วิธีทำ เต้าหู้ทอด พร้อมสูตรน้ำจิ้มทำเอง
สูตรเต้าหู้ทอด มีเคล็ดลับการทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน โดยหลินเลือกใช้เต้าหู้เหลืองแบบนิ่มนะคะ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ทานเพลิน พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ทำเอง แบบง่ายมากๆ
วัตถุดิบเต้าหู้ทอด
- เต้าหู้เหลืองนิ่ม 2 ก้อน
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วัตถุดิบน้ำจิ้มถั่ว
- พริกชี้ฟ้าแดงและส้ม 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วบด (โรยบนน้ำจิ้ม) ตามชอบ
วิธีการทำเต้าหู้ทอด
STEP 1 : หั่นเต้าหู้ + ทอดเต้าหู้
นำเต้าหู้เหลืองนิ่ม มาหั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ เตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์ม ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่เต้าหู้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอด จนเต้าหู้สุก มีสีเหลืองทอง ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
⭐TIPS⭐ เคล็ดลับ วิธีทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน
การทอดเต้าหู้ ให้กรอบนอกนุ่มใน ต้องใช้ไฟกลางค่อนแรงในการทอดค่ะ เมื่อน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ใส่เต้าหู้ลงไป รอให้เต้าหู้เซตตัวสักพัก หรือสังเกตเต้าหู้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ และแข็งตัวขึ้น จึงค่อยพลิกเต้าหู้กลับด้านทอด จะทำให้ผิวของเต้าหู้ มีความกรอบด้านนอก และเนื้อสัมผัสด้านในเต้าหู้ ยังมีความนุ่มอยู่นั่นเองค่ะ
STEP 2 : ทำน้ำจิ้มถั่ว
นำพริกชี้ฟ้าแดงและส้มมาหั่น เตรียมไว้
จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย และน้ำจิ้มเริ่มมีความข้นหนืดขึ้น ปิดท้ายด้วย ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและส้มที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา พักเตรียมไว้
** วิธีดูว่าน้ำจิ้มหนืดได้ที่หรือยัง? ให้ยกทัพพีขึ้นปล่อยให้น้ำจิ้มไหลลง ถ้าน้ำจิ้มไหลลงเป็นสายช้า ๆ แสดงว่าได้ที่แล้วนั่นเองค่ะ **
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำเต้าหู้ทอดมาจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม และถั่วลิสงคั่วบด พร้อมทาน
เต้าหู้ทอด ใช้เต้าหู้แบบไหน?
การทำ เต้าหู้ทอดกรอบ จะนิยมใช้ เต้าหู้เหลืองแบบนิ่ม เพราะเนื้อเต้าหู้ จะมีความนุ่มกว่าเต้าหู้แข็ง เวลานำมาทอด จะได้เต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งกระด้าง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นั่นเองค่ะ
เต้าหู้ มีกี่ประเภท?
เต้าหู้ทอดเก็บได้กี่วัน
เต้าหู้ทอด แนะนำให้ทอดแล้วทานเลยนะคะ หากใครอยากจะเก็บ ควรเก็บด้วยการ ซีลสูญญากาศ และเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บได้ 2-3 วันค่ะ เวลาทานก็นำมาทอดใหม่ได้ แต่เนื้อสัมผัสอาจจะไม่กรอบเท่าการทอดใหม่จากเตาค่ะ
เต้าหู้ทอด (เจ) กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มทำเอง
- เต้าหู้เหลืองนิ่ม 2 ก้อน
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วัตถุดิบน้ำจิ้มถั่ว
- พริกชี้ฟ้าแดงและส้ม 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วบด (โรยบนน้ำจิ้ม) ตามชอบ
เต้าหู้ทอด แนะนำให้ทอดแล้วทานเลยนะคะ หากใครอยากจะเก็บ ควรเก็บด้วยการ ซีลสูญญากาศ และเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บได้ 2-3 วันค่ะ เวลาทานก็นำมาทอดใหม่ได้ แต่เนื้อสัมผัสอาจจะไม่กรอบเท่าการทอดใหม่จากเตาค่ะ