หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
[CR] รีวิว"Tsuru Udon"ร้านอูด้งเส้นสดทำด้วยมือสูตรโฮมเมดสไตล์คันไซต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ ภายในซอยสุขุมวิท 55
กระทู้รีวิว
อาหารญี่ปุ่น
อาหารคาว
อาหารจานเดียว
อาหาร
ร้านอาหาร
วันนี้มีแผนจะเดินทางไปซื้อของเข้าบ้านที่ร้านดองกี้สาขาทองหล่อ ระหว่างนั่งรถผ่านร้านราเมนที่เคยแวะมารีวิวอยู่ดีๆก็มีร้านอูด้งขนาดเล็กเปิดใหม่โผล่ขึ้นมาด้านหน้าร้านชื่อว่า Tsuru Homemade Udon เดินเข้าไปดูเล่มเมนูที่แขวนอยู่ตรงรั้วด้านหน้าให้ลูกค้าเดินได้เปิดชมก่อนจะตัดสินใจมาทาน เราคาดว่าน่าจะเป็นเจ้าของเดียวกันกับร้านราเมนเพราะใช้กระดาษพิมพ์สีติดเข้ากับบอร์ดรองเขียนเหมือนกัน เดินเข้าไปสอบถามพนักงานด้านในร้านก็เป็นอย่างที่เราได้คาดการณ์เอาไว้ซึ่งเชฟเจ้าของสูตรนั้นยังคงเป็นชาวญี่ปุ่นคอยควบคุมเรื่องคุณภาพและรสชาติให้ได้มาตรฐานเหมือนเดิมแค่เปลี่ยนจากราเมนเป็นอูด้งแทนโดยรวมแล้วถือว่าน่าสนใจดี แต่ตอนที่เรามาเส้นอูด้งดันหมดเพราะช่วงเช้าขายดีมากๆจนผลิตด้วยมือไม่ทันจะผลิตใหม่จนเสร็จพร้อมจำหน่ายอีกครั้งเวลา 15.00 น. เลยออกไปซื้อของที่ร้านดองกี้ทองหล่อซอย 10 กันก่อนแล้วเดี๋ยวค่อยแวะกลับมาทานก่อนกลับบ้านครับ วิธีการเดินทางมาที่ร้านนี้ก็ไม่ยากหากมาด้วยรถยนต์ส่วนตัวให้ปักหมุดมาตามแอป Google Maps สามารถจอดรถได้ภายในโครงการ Garage Lounge Auto Detailing Thonglor ซึ่งมีพื้นที่ค่อนข้างกว้างขวางรองรับรถได้มากมายหลายสิบคัน หากมาด้วยบริการขนส่งสาธารณะให้ลงที่ BTS สถานีทองหล่อแล้วจะเดินเท้าหรือเรียกรถเข้ามาภายในซอยสุขุมวิท 55 ร้านตั้งอยู่ด้านขวามือก่อนถึงทางเข้าศูนย์การค้า Fifty Fifth Thonglor ใกล้กับซอยทองหล่อ 2 เป็นร้านขนาดเล็กมีป้ายไม้สลักชื่อร้านเป็นภาษาญี่ปุ่นและอังกฤษพร้อมวาดรูปนกกระเรียนคู่บินอยู่บนท้องฟ้าข้างๆกับดวงอาทิตย์พร้อมกับภาพถ่ายเมนูอูด้งของทางร้านใส่ชามสวยงามวางดึงดูดคนที่เดินผ่านไป-มาแบบนี้แปลว่ามาถูกร้านแล้วแน่นอนครับ
กลับมาที่ร้านอีกครั้งเวลา 15.00 น. (เพิ่งเดินช้อบปิ้งมาเสร็จใหม่ๆกำลังเหนี่อยและหิวพอดี) เดินเข้ามาภายในเปิดไฟดวงสีส้มสว่างไสวดูอบอุ่นหน้าต่างเป็นม่านไม้ไผ่กรองแสงธรรมชาติให้พอเข้ามานวลๆจึงไม่ค่อยร้อนมากนัก มีโต๊ะไม้ให้บริการเพียง 3 ตัวรองรับลูกค้าสูงสุดได้แค่ 6 ที่นั่ง มีการแยกฝั่งครัวกับลูกค้าด้วยผ้าม่านและกั้นฉากไม้ญี่ปุ่นเปิดแอร์เย็นฉ่ำๆเพราะเป็นร้านขนาดเล็ก ตอนนี้เส้นอูด้งเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆอยากทานเมนูไหนก็สั่งได้เลยครับผม
