
เป็ดย่างซื้อมาจากร้านใกล้บ้านให้แล่แยกเป็นเนื้อกับกระดูก ใช้เฉพาะเนื้อ (ร้านนี้ซื้อเป็ด 1 ตัว แถม ขนมเข่งมา 1 คู่)
มะเขือเทศเลือกแบบดิบๆนำมาล้างและผ่าครึ่งตามยาว
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ
เด็ดขั้วและล้างมะเขือพวง แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดใบมะกรูด ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดใบโหระพา ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
เด็ดขั้ว ล้างพริกจินดา นำมาหั่นแฉลบ
2. ลงมือทำแกง
เทหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟจนเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ชิม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ถ้าน้ำแกงเริ่มข้นเกินไปให้เติมหางกะทิทีละน้อย
ใส่เป็ดย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อ จากนั้นเทสับปะรดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ
จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดคลุกเคล้า เมื่อเริ่มสุก เทมะเขือพวงลงไป ผัดต่อ เมื่อน้ำแกงเดือด ชิม+ปรุงเพิ่มถ้ายังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นฉีกใบมะกรูดลงไป (ฉีกเพื่อให้กลิ่นจากใบมะกรูดชัดเจนขึ้น) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาและพริกจินดาแล้วปิดไฟ
ตักใส่ชาม ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับขนมจีนก็อร่อยนะคะ แกงหม้อนี้ ผู้ใหญ่ 4 คน กินได้ 2 มื้อค่ะ
ป.ล. จขกท รู้สึกว่า ถ้าแกงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จะอร่อยกว่ากินทันที เพราะเป็ดย่าง สับปะรดดูดน้ำแกงเข้าไปแล้ว ทำให้กลมกล่อมกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมกระทู้ค่ะ