ทำไมถั่วงอกที่ปลูกเองถึงมีสีม่วงขึ้นมาครับ

หัดปลูกถั่วงอกเองครับ ทำแบบในยูทิ้วป์เลย ปิดหม้อ พรมน้ำจนมันโตครับ จู่ๆมันขึ้นสีม่วงที่ต้น

ผมเลยเอามาลวกมันกลายเป็นสีบูดๆแบบในภาพคล้ายๆ หัวหอมแดงที่ตอนแรกสีม่วงๆ พอเอาไปผัดแล้วมันจะดำๆเขียวๆ แบบในภาพ

ทำไมถึงเป็นแบบนี้ครับ