[SR] Sushi Juban 寿司十番 ร้านซูชิต้นตำรับโดยเชฟชาวญี่ปุ่น กับคอร์สโอมากาเสะที่วัตถุดิบเกินราคา

             ทุกวันนี้ เราอยู่ในยุคที่ ซูชิโอมากาเสะ ได้รับความนิยมมากกกก ยิ่งโดยเฉพาะในกรุงเทพนี่มีร้านโอมากาเสะเพิ่มขึ้นเยอะมากเมื่อเทียบกับไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดูง่าย ๆ เลยค่ะ รีวิวโอมากาเสะใน Youtube นี่เดี๋ยวนี้เห็นชื่อร้านใหม่ ๆ ตลอด 5555 ซึ่งแต่ละร้านก็มีจุดเด่นที่แตกต่างกัน ทั้งในด้านราคา วัตถุดิบที่ใช้ รวมถึงฝีมือเชฟเองก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ลูกค้าใช้ในการตัดสินใจเลือกว่าจะไปกินร้านไหนดี และปฏิเสธไม่ได้ว่า ลูกค้าโอมากาเสะมักคาดหวังว่าจะได้กินวัตถุดิบพรีเมียมจากญี่ปุ่น และรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ดังนั้นร้านไหนที่มีเชฟเป็นชาวญี่ปุ่น จะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แต่แน่นอนว่ามักจะมีราคาค่อนข้างสูง บางที 5-6 พันอัพนู่นแหละ ก็เกินเอื้อมไปเนาะ 555555

             ดังนั้นรีวิวนี้ "กิน จน จน" เลยจะพามารู้จักกับร้านซูชิต้นตำรับโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านมีทั้งเมนู A La Carte และ คอร์สโอมากาเสะ ที่ราคาไม่ได้แพงเลย แต่วัตถุดิบเกินราคาไปมากกก และมีเมนูที่เรามักจะเห็นแต่ในคอร์สหลายพันบาทด้วยนะ ร้านนี้ชื่อว่า "Sushi Juban" ค่าาา

          จากนั้นทางร้านจะมีเมนูมาให้เลือกค่ะ คอร์สโอมากาเสะของที่ร้าน เริ่มต้นที่ 980 บาท ++ (net 1,153 บาท) เท่านั้นเอง โดยจะแยกเป็นเซ็ตมื้อเที่ยง และเซ็ตมื้อเย็นค่ะ ราคาและเมนูก็จะต่างกันไป แต่ละช่วงก็อาจจะมีโปรโมชั่นที่แตกต่างกันด้วย อย่างรอบที่เราไปจะมีโปรโมชั่นของเดือนเมษายน 2564 ลดราคาคอร์ส 14 คำ และคอร์ส premium ค่ะ

          ครั้งนี้เรามาลองคอร์ส Omakase Premium เลยค่าา โปรช่วงนี้อยู่ที่ราคา 2,800 บาท ++ ถ้าเป็นสุทธิจะอยู่ที่ 3,296 บาท คอร์สนี้รวมทุกอย่างแล้วจะได้ 19-20 คำเลยค่ะ แล้วมีหลายเมนูที่เราจะเห็นแค่ในคอร์สที่แพงกว่านี้ เดี๋ยวมาดูเมนูกันเนาะ

          ละก็อย่างที่บอกไปว่า ร้านนี้มี A La Carte ด้วยนะคะ ใครที่ไม่ได้อยากกินเป็นคอร์สใหญ่ก็สั่งแยกได้ หรือใครมากินโอมากาเสะแล้วอยากกินอะไรเพิ่มอีก ก็สั่งเพิ่มเลยค่ะ แต่สำหรับครั้งนี้เรามากินโอมากาเสะ เลยจะไม่ได้พูดถึงมาก เดี๋ยวเราจะแปะเมนู A La Carte ไว้ท้ายรีวิวนะคะ 

           ได้เวลาเริ่มคอร์สแล้วค่า เมนูแรกที่มาเสิร์ฟชื่อว่า Mineoka Tofu (อ่านว่า มิเนะโอกะ โทฟุ) เป็นเต้าหู้นมสดญี่ปุ่นค่ะ อร่อยมากก ให้ลืมเต้าหู้นมสดของบ้านเราไปก่อน ไม่เหมือนกันเลย Texture ของตัวนี้จะหยุ่น ๆ เด้ง ๆ คล้าย ๆ มาชเมลโล่เลยค่ะ รสชาติจะเป็นเต้าหู้ที่หวานนมสด เพราะงั้นจริง ๆ เมนูนี้สามารถเป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน อยู่ที่ว่าเชฟจะทำแบบไหน ซึ่งร้านนี้เสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟของคาว โดยซอสด้านล่างจะเค็มและเปรี้ยว น่าจะเป็นปอนซึค่ะ เปิดต่อมรับรสได้ดีมาก

          เมนูต่อไปชื่อ Katsuo Tataki เป็นปลาคัตสึโอะ หรือที่บางคนเรียกปลาโอ เอาไปปรุงรสด้วยปอนซึและต้นหอมค่ะ เมนูนี้หลาย ๆ คนจะคุ้นเคยกับร้านที่เป็น A La Carte ซึ่งคัตสึโอะนี่ต้องกินเป็น Tataki จริง ๆ นะ รสเปรี้ยวของปอนซึช่วยชูรสชาติปลาคัตสึโอะได้ดีเลย 

          เมนูต่อไปเป็น Kagoshima Wagyu Salad เป็นเนื้อจากเมืองคาโกชิม่า ข้างล่างเป็นสลัดผักค่ะ เสิร์ฟมาในกล่องดูแกรนด์มาก เนื้อที่ใช้จะไม่ได้เป็นเนื้อที่มันแทรกเยอะ ๆ นะคะ เป็นเนื้อที่ลีน แล้วก็ปรุงมาเกือบจะเป็น Well-done ละ ตัวเนื้อไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นอะไรมาก แต่รสชาติหลักของเมนูนี้อยู่ที่สลัดค่ะ วิธีกินคือ ต้องกินสลัดผักด้วยกันกับเนื้อ กินพร้อมกันแล้วอร่อยมากกกก เข้ากันพอดีเป๊ะ

          เมนูต่อไปคือ Ikura (อิคุระ) หรือไข่ปลาแซลม่อนที่ทุกคนรู้จักค่ะ ของร้านนี้รสชาติจะไม่ได้เค็มมาก
เม็ดใหญ่ แตกในปากโป๊ะ ๆๆ เลย ซึ่งข้าวซูชิที่ทางร้านใช้จะปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแดง ซึ่งทำให้ข้าวเป็นสีน้ำตาล รสชาติจะเข้มกว่าข้าวซูชิสีขาวตามร้าน A La Carte ทั่วไป ทำให้รสชาติของซูชิแต่ละคำเข้มข้นขึ้นค่ะ