เล่มเมนูของที่ร้านเป็นกระดาษพิมพ์สีติดกับแผ่นรองเขียนง่ายๆ โดยหน้าแรกเป็นเวลาเปิด-ปิดและวันหยุดของที่ร้าน 11.00-20.00 น. (ปิดร้านทุกวันอังคาร) แต่ปัจจุบันที่หน้า Facebook ของทางร้านมีการอัพเดทใหม่เปิด 2 ช่วงเวลาตอนปิดร้านก็ผลิตเส้นอูด้งสดทำด้วยมือเตรียมเอาไว้เพื่อจำหน่ายในรอบถัดไป รอบเช้าเปิดให้บริการเวลา 11.00-14.00 น. รอบเย็น 17.00-22.00 น. และประวัติความเป็นมาของอูด้งที่ร้านขายเป็นภาษาอังกฤษซึ่งเป็นสูตรญี่ปุ่นแท้ของภูมิภาค "คันไซ" โดยเน้นไปที่ซุปน้ำใสบางเบาแต่รสชาติเข้มข้นไปด้วยดาชิ-สาหร่ายและปลาแห้งที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ หน้าต่อไปเป็นเมนูต่างๆเริ่มจากรายการแนะนำอย่าง "อูด้งเย็นกุ้งเทมปุระมะนาว" ราคาชามละ 320 บาท/ "อูด้งเย็นซารุ" (วิธีกินแบบเดียวกับเมนูซารุราเมน) ราคาชามละ 190 บาท/ "อูด้งเย็นมะนาวสด" ราคาชามละ 190 บาท/ "อูด้งเย็นมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขาญี่ปุ่น" (หากินค่อนข้างยากในไทย) ราคาชามละ 220 บาท/ "อูด้งเย็นเนื้อวัวกับไข่อองเซน" ราคาชามละ 240 บาท แล้วก็ "อูด้งร้อนไข่ปลาเมนไทครีม" ราคาชามละ 320 บาท
ตามมาด้วยเมนูอูด้งร้อนแบบญี่ปุ่นแท้อีกมากมายทั้ง "อูด้งร้อนแห้งไข่ดิบญี่ปุ่น" ราคาชามละ 200 บาท/ "อูด้งร้อนเต้าหู้หวาน" ราคาชามละ 200 บาท/ "อูด้งร้อนหมูสไลด์ชาบู" ราคาชามละ 220 บาท/ "อูด้งร้อนเนื้อวัวสไลด์ชาบู" ราคาชามละ 240 บาท/ "อูด้งร้อนกุ้งเทมปุระ" ราคาชามละ 320 บาท และเมนูพิเศษคือ "อูด้งร้อนซุปมิโสะไส้วัว" ราคาชามละ 320 บาท (ปัจจุบันที่ร้านไม่ได้จำหน่ายและถูกตัดออกจากเล่มเมนูแล้วหากอยากทานต้องไปใช้บริการที่ร้านราเมนแทนนะครับ) นอกจากเมนูอูด้งแล้วก็ยังมีดงบุริหรือข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่นให้เลือกทานทั้ง "ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ" ราคาถ้วยละ 280 บาท/ "ข้าวหน้าเนื้อวัว" ราคาถ้วยละ 200 บาท แล่วก็ "ข้าวหน้าเนื้อหมู" ราคาถ้วยละ 180 บาท หน้าสุดท้ายเป็นข้าวปั้นหน้าเทมปุระราคาลูกละ 80 บาท (ปัจจุบันลดราคาเหลือลูกละ 60 