CIY 002 ผัดไทยวุ้นเส้น พร้อมสูตร

มาแล้ว CIY เทปที่ 2 โดยแสงแดดและเชฟน่าน ไปดูกันค่า

รูปๆๆๆ




สูตรผัดไทยวุ้นเส้น จาก CIY Tape 2 จาก www.facebook.com/sangdadpublishing (On Air 13 สิงหาคม 2556)
(สำหรับ 2 คน)

-ส่วนผสม -
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู3 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ1ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊หวานสับ1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น½ ช้อนชา
กุ้งแช่บ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง6 ตัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนยาว 4 นิ้ว100 กรัม
น้ำ½ ถ้วย
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
ถั่วงอก1 ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว4 ต้น
ถั่วลิสงคั่วบด2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบซอย½ ถ้วย
ผักสดมี กุขช่าย มะนาวหั่นชิ้น หัวปลี ถั่วงอก ฯลฯ

-ขั้นตอน-
1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงผัดให้สุกหอม ใส่หัวไชโป๊ พริกป่น กุ้ง ผัดพอสุก กุ้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำ ผัดพอทั่วและวุ้นเส้นสุกนานประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ผัดให้ทั่ว
2. กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดเส้นมาทับ ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบดและมะม่วงดิบซอย เสิร์ฟกับผักสด