เมนูสุขภาพ คลายเครียดน่ะครับ 😋😅
ช่วงนี้ยังทำงานผ่าน Online แบบ WFH มีเวลาฟังข่าว เครียดจากข่าวรัสเซีย เลยมาหาเรื่องทำเมนูต้มพะโล้ ขาหมู สามชั้น คากิ ไข่พะโล้ อยู่บ้านนอก หาเท่าที่หาได้ เมนูนี้ถือว่าเป็น เมนูสุขภาพ ฮ่าๆๆๆ 😁😆
1. เตรียมวัตถุดิบ เช่น ไปซื้อขาหมู คากิ สามชั้น เอามาทอดให้หนังตึงๆ หน่อย เป็นขาหมูที่ย่างมานิดๆ แล้ว
ผัก เช่น คะน้าต้นเล็กจะอร่อยหน่อย , เห็ดหอมแห้ง เอามาแช่น้ำอุ่น
เครื่องเทศ เช่น พริกไทยเม็ด (ผมใช้พริกไทยดำกับพริกไทยขาว), กระเทียมไทย, รากผักชี , ตำหยาบเป็นสามเกลอ, โป๊ยกั้ก, ชวงเจียหรือพริกหอม ,
อบเชย กับรากผักชี เอามาคั่วให้หอมๆ แล้วใส่ห่อผ้าขาวบาง
เครื่องปรุง แค่น้ำปลา, ซีอิ๊วดำเค็มตราเสือ ,น้ำตาลมะพร้าว, ดอกเกลือ
เตรียมไข่ต้ม ผมใช้ไข่เป็ด เวลาต้ม ให้ใส่เกลือลงไป ตั้งไปพอเริ่มร้อนก็คนวนๆๆ ไปเรื่อยๆ พอเริ่มเดือดก็หยุด จะทำให้ไข่แดงอยู่กี่งกลาง
ต้มสัก 7-8 นาที ก็เอามาลงในน้ำเย็น แช่พักไว้ จะแกะเปลือกง่าย
2. น้ำจิ้ม.........ตำ กระเทียมและพริก, น้ำตาลทรายแดง ให้แหลกพอหยาบๆ ใส่น้ำส้มสายชู
3. เอาเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาด ทอดหนังให้ตึงๆ รอพักไว้
4. ตั้งกระทะ เอาน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไป เคี่ยวให้หอม ให้เปลี่ยนสีเข้มๆ (ระวังไหม้) จากนั้นใส่น้ำปลา, ซีอิ๋วดำเค็มตราเสือ เอาน้ำแช่เห็ดหอมใส่ลงไป
ใช้ไฟกลางๆ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันให้ดี เอาเนื้อสัตว์ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปหน่อย ผัดสามเกลอให้หอมๆ แบ่งสามเกลอที่ผัดไว้ ส่วนหนึ่ง เอาไว้สำหรับผัดผักดอง จากนั้นเอาขิงใส่ลงไป
แล้วเอาเนื้อสัตว์จากในกระทะ มาใส่ เอาน้ำเครื่องปรุงรสในกะทะมาใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ สักครึ่งชั่วโมง
6. เอาไข่เป็ดต้มใส่ลงไป เติมน้ำเพิ่มได้เพราะตุ๋นไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง ตุ๋นไปอีก 2 ชม.
7. ในระหว่างตุ๋น จะลวกผักคะน้าให้น่วมๆ พอ โดยเอาไปใส่ในหม้อ เอาน้ำพะโล้ราดๆ ให้เปียกแล้วปิดฝาหม้อ ให้ผักน่วมลง แต่ยังคงความเขียว
สัก 3 นาที ก็เปิดฝาหม้อ คีบเอาผักออกมา
8. ในระหว่างตุ๋น ให้แบ่งน้ำพะโล้ มาตุ๋นผักกาดดอง โดยหันผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้หายเปรี้ยว เอามาผัดกับสามเกลอให้หอมๆ
เอาน้ำพะโล้จากหม้อตุ๋นมาใส่ลงไป พอท่วม ต้มไปอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ผัดให้หอมๆ เติมน้ำตาลมะพร้าวได้ เอาหวานตัดเปรี้ยว
9. เตรียมพริก, กระเทียม และผักชี กินเป็นเครื่องเคียง
ผมไม่ค่อยถนัดการใช้ผงปรุงรส ประเภทผงชูรส สักเท่าไหร่ จะว่าไม่เคยใช้เลย จะมีบ้างก็พวกที่ทำจากเห็ดของโครงการหลวง ส่วนน้ำมันหอย ถ้าไม่จำเป็น ไม่ใช่
ฟังข่าวสงครามมาก เครียด เลยจัดเมนูนี้ ระบายความเครียดลงสักหน่อยนะครับ
เมนูพวกนี้ ต้องพรุ่งนี้นะ ถึงจะอร่อย ............ แต่วันนี้แค่ชิมนะครับ 😋😅🍽 👍
จานนี้แค่ชิม กินคือ พรุ่งนี้ถึงจะเข้าเนื้อและอร่อย ฮ่าๆๆ
