ปลาช่อนสมุนไพร รสเด็ดทำง่ายๆFried Fish with Herbs
เครื่องปรุงและวิธีทำ
1.ปลาช่อน 1 ตัว
2.ตะไคร้อ่อนซอย
3.ใบมะกรูดซอย
4.พริกแดงซอย
5.ขิงหั่นเต๋า
6.มะนาวทั่งเปลือกหั่นเต๋า
7.หอมแดงซอย
8.มะม่วงซอย
9.ผักชีฝรั่งซอย
10.ถั่วทอด
11.พริกทอด
12.ใบสาระแหน่
13.พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
17.ซอสพริก 1 ช้อน
18.น้ำมันพืชโต๊ะ
19.เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ล้างปลาช่อนโรยเกลือเล็กน้อยบนตัวปลานำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ พักไว้
2.ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำปลา ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน
3.ใส่พริกแดงลงไป ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน มะม่วงซอย มะนาวหั่นเต๋า ใบสาระแหน่ ใบมะกรูดซอย คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน 4.จัดปลาใส่จานแล้วราดน้ำยำลงบนตัวปลา โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ พริกทอด ถั่วทอด