สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษามาชวนทำอาหารอีสานสุดแซ่บอีกแล้ว นั่นก็คือปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่วค่า น้ำจิ้มแจ่วเผ็ดมากนะคะ ใครไม่กินเผ็ด ลดพริกลงได้ค่า เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยค่า



ส่วนผสม 
ปลาช่อน 1 ตัว เกลือ (ทาตัวปลา) 
ใบโหรภา (รองตัวปลา) 
ข่า 15 แว่น 
ตะไคร้ 2 ต้น 
ใบมะกรูด 15 ใบ 
ฟักทอง ถั่วฝักยาว 
น้ำเต้า แตงโมอ่อน 

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว 
พริกจินดา 10 เม็ด 
กระเทียม 10 กลีบ 
มะเขือเทศสีดา 4 ลูก 
หอมแดง 5 หัว 
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 
เกลือ 1 หยิบมือ 

วิธีทำ 
1. ทำความสะอาดปลาช่อนด้วยน้ำเปล่า นำเกลือมาถูกับปลาช่อนจนกว่าเมือกบนตัวปลาจะออกหมด 
2. นำเกลือมาโรยบนตัวปลา ให้มีรสชาติ 
3. นำข่า ใบมะกรูด ตะไคร้มายัดในพุงปลาช่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอม 
4. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่เหลือมาใส่ในน้ำที่จะนึ่ง 
5. รองใบโหระภาลงไป ก่อนที่จะใส่ปลาช่อน และผักต่างๆลงไปนึ่ง 
6. นึ่งไฟแรง 20 นาที 
7. นำกระเทียม หอมแดง พริกจินดาแดา มาคั่วในหระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อให้สุกเร็วๆ พอน้ำเริ่มงวดก็ใส่มะเขือเทศสีดาลงไปย่าง 
8. ตักมะเขือเทศออกมาก่อน 
9.ย่างที่เหลือให้มีความเกรียม 
10. ปิดเตา ตักทุกอย่างขึ้นมา 
11. ใส่พรอกจินดา หอมแดง กระเทียมที่นำไปคั่ว ลงไปตำ 
12. ใส่มะเขือเทศที่นำไปย่างลงไปบี้ ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนให้เกลือละลาย