🎀 ตอนแรกคิดว่า "ผัดไทย" เป็นเมนูที่ยากมากๆ 🍝 เพราะเครื่องปรุงและวัตถุดิบค่อนข้างเยอะ หลายขั้นตอน 🤔 แต่ไม่เลย ทำง่ายกว่าที่คิดซะอีกค่ะ วิธีการร่นระยะเวลาในการทำผัดไทย 💛 หัวใจหลักอยู่ที่ "น้ำซอสผัดไทย" นั่นเองค่ะ หากมีน้ำซอสผัดไทยสำเร็จรูปมาช่วย ก็จะทำให้ผัดไทยอร่อยมากยิ่งขึ้นและช่วยให้ไม่เสียเวลาอีกด้วยละคะ 👍 แบบ...ไม่ต้องผัดไป ชิมไป ผัดไป ชิมไป อะไรประมาณนั้นอะค่ะ 😬 ป่ะ ไปทำทานกันค่ะ 👇
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. มะขามเปียก 1 ก้อน
2. น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วยเล็ก
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก
5. เส้นจันท์หรือเส้นเล็ก ครึ่งถุงหรือตามชอบ
6. กุ้งสด 5 ตัว
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. ถั่วงอก 1 ขีด
9. หอมแดง 4-5 หัว
10. กุ้งแห้ง 1 ขีด
11. ถั่วลิสง 1 ถุงเล็ก
12. มะนาว 3 ลูก
13. พริกป่น
วิธีทำ
ขั้นตอนแรก ทำน้ำปรุงรส (ซอสผัดไทย)
1. ทำการบีบมะขามเปียก โดยการใส่น้ำต้มสุกลงไปพร้อมกับบีบมะขามจนได้น้ำ และนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรง
2. ละลายน้ำตาลปี๊ปให้เรียบร้อย
3. ใส่น้ำตาลปี๊ปที่ละลายแล้วลงในชามผสมที่มีน้ำมะขามเปียก
4. ใส่น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน จะได้ซอสผัดไทยที่เข้มข้นและอร่อย คอนเฟิร์มค่ะ 👍😬
ขั้นตอนการทำผัดไทย
1. นำเส้นจันท์หรือเส้นเล็กมาแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนกุ้งล้างให้สะอาด แล้วนำลงไปผัดกับน้ำมัน จนสุกแล้วตักพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงลงไปผัด
3. ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ลงในกระทะ เขี่ยให้ไข่พอแตก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาว แล้วจึงค่อยใส่เส้น
5. ใส่เส้นลงไปผัด ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายให้ทั่ว
6. ใส่ซอสผัดไทยลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ หรืออาจจะมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นที่ใส่ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ใส่ถั่วงอกดิบลงไปผัดให้พอสลบ แล้วจึงปิดเตา
8. ตักผัดไทยเสิร์ฟใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมกุ้ง กุ้ง กุ้ง 🦐
รับประทานคู่กับถั่วงอกดิบ หัวปลีหรือใบกุ้ยช่ายตามชอบเลยค่ะ หรือจะบีบมะนาวลงไปในผัดไทยอีกสักหน่อย ปรุงรสด้วยพริกป่นและถั่วลิสงบด ก็อร่อยไปอีก
หัวปลีกับใบกุ้ยช่ายหาซื้อไม่ได้เลย วันนี้ขาดตลาดมาก ไปทั้งโลตัสและตลาดสดก็ไม่มีขาย เลยใช้ต้นหอมกับถั่วฝักยาวทานคู่กันแทน อร่อยไปอีกแบบค่ะ
⭐ หากทำซอสผัดไทยดีๆ สามารถเก็บใส่โหลไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือนๆเลยนะเออ.... 👍👍👍
มาทานด้วยกันนะคะเพื่อนๆ 💥🦐⭐😬😋🤣🤣
[CR] "ผัดไทยโบราณ" กับซอสผัดไทยทำเอง 🧑🍳 เส้นเหนียวนุ่ม 🔥 อร่อย กางพุง เอ้ย!! พุงกาง 😋🤣🤣🤣
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. มะขามเปียก 1 ก้อน
2. น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วยเล็ก
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก
5. เส้นจันท์หรือเส้นเล็ก ครึ่งถุงหรือตามชอบ
6. กุ้งสด 5 ตัว
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. ถั่วงอก 1 ขีด
9. หอมแดง 4-5 หัว
10. กุ้งแห้ง 1 ขีด
11. ถั่วลิสง 1 ถุงเล็ก
12. มะนาว 3 ลูก
13. พริกป่น
วิธีทำ
ขั้นตอนแรก ทำน้ำปรุงรส (ซอสผัดไทย)
1. ทำการบีบมะขามเปียก โดยการใส่น้ำต้มสุกลงไปพร้อมกับบีบมะขามจนได้น้ำ และนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรง
2. ละลายน้ำตาลปี๊ปให้เรียบร้อย
3. ใส่น้ำตาลปี๊ปที่ละลายแล้วลงในชามผสมที่มีน้ำมะขามเปียก
4. ใส่น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน จะได้ซอสผัดไทยที่เข้มข้นและอร่อย คอนเฟิร์มค่ะ 👍😬
ขั้นตอนการทำผัดไทย
1. นำเส้นจันท์หรือเส้นเล็กมาแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนกุ้งล้างให้สะอาด แล้วนำลงไปผัดกับน้ำมัน จนสุกแล้วตักพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงลงไปผัด
3. ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ลงในกระทะ เขี่ยให้ไข่พอแตก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาว แล้วจึงค่อยใส่เส้น
5. ใส่เส้นลงไปผัด ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายให้ทั่ว
6. ใส่ซอสผัดไทยลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ หรืออาจจะมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นที่ใส่ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ใส่ถั่วงอกดิบลงไปผัดให้พอสลบ แล้วจึงปิดเตา
8. ตักผัดไทยเสิร์ฟใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมกุ้ง กุ้ง กุ้ง 🦐
รับประทานคู่กับถั่วงอกดิบ หัวปลีหรือใบกุ้ยช่ายตามชอบเลยค่ะ หรือจะบีบมะนาวลงไปในผัดไทยอีกสักหน่อย ปรุงรสด้วยพริกป่นและถั่วลิสงบด ก็อร่อยไปอีก
หัวปลีกับใบกุ้ยช่ายหาซื้อไม่ได้เลย วันนี้ขาดตลาดมาก ไปทั้งโลตัสและตลาดสดก็ไม่มีขาย เลยใช้ต้นหอมกับถั่วฝักยาวทานคู่กันแทน อร่อยไปอีกแบบค่ะ
⭐ หากทำซอสผัดไทยดีๆ สามารถเก็บใส่โหลไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือนๆเลยนะเออ.... 👍👍👍
มาทานด้วยกันนะคะเพื่อนๆ 💥🦐⭐😬😋🤣🤣
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้