ทำไมนมไขมันต่ำหรือไขมัน0% ถึงไม่ควรเอามาทำโยเกิร์ต

พอดีได้สูตรทำโยเกิร์ตมาอ่ะค่ะ แล้วสามารถทำเป็นชีสต่อได้ด้วย ทีนี้ก็เลยใช้นมพร่องมันเนย 900 มล. กับโยเกิร์ตไขมันตํ่า 150 ก. อุ่นนมในเตาให้ร้อน พออุณหภูมิลดลงก็ใส่โยเกิร์ตไว้และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องท

จขกท.ได้ลองทำโยเกิร์ตตามกระทู้นึงที่แนะนำในการทำแบบใช้โยเกิร์ตบัลแกเรีย (เครดิตคุณแม่นางฟองฟู) แต่ไม่ประสบความสำเร็จ โยเกิร์ตที่ได้ไม่มีการเซ็ตตัวเลยค่ะ ยังคงเหลวเป็นน้ำนมเหมือนเดิม และแอบมีโยเกิร์ตเป

เท่าที่หาข้อมูลมา พอจะเข้าใจวิธีการคร่าวๆ แล้วครับ แต่เกิดสงสัยว่า  มีบางวิธีที่บอกว่า ถ้าเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ หรือยูเอชที ก็ไม่ต้องอุ่นนมให้ร้อน หรือไม่ต้องต้ม เพราะผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว ให้ผสมโย

พอดีช่วงนี้ไดเอตค่ะ เลยทำโยเกิร์ตกินเอง ลองโยเกิร์ตหลายยี่ห้อแล้ว นมด้วย ก็ยังไม่ข้นค่ะ นี่ซื้อนมผงมาใส่ ก็ยังไม่ค่อยข้นอยู่ดีคะ ช่วยด้วยค่ะ TT