ต้มพะโล้ ขาหมู สามชั้น คากิ ไข่พะโล้ แบบง่ายๆ ชอบอะไรใส่ไป เมนูแก้เครียด 😋✌
ช่วงนี้ยังทำงานผ่าน Online แบบ WFH มีเวลาฟังข่าว เครียดจากข่าวรัสเซีย เลยมาหาเรื่องทำเมนูต้มพะโล้ ขาหมู สามชั้น คากิ ไข่พะโล้ อยู่บ้านนอก หาเท่าที่หาได้ เมนูนี้ถือว่าเป็น เมนูสุขภาพ ฮ่าๆๆๆ 😁😆
1. เตรียมวัตถุดิบ เช่น ไปซื้อขาหมู คากิ สามชั้น เอามาทอดให้หนังตึงๆ หน่อย เป็นขาหมูที่ย่างมานิดๆ แล้ว
ผัก เช่น คะน้าต้นเล็กจะอร่อยหน่อย , เห็ดหอมแห้ง เอามาแช่น้ำอุ่น
เครื่องเทศ เช่น พริกไทยเม็ด (ผมใช้พริกไทยดำกับพริกไทยขาว), กระเทียมไทย, รากผักชี , ตำหยาบเป็นสามเกลอ, โป๊ยกั้ก, ชวงเจียหรือพริกหอม ,
อบเชย กับรากผักชี เอามาคั่วให้หอมๆ แล้วใส่ห่อผ้าขาวบาง
เครื่องปรุง แค่น้ำปลา, ซีอิ๊วดำเค็มตราเสือ ,น้ำตาลมะพร้าว, ดอกเกลือ
เตรียมไข่ต้ม ผมใช้ไข่เป็ด เวลาต้ม ให้ใส่เกลือลงไป ตั้งไปพอเริ่มร้อนก็คนวนๆๆ ไปเรื่อยๆ พอเริ่มเดือดก็หยุด จะทำให้ไข่แดงอยู่กี่งกลาง
ต้มสัก 7-8 นาที ก็เอามาลงในน้ำเย็น แช่พักไว้ จะแกะเปลือกง่าย
2. น้ำจิ้ม.........ตำ กระเทียมและพริก, น้ำตาลทรายแดง ให้แหลกพอหยาบๆ ใส่น้ำส้มสายชู
3. เอาเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาด ทอดหนังให้ตึงๆ รอพักไว้
4. ตั้งกระทะ เอาน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไป เคี่ยวให้หอม ให้เปลี่ยนสีเข้มๆ (ระวังไหม้) จากนั้นใส่น้ำปลา, ซีอิ๋วดำเค็มตราเสือ เอาน้ำแช่เห็ดหอมใส่ลงไป
ใช้ไฟกลางๆ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันให้ดี เอาเนื้อสัตว์ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปหน่อย ผัดสามเกลอให้หอมๆ แบ่งสามเกลอที่ผัดไว้ ส่วนหนึ่ง เอาไว้สำหรับผัดผักดอง จากนั้นเอาขิงใส่ลงไป
แล้วเอาเนื้อสัตว์จากในกระทะ มาใส่ เอาน้ำเครื่องปรุงรสในกะทะมาใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ สักครึ่งชั่วโมง
6. เอาไข่เป็ดต้มใส่ลงไป เติมน้ำเพิ่มได้เพราะตุ๋นไปเรื่อยๆ น้ำจะงวดลง ตุ๋นไปอีก 2 ชม.
7. ในระหว่างตุ๋น จะลวกผักคะน้าให้น่วมๆ พอ โดยเอาไปใส่ในหม้อ เอาน้ำพะโล้ราดๆ ให้เปียกแล้วปิดฝาหม้อ ให้ผักน่วมลง แต่ยังคงความเขียว
สัก 3 นาที ก็เปิดฝาหม้อ คีบเอาผักออกมา
8. ในระหว่างตุ๋น ให้แบ่งน้ำพะโล้ มาตุ๋นผักกาดดอง โดยหันผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้หายเปรี้ยว เอามาผัดกับสามเกลอให้หอมๆ
เอาน้ำพะโล้จากหม้อตุ๋นมาใส่ลงไป พอท่วม ต้มไปอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ผัดให้หอมๆ เติมน้ำตาลมะพร้าวได้ เอาหวานตัดเปรี้ยว
9. เตรียมพริก, กระเทียม และผักชี กินเป็นเครื่องเคียง
ผมไม่ค่อยถนัดการใช้ผงปรุงรส ประเภทผงชูรส สักเท่าไหร่ จะว่าไม่เคยใช้เลย จะมีบ้างก็พวกที่ทำจากเห็ดของโครงการหลวง ส่วนน้ำมันหอย ถ้าไม่จำเป็น ไม่ใช่
ฟังข่าวสงครามมาก เครียด เลยจัดเมนูนี้ ระบายความเครียดลงสักหน่อยนะครับ
เมนูพวกนี้ ต้องพรุ่งนี้นะ ถึงจะอร่อย ............ แต่วันนี้แค่ชิมนะครับ 😋😅🍽 👍
จานนี้แค่ชิม กินคือ พรุ่งนี้ถึงจะเข้าเนื้อและอร่อย ฮ่าๆๆ