เต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มทอด

เต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มจัดเป็นเต้าหู้ที่มีเนื้อนิ่มที่สุด เต้าหู้ที่เนื้อนิ่มกว่านี้คือเต้าฮวย เต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มเมื่อก่อนจะเป็นเต้าหู้ก้อนใหญ่วางอยู่บนไม้กระดาน เวลามีคนมาซื้อ คนขายจะตัดเต้าหู้เป็นก้อนห่อด้วยใบตองให้ลูกค้า
เต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มนิยมเอาไปทำแกงจืดทาน
ครั้งนี้จะเอาเต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มมาทอดทานกับน้ำจิ้มกุยช่ายผสมน้ำเกลือ (แบบแต้จิ๋ว)
เต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มทอด ผิวเต้าหู้จะกรอบในขณะที่เนื้อเต้าหู้จะนิ่มแบบเนื้อครีม
การทอด เริ่มจาก เอากระดาษซับน้ำออกจากก้อนเต้าหู้กระดานเนื้อนิ่มก่อน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน 180 C ทดสอบอุณหภูมิน้ำมันโดยเอาตระเกียบไม้จุ่มไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าอุณหภูมิน้ำมันร้อน 180 C ใส่เต้าหู้ลงไป หรี่เป็นไฟกลาง ทอดไปจนเต้าหู้ลอยขึ้นมา (ประมาณ 3 - 5 นาที) เร่งเป็นไฟร้อน ทอดจนกระทั่งผิวเต้าหู้เกรียม (ประมาณ 2-3 นาที) ตักเต้าหู้ขึ้น จะได้เต้าหุ้ทอดที่ผิวเกรียมเนื้อเต้าหู้นิ่มเป็นครีม
ทานเต้าหู้ทอดกับน้ำจิ้มกุยช่าย (กุยช่ายซอยผสมน้ำเกลือ)

1 เต้าหู้ที่ตลาดยิ่งเจริญ เต้าหู้กระดานคือเต้าหู้อ่อนมาก
2 เต้าหู้กระดาน
เอากระดาษซับน้ำ
4 หั่นเป็นชิ้นเล็ก


1 อุณหภูมิน้ำมัน 180 C ตระเกียบไม้จุ่มในน้ำมันร้อน มีฟองอากาศออกมา
2 ทอดเต้าหู้
3 เต้าหู้ลอยขึ้นมา
4 เร่งไปแรง ทอดจนผิวเต้าหู้เกรียม


น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด  กุยช่ายน้ำเกลือ