มีดฟันเลื่อยแบบนี้ใช้หั่น ตัดอะไรครับ ขอบคุณครับ

สวัสดีครับ ห้องอาหารจีนกวางตุ้ง เฟยยา โดยเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟชาวจีน เชฟ เชียง ชิน ฉ่อย (Chef Cheung Chin Choi) ตั้งอยู่ชั้น 3 ของ โรงแรม เรเนซองส์ กรุงเทพ ราชประสงค์ ประมาณ 200 เมตรจากรถไฟฟ้า BTS สถาน

มีดอูสุบะ 薄刃 แปลตรงตัวหมายถึงมีดบางหรือมีดที่มีใบบาง หรือหมายถึงมีดหั่นผักก็ได้ แบบมีดนาคิริ 菜切包丁 จะต่างกันหน่อยๆตรงมีดนาคิริมักจะเป็นมีดตั้งคมสองข้างหรือดับเบิ้ลบีเวล แ

มีดแบบนี้ที่ญี่ปุ่นใช้ทำอะไร เพื่อนซื้อจากร้านญี่ปุ่นมือสองมาครับ ขอบคุณครับ

มีดปอกเปลือกผลไม้แบบนี้เอาขึ้นรถไฟจีนได้ไหมครับ และเห็นอีกข้อมูลหนึ่งว่าถ้าใบมีดยาวไม่เกิน 6 ซม.เอาขึ้นได้คงไม่ใช่มีดปลายแหลม มีดหั่นผลไม้ครับ ขอบคุณครับ