บาท) หากใครทานอูด้งแล้วท๊อบปิ้งไม่จุใจทานร้านก็มีให้สั่งแยกทั้งข้าวญี่ปุ่น/ผักดอง/ข้าวปั้น/ไข่ไก่ดิบ/ไข่อองเซน/มะเขือม่วงเทมปุระและกุ้งทอดเทมปุระราคา 40-120 บาท เครื่องดื่มมีเป็นน้ำเปล่า-ชาเขียวและน้ำอัดลมราคา 20-40 บาท นอกนั้นก็เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคา 180-210 บาท ราคาโดยรวมถือว่าตั้งตามมาตรฐานของร้านอาหารย่านนี้ส่วนความคุ้มค่าที่แท้จริงนั้นขึ้นกับปริมาณ-รสชาติที่ได้รับว่าจะอร่อยเด็ดแค่ไหนเดี๋ยวรอเมนูมาเสิร์ฟแล้วชิมกันครับ
เมนูแรกที่มาเสิร์ฟก่อนเป็นดงบุริคือ "ข้าวหน้าเนื้อวัว" ราคา 200 บาท หรือ GyuDon เป็นเนื้อวัวสไลด์แล้วต้มกับหอมหัวใหญ่ในซอสโชยุปรุงรสให้หวานเค็ม-กลมกล่อมวางราดบนข้าวสวยญี่ปุ่นเมล็ดอ้วน-สั้นหุงใหม่ร้อนๆเพิ่มความสดชื่นด้วยต้นหอมซอยจำนวนมาก ท๊อบปิ้งปิดท้ายด้วยไข่ต้มออนเซ็นเนื้อไข่แดงสุกเป็นยางมะตูมเคี้ยวเหนียวหนึบแต่ไข่ขาวยังไม่เป็นทรงดีช่วยเพิ่มความมันให้กับเนื้อวัวต้มซีอิ๊วในชามได้เป็นอย่างดี เคล็ดลับสุดท้ายของเมนูนี้ก็คือโชยุนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นกลิ่นหอมถั่วเหลืองหมักธรรมชาติเข้มข้นแต่รสเค็มเบาๆ ราดลงบนข้าวช่วยเพิ่มความอูมามิให้ถูกปากมากยิ่งขึ้นอีกทั้งโชยุชนิดพิเศษนี้ถูกนำมาปรุงลงในน้ำซุปของอูด้งร้านนี้เกือบทุกเมนูอีกด้วยครับผม
อูด้งชามแรกมาเสิร์ฟมีความเป็นลูกผสมระหว่างชาติตะวันตกกับประเทศญี่ปุ่นนั่นก็คือ "อูด้งร้อนไข่ปลาเมนไทครีม" ราคา 320 บาท ซุปครีมแบบฝรั่งถูกนำมาผสมกับรสเค็มของไข่ปลาดองหรือเมนไทโกะที่คนญี่ปุ่นมักจะนำไปทำเป็นไส้ข้าวปั้นกลายเป็นความหอมมัน-กลมกล่อมทานคู่กับเส้นอูด้งท๊อบปิ้งด้วยเมนไทโกะปรุงรสกับต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสัมผัสในการเคี้ยวและความสดชื่น ก่อนทานให้ผสมทุกอย่างจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก็จะได้ซุปครีมเมนไทโกะที่เต็มไปด้วยไข่ปลากับต้นหอมกระจายอยู่ทั่วทั้งชาม ทานคู่กับอูด้งสุดเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบเหมือนกำลังทานโมจิแบบเส้นที่เรียวเล็กกว่าอูด้งแช่แข็งตามร้านค้าทั่วไปและหนักจนต้องใช้แรงข้อมือในการคีบขึ้นมาทานมากกว่าปกติ ถ้ายังควบคุมทิศทางในการสูดเส้นเข้าปากแบบญี่ปุ่นไม่ค่อยเก่งแนะนำว่าอย่าทำเพราะลองแล้วสะบัดกระจายรุนแรงสุดๆ ให้ค่อยๆคีบใส่ช้อนที่หน้าตาเหมือนกระบวยไม้แล้วตักซุปตามก่อนจะเข้าปากรับรองว่าง่ายสำหรับมือใหม่เพิ่งหัดทานอูด้งที่สุดครับ รสชาติเข้มข้นเส้นหนา/ครีมหนักท้องแต่ไม่เลี่ยนทานได้เรื่อยๆอร่อยจนต้องใช้กระบวยขูดชามเลยครับ
