แก๋งผักเฮือด

วันพฤหัสบดีที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2565 เชียงใหม่บ้านเราวันนี้บางพื้นที่ยังคงมีฝนพรำ ปลายหนาวเข้าร้อนฝนตกเออฤดูอะไรกันแน่ หลังจากต้นไม้ออกดอกหลากสีเต็มต้นแล้วร่วงหล่นหมดไป ที่มีออกมาใหม่ก็ยอดอ่อนเริ่มผลิตใบ ให้ชาวพาราได้เก็บนำมาทำอาหารเป็นการกิน ผักจากต้นไม้ใหญ่ที่ยืนต้นไม่ใช่ผักปลูกในแปลงดิน ออกมากบ้านเราช่วงนี้ คือ ผักเฮือด ไง คนภาคเหนือ อีสาน ใต้ กลาง เรียกชื่อต่างกันไปตามถิ่น ผักเฮือก ต้นเลียบ ผักฮี้ ผักเลือด เป็นได้ทั้งยาและอาหาร ยอดใบอ่อนมีสีชมพูอมเขียวทรงรีกลมยาวปลายแหลม มีปลอกบางใสหุ้มเป็นกาบใบดูคล้ายดอกจำปา เมื่อปรุงเป็นอาหาร มีรสฝาด มัน เปรี้ยว ทำเมนูได้ทั้ง นึ่ง ต้ม แกง ยำ ลวก แกงใส่กระดูก ลวกจิ้มน้ำพริก นึ่งแล้วนำมายำใส่แคบหมู นำไปต้มใส่กะทิปลาเค็ม ทำเป็นแกงเผ็ดใส่ไก่ นำเอาใบมาห่อเป็นเมี้ยง ลำแต้ว่า แซ่บหลายเด้อ หร่อยจังฮู้ จะบุ จะบุ หากเจ็บท้องปวดท้องเอาเปลือกต้นมาทุบแล้วต้มกินน้ำแก้ปวดได้อีกด้วย นี่ไงยาและอาหาร
     แนะนำเมนูอาหารวันนี้  แก๋งผักเฮือดใส่บ่าเขือส้ม..ปลาทูเค็มทอด..ผัดเต้าหู้ไข่..ซาบะย่าง ทำพอประทังหิวกลางเดือน ขอให้ผองเพื่อนรอดพ้นจากภัยอันตรายทั้งปวง อยู่ดีมีสุขทุกท่าน
      Noohom Ja
       20 / 1 / 65