ขนมคอเป็ด (อ๊ะอั๋ม)

กระทู้สนทนา

ของหวาน อาหารจีน เรื่องเล่าจากผู้สูงอายุ อาหารว่าง/ของทานเล่น อาหารและขนมมงคล

บันทึก 18 เมย. 65

ขนมคอเป็ด หรือที่คนจีนเรียก "อ๊ะอั๋ม"

มีความอยากระดับ 9.5 ค่ะ แม่นันจะแบ่งถั่วตัดแสนอร่อยมาทำขนมคอเป็ด หรืออ๊ะอั๋มให้กลืนน้ำลายกันค่ะ

(อ๊ะอั๋ม แปลว่า คอเป็ด) อารมณ์อยากตอนนี้เหมือนกำลังทานคอเป็ดรวนเลยค่ะ ใครชอบเหมือนกันคะ

สมัยเด็กๆ หลังไหว้เจ้าเสร็จมีเป็ดไก่เหลือเยอะแยะ อาอึ้ม (คุณแม่) มักจะนำเป็ดไก่มาสับเป็นท่อนๆ

จากนั้นนำมารวนด้วยกระเทียม พริกไทย และซี่อิ๊ว ไม่รู้ทำไมตอนเด็กๆ แม่นันชอบแทะคอเป็ดรวนที่สุดเลยค่ะ

แต่เช้านี้คอเป็ดจะมาในรูปขนมหวานนะคะ

ขนมคอเป็ด หรืออ๊ะอั๋ม...อร่อย แต่ต้องหวานกำลังดีนะคะ ส่วนตัวแม่นันเองเข้าใจผิดมาตลอด ว่า "หนึงทึ้ง/เหม่งทึ้ง"

หรือที่คนไทยเรียก "ขนมงาอ่อน" คือขนมประเภทเดียวกับขนมคอเป็ด (อ๊ะอั๋ม) ของคนจีน

ต้องขอบคุณท่านผู้รู้ในห้องภาษาจีนแต้จิ๋ว ที่ช่วยอธิบายขนมทั้งสองชนิดนี้ให้ฟัง

"หนึงทึ้ง/เหม่งทึ้ง" หรือที่คนไทยเรียก "ขนมงาอ่อน" จะนิ่มๆทั้งก้อน

แต่ขนม "คอเป็ด" หรือ "อ๊ะอ๋ำ" จะมีถั่วตุ๊บตั๊บเแท่งอยู่เป็นแกนกลางลักษณะคล้ายกระดูกคอเป็ด

จึงเป็นที่มาของชื่อ "ขนมคอเป็ด/อ๊ะอั๋ม"

แม่นันใช้วิธีปูถั่วตัดให้ทั่วแผ่นน้ำตาลและงาแทนการวางเป็นแท่ง เพราะอยากให้กัดเจอถั่วตัดทุกคำค่ะ ลองทำดูนะคะ

ส่วนผสมมีเพียง
แป้งข้าวเหนียว 80 ก.
น้ำ 160 ก.
น้ำตาล 180 ก.
แบะแซ 180 ก.
น้ำ 80 ก.
ดูวิธีทำตามคลิปได้เลยค่ะ ตอนเทน้ำตาลลงบนเขียง แม่นันลืมกดอัดค่ะ จึงทำให้ หายไปบางส่วน

ต้องขอโทษด้วยค่ะ แถมคุณสามียังคอยฉกถั่วตัดกินเป็นระยะระยะอีก เสียรมณ์จริง