เมนูต่อไปเป็นจานที่หาทานได้ยากและคนไทยส่วนใหญ่มักจะไม่ชอบมันแต่คนญี่ปุ่นหลงรักชามนี้สุดๆนั่นก็คือ "อูด้งเย็นมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขาญี่ปุ่น" ราคา 220 บาท ที่สั่งมาเพราะอยากลองว่ารสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆนั้นเป็นยังไง มันคืออูด้งลวกแล้วล้างในน้ำเย็นท๊อบปิ้งด้วยเครื่องต่างๆทั้งปลาคัตสึโอะตากแห้งขูดเป็นเส้นบางๆ/สาหร่ายเส้น/ต้นหอม/ขีดขูดเล็กน้อยและมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขานำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเอาไปขูดจนเป็นครีมนุ่มนวลสีขาวขุ่นกับไข่แดงไก่สีสด มาพร้อมกับน้ำซุปปลาเข้มข้นผสมโชยุสูตรพิเศษสไตล์คันไซ/ขิงดองสีแดง/แป้งเทมปุระกรอบและวาซาบิขูด ก่อนทานให้นำส่วนประกอบทุกอย่างเทลงไปในชามแล้วคลุกผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติที่ออกมาก็อธิบายไม่ถูกแต่จะพยายามแยกเป็นส่วนๆเริ่มจากเส้นอูด้งเนื้อแน่น-หนักเหนียวเคี้ยวหนึบแบบโมจิเคลือบซอสที่มีสัมผัสเป็นเมือกๆเหมือนไข่ขาวดิบแต่ไม่มีเหม็นกลิ่นคาว รสเค็มหอมกลิ่นปลาโอแห้ง/สาหร่าย/โชยุ/ขิงสดขูดเปรี้ยวขิงดองกรอบแป้งเทมปุระและสดชื่นด้วยต้นหอมซอยเป็นจุดๆโดยแต่ละคำนั้นได้รสชาติไม่เหมือนกันเลยสักครั้ง ให้อารมณ์เหมือนทานข้าวสวยไข่ดิบแต่เปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้นอูด้งแทน ส่วนตัวว่าอร่อยดีแค่สัมผัสไม่คุ้มลิ้นเฉยๆครับ
จานต่อมาเป็นเมนูอูด้งที่แนะนำ Signature ของทางร้านนั่นก็คือ "อูด้งเย็นกุ้งเทมปุระมะนาว" ราคา 320 บาท อูด้งสดทำมือลวกสุกล้างในน้ำเย็นท๊อบปิ้งด้วยเทมปุระทอดกรอบต่างๆทั้งกุ้งตัวใหญ่พิเศษ 2 ตัว/มะเขือม่วง 2 ชิ้น/ใบโอบะ 1 ใบ/ต้นหอมสับ/ไชเท้าขูด/ขิงสดขูด เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปปลาโชยุเย็นรสชาติเดียวกับชามที่แล้วและขิงดองสีชมพู/มะนาวซีกกับวาซาบิ ส่วนวิธีการทานก็เหมือนเดิมคือประกอบล่างทุกอย่างลงไปในชามและบีบมะนาวลงไปก่อนจะคลุกส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด รสชาติเค็มหอมน้ำซุปกลมกล่อมตัดด้วยความเปรี้ยวสดชื่นของวาซาบิกับขิงสด-ขิงดองเข้ากันได้ดีกับเส้นอูด้งเคี้ยวเหนียวหนึบและช่วยลดความเลี่ยนจากเทมปุระทอดกรอบๆได้เป็นอย่างดี ส่วนวัตถุดิบที่นำมาใช้ทั้งกุ้งก็คัดมาตัวใหญ่พิเศษมะเขือม่วงก็หั่นมาชิ้นใหญ่ทอดสุกหวานไม่เละลงตัวทุกมิติครับผม
