มีดฟันเลื่อยแบบนี้ใช้หั่น ตัดอะไรครับ ขอบคุณครับ

สวัสดีครับ รีวิวนี้จะพาไปชมเวิร์กช็อปสุดพิเศษ ที่มีเพียงแค่วันเดียวเท่านั้น ซึ่งเป็นการทำงานร่วมกันระหว่าง VIVIN Café Grocery Bistro Suk 22 และ Chef Masahiro Kan จากร้านอาหารญี่ปุ่น Sushi S

มีดอูสุบะ 薄刃 แปลตรงตัวหมายถึงมีดบางหรือมีดที่มีใบบาง หรือหมายถึงมีดหั่นผักก็ได้ แบบมีดนาคิริ 菜切包丁 จะต่างกันหน่อยๆตรงมีดนาคิริมักจะเป็นมีดตั้งคมสองข้างหรือดับเบิ้ลบีเวล แ

มีดแบบนี้ที่ญี่ปุ่นใช้ทำอะไร เพื่อนซื้อจากร้านญี่ปุ่นมือสองมาครับ ขอบคุณครับ

เหล็ก HAP-40 หรือจะเรียกให้เต็มยศก็ต้องบอกว่า HAP-40 Powdered High Speed Tool Steel หรือ ตามข้อมูลของยาสึกิ 安来鋼 เองจะเรียกว่า HAP(TM) 40 มีดคิยะ 木屋 รุ่นไฮสุกาเนะ เหล็ก HAP(TM) 40 เหล็กชนิดนี้เป็นเหล็ก