สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาทำข้าวมันไก่ค่า เรามดูส่วนผสมและวิธีการทำอย่างละเอียดกันเลยค่า



ส่วนผสมน้ำซุปไก่ 
น้ำเปล่า 5 ลิตร 
สะโพกไก่และน่องไก่ 2 กิโลกรัม 
โครงไก่ 1 โครง 
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 
รากผักชี 6 ราก 
กระเทียมจีบทุบ 6 กลีบ 
ฟักแก่ 500 กรัม 
ซีอิ้วขาว 70 กรัม 

ส่วนผสมข้าวมัน 
ข้าวหอมมะลิเก่า 500 กรัม 
หนังไก่ 130 กรัม 
น้ำซุปไก่ 720 กรัม 
กระเทียมสับ 20 กรัม 
หอมแดงสับ 20 กรัม 
ขิง 7 แว่น 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 
เต้าเจี้ยว 180 กรัม 
ซีอี้วขาว 80 กรัม 
ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย 120 กรัม 
กระเทียมสับ 80 กรัม 
พริกแดงจินดา 80 กรัม 
ขิงแก่สับ 70 กรัม 
น้ำส้มสายชู 50 กรัม 
น้ำมะนาว 50 กรัม 

วิธีทำซุปไก่ 
1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ 5 ลิตร 
2. ใส่กระเทียมบุบและรากผักชีลงไปในหม้อ แล้วต้มจนเดือด 
3. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว 
4. ใส่น่องและสะโพกไก่ลงไปต้ม ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ต้มจนไก่ลอยขึ้นมา 
5. ตักไก่ออก แล้วใส่โครงไก่ลงไป ตามด้วยฟัก ต้มจนฟักนิ่ม 

วิธีทำข้าวมัน 
1. นำหนังไก่มาทอดจนกรอบ ก็จะได้น้ำมันไก่ออกมา 
2. นำน้ำมันไก่มาใส่เจียวกับขิงหั่นแว่น หอมแดงซอยและกระเทียมสับจนหอม 
3. ใส้ข้ามหอมมะลิเก่ามราซาวแล้วลงไปผัดในกระทะจนข้าวเปลี่ยนสีเล็กน้อย 
4. นำข้าวที่ผัดเสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว 
5. ใส่น้ำซุปไก่ลงไปในหม้อหุงข้าว 
6.นำข้าวไปหุง