******* เกิน 10,000 ตัวอักษร ขอรีวิวต่อในช่อง Comment นะครับ *******
ชื่อสินค้า:
Tsuru Udon ซอยสุขุมวิท 55
คะแนน:
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
- จ่ายเงินซื้อเอง หรือได้รับจากคนรู้จักที่ไม่ใช่เจ้าของสินค้า เช่น เพื่อนซื้อให้
- ไม่ได้รับค่าจ้างและผลประโยชน์ใดๆ
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
เมนู ไท เมชิ อร่อยเสริมมงคล
โอเม เดไต おめでたいภาษาญี่ปุ่น แปลว่า เรื่องน่ามงคล เรื่องน่ายินดี ครับ ทีนี้ เจ้าปลาทะเลสีส้มแดง ดันชื่อปลาไท ทำให้ชาวญี่ปุ่นนิยมทานเสริมสิริมงคลกัน ไทเมชิ จึงถูกเสริฟเป็นอาหารในงานมงคลรื่นเริงมานับ
สมาชิกหมายเลข 4755513
ชวนทานโซบะ อูด้ง เส้นสด
วันนี้เพื่อนชวนทาน โซบะ อูด้ง เส้นสด ร้านซูนามิ อาคารธนิยะ ชั้น 4 สีลม เชฟ เคยแข่งขัน รายการทีวีแชมเปียน และ รายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย โซบะเย็น เส้นสด จะดึ๊งๆ และเหนียวกว่าปกติ เชฟซูนามิ ยาสุโนร
ลายจีน
🍜Ramen Kourakuen ราเมนโคราคุเอ็น สาขาPTT rama4-กล้วยน้ำไท
“โคราคุเอ็นในไทย จุดเด่นด้านคุณภาพของวัตถุดิบและราคาที่เหมาะสม” วันนี้จะมารีวิวร้านราเมนชื่อดังจากญี่ปุ่น “Ramen Kourakuen” สาขาที่ไปทานคือ สาขา PTT stationพระราม4-แยกกล้วยน้
Lady_Simplicity
น้า Low Batt :: ตุ๋นมะระยัดไส้ & ผัดพริกแกงไก่ถั่วฝักยาว
สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน เมื่อเช้านี้ตอนไปจ่ายตลาด ท่าน ผบ.ฝากให้ซื้อมะระติดมาด้วย บอกว่ามื้อเย็นอยากกินมะระยัดไส้วุ้นเส้นหมูสับ ตกตอนเย็นก็เอามะระมาหั่นท่อน หั่นเอามาทำมื้อเย็นแค่สามท่อน จัดการขูดไ
น้า Low Batt
กินอะไรดีที่อินโดนีเซีย (รวบรวมอาหารจากทริปหนึ่งเดือนบนเกาะชวา)
จากการไปฉายเดี่ยวแบ็คแพ็คเที่ยวบนเกาะชวามาหนึ่งเดือน หากไม่พูดถึงอาหารของที่นี่ก็ไม่ได้ จากการสังเกตอาหารหลายๆเมนูในอินโดนีเซียมักมีรสเผ็ดจากซอสพริก Sambal และ 'มัน' ค่อนข้างเยอะ เพื่อนดิฉันที่มาฝึกง
สมาชิกหมายเลข 8706631
🍱เพื่อนชอบร้านอาหารญี่ปุ่น แบบบุฟเฟต์ ร้านไหนกันบ้างคะ?
