อยากเปิดร้านหมูกระทะ แบบบุฟเฟ่ต์ หรือ แบบชุดดี

ตอนนี้มีที่ดิน ที่ติดคลอง แต่ตอนนี้เลี้ยงวัวนมอยู่ พ่อเรากำลังจะขายวัวนม ที่ตรงนั้นจะว่าง เราอยากจะเปลี่ยนเป็นร้านหมูกระทะ เพราะบรรยากาศดี ติดคลอง สามารถตกปลาได้ เปิดเพลงเบาๆ 
⛔ข้อเสีย 
บ้านเราห่างจากตัวเมือง ประมาณ 3 กม. ทางดี แต่ก็ค่อนข้างเปลี่ยว คือไม่ค่อยมีบ้านคน
✅แต่มีคนแนะนำว่า ถ้าอร่อย สะอาด ราคาไม่แพง อยู่ที่ไหนคนก็ไป เพราะไม่ได้ไกลมาก ขับรถประมาณ 10 นาทีถึง **ทางตรงอย่างเดียว ราดยาง 
⚠️ เราจะเปิดแบบชุด หรือ บุฟเฟ่ต์ดี มีข้อดี ข้อเสียแตกต่างกันยังไง ใครมีประสบการณ์ เปิดร้าน หรือเคยทำงานที่ร้านหมูกระทะบ้างคะ
สำหรับเราอยากเปิดแบบบุฟเฟ่ต์ มีหมูหมักที่รับมาจากกลุ่ม พวกหมูหนุ่ม หมูหมักงา มีลูกชิ้น กระพรุน หมึกกรอบ และอื่นๆ แบบร้านทั่วไป มีข้าวผัด ลูกชิ้นทอด เฟรนฟาย ของหวานก็ลังเล จะเอาไอติม หรือ น้ำแข็งใส แต่ไอติมน่าจะต้นทุนสูงกว่า ผลไม้ แตงโม ผลไม้ดอง แต่มันลงของเยอะ หลายอย่าง ทุนมันจะจมไหม **หัวละ 109 บาท หรือ 129 บาท ราคาไม่เกินนี้
แบบชุด เราลงของไม่กี่อย่าง หมูเนื้อแดง สามชั้น ไก่ ตับ กุ้ง ปูอัด เต้าหู้ ไข่ไก่ วุ้นเส้น ผักกาด ผักบุ้ง ขึ้นฉ่าย อาจะเสริมของทานเล่น พวกเฟรนฟาย นักเก็ต
ที่ไม่ต้องเช่า ส่วนลูกจ้าง เรายังไม่ได้คิด ว่าเราจะทำกันไหวไหม ก็มีแม่ มีเรา มีแฟนเรา ส่วนเตา เราอยากขายแบบเตาถ่าน มันน่าจะหอมกว่า แต่ถ้าเอาสะดวก ก็เป็นเตาแก๊สปิคนิค
ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ 🙏🙏🙏