ส่วนตัวเราชอบที่นี่ “Takumi” @รร. สวิสโฮเตล รัชดาภิเษก ชั้น G ราคาโปร 698฿ เนท มื้อกลางวัน จ_ศ 11:00-14:00 รวมน้ำชาเขียวเย็น_ร้อน รวมของหวานไอศครีมรสชาเขียว/คาราเมล ส่วนตัวชอบที่ ไม่ต้องไ
Lady_Simplicity
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูตุ๋น (สูตรหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ)
เตรียมวัตถุดิบสำหรับเสิร์ฟ 4-5 ที่ ภาพโดย Huahom จาก Pixabay หมูตุ๋น: 1. เนื้อหมู (ส่วนสันคอ หรือสามชั้น หรือขาหมู): 1 กิโลกรัม หั่นชิ้นพอดีคำ (เลือกส่วนที่มีไขมันแทรกจะนุ่ม juicy มาก) 2. น้ำเปล่า:
ตองจี
อาหารจานด่วน 45 บาท
ร้านเฉียนเปา อาหารจานด่วน จานละ 45 บาท รสชาติดี ไม่ต้องปรุงเพิ่มแล้ว บะหมี่หน้าไก่กรอบ ชามนี้ชอบที่สุดเลยค่ะ บะหมี่ลวกดีมาก หอมกรุ่น ไก่ก็กรอบ 45 บาท คือคุ้มค่ามาก บะหมี่นุ่มและหนึบจริง ๆ เมนูหมูปิ
deauny
น้า Low Batt :: ต้มฟักไก่ & ปลาทูทอด น้ำพริกกะปิ
สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน เมื่อเช้าตอนไปจ่ายตลาด ท่าน ผบ.ฝากให้ซื้อปลาทูนึ่ง กับ ฟัก ติดมือกลับมาด้วย เย็นนี้จะต้มฟักไก่กินกับปลาทูทอด น้ำพริกกะปิ วนสองรอบตลาดเจอแต่ฟักลูกใหญ่มากก แต่ละลูกยาวกว่าศอกผม
น้า Low Batt
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
อาหารญี่ปุ่น
อาหารคาว
อาหารจานเดียว
อาหาร
ร้านอาหาร
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ : 2
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
[CR] รีวิว"Tsuru Udon"ร้านอูด้งเส้นสดทำด้วยมือสูตรโฮมเมดสไตล์คันไซต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ ภายในซอยสุขุมวิท 55
กลับมาที่ร้านอีกครั้งเวลา 15.00 น. (เพิ่งเดินช้อบปิ้งมาเสร็จใหม่ๆกำลังเหนี่อยและหิวพอดี) เดินเข้ามาภายในเปิดไฟดวงสีส้มสว่างไสวดูอบอุ่นหน้าต่างเป็นม่านไม้ไผ่กรองแสงธรรมชาติให้พอเข้ามานวลๆจึงไม่ค่อยร้อนมากนัก มีโต๊ะไม้ให้บริการเพียง 3 ตัวรองรับลูกค้าสูงสุดได้แค่ 6 ที่นั่ง มีการแยกฝั่งครัวกับลูกค้าด้วยผ้าม่านและกั้นฉากไม้ญี่ปุ่นเปิดแอร์เย็นฉ่ำๆเพราะเป็นร้านขนาดเล็ก ตอนนี้เส้นอูด้งเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆอยากทานเมนูไหนก็สั่งได้เลยครับผม
เล่มเมนูของที่ร้านเป็นกระดาษพิมพ์สีติดกับแผ่นรองเขียนง่ายๆ โดยหน้าแรกเป็นเวลาเปิด-ปิดและวันหยุดของที่ร้าน 11.00-20.00 น. (ปิดร้านทุกวันอังคาร) แต่ปัจจุบันที่หน้า Facebook ของทางร้านมีการอัพเดทใหม่เปิด 2 ช่วงเวลาตอนปิดร้านก็ผลิตเส้นอูด้งสดทำด้วยมือเตรียมเอาไว้เพื่อจำหน่ายในรอบถัดไป รอบเช้าเปิดให้บริการเวลา 11.00-14.00 น. รอบเย็น 17.00-22.00 น. และประวัติความเป็นมาของอูด้งที่ร้านขายเป็นภาษาอังกฤษซึ่งเป็นสูตรญี่ปุ่นแท้ของภูมิภาค "คันไซ" โดยเน้นไปที่ซุปน้ำใสบางเบาแต่รสชาติเข้มข้นไปด้วยดาชิ-สาหร่ายและปลาแห้งที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ หน้าต่อไปเป็นเมนูต่างๆเริ่มจากรายการแนะนำอย่าง "อูด้งเย็นกุ้งเทมปุระมะนาว" ราคาชามละ 320 บาท/ "อูด้งเย็นซารุ" (วิธีกินแบบเดียวกับเมนูซารุราเมน) ราคาชามละ 190 บาท/ "อูด้งเย็นมะนาวสด" ราคาชามละ 190 บาท/ "อูด้งเย็นมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขาญี่ปุ่น" (หากินค่อนข้างยากในไทย) ราคาชามละ 220 บาท/ "อูด้งเย็นเนื้อวัวกับไข่อองเซน" ราคาชามละ 240 บาท แล้วก็ "อูด้งร้อนไข่ปลาเมนไทครีม" ราคาชามละ 320 บาท
ตามมาด้วยเมนูอูด้งร้อนแบบญี่ปุ่นแท้อีกมากมายทั้ง "อูด้งร้อนแห้งไข่ดิบญี่ปุ่น" ราคาชามละ 200 บาท/ "อูด้งร้อนเต้าหู้หวาน" ราคาชามละ 200 บาท/ "อูด้งร้อนหมูสไลด์ชาบู" ราคาชามละ 220 บาท/ "อูด้งร้อนเนื้อวัวสไลด์ชาบู" ราคาชามละ 240 บาท/ "อูด้งร้อนกุ้งเทมปุระ" ราคาชามละ 320 บาท และเมนูพิเศษคือ "อูด้งร้อนซุปมิโสะไส้วัว" ราคาชามละ 320 บาท (ปัจจุบันที่ร้านไม่ได้จำหน่ายและถูกตัดออกจากเล่มเมนูแล้วหากอยากทานต้องไปใช้บริการที่ร้านราเมนแทนนะครับ) นอกจากเมนูอูด้งแล้วก็ยังมีดงบุริหรือข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่นให้เลือกทานทั้ง "ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ" ราคาถ้วยละ 280 บาท/ "ข้าวหน้าเนื้อวัว" ราคาถ้วยละ 200 บาท แล่วก็ "ข้าวหน้าเนื้อหมู" ราคาถ้วยละ 180 บาท หน้าสุดท้ายเป็นข้าวปั้นหน้าเทมปุระราคาลูกละ 80 บาท (ปัจจุบันลดราคาเหลือลูกละ 60 บาท) หากใครทานอูด้งแล้วท๊อบปิ้งไม่จุใจทานร้านก็มีให้สั่งแยกทั้งข้าวญี่ปุ่น/ผักดอง/ข้าวปั้น/ไข่ไก่ดิบ/ไข่อองเซน/มะเขือม่วงเทมปุระและกุ้งทอดเทมปุระราคา 40-120 บาท เครื่องดื่มมีเป็นน้ำเปล่า-ชาเขียวและน้ำอัดลมราคา 20-40 บาท นอกนั้นก็เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคา 180-210 บาท ราคาโดยรวมถือว่าตั้งตามมาตรฐานของร้านอาหารย่านนี้ส่วนความคุ้มค่าที่แท้จริงนั้นขึ้นกับปริมาณ-รสชาติที่ได้รับว่าจะอร่อยเด็ดแค่ไหนเดี๋ยวรอเมนูมาเสิร์ฟแล้วชิมกันครับ
เมนูแรกที่มาเสิร์ฟก่อนเป็นดงบุริคือ "ข้าวหน้าเนื้อวัว" ราคา 200 บาท หรือ GyuDon เป็นเนื้อวัวสไลด์แล้วต้มกับหอมหัวใหญ่ในซอสโชยุปรุงรสให้หวานเค็ม-กลมกล่อมวางราดบนข้าวสวยญี่ปุ่นเมล็ดอ้วน-สั้นหุงใหม่ร้อนๆเพิ่มความสดชื่นด้วยต้นหอมซอยจำนวนมาก ท๊อบปิ้งปิดท้ายด้วยไข่ต้มออนเซ็นเนื้อไข่แดงสุกเป็นยางมะตูมเคี้ยวเหนียวหนึบแต่ไข่ขาวยังไม่เป็นทรงดีช่วยเพิ่มความมันให้กับเนื้อวัวต้มซีอิ๊วในชามได้เป็นอย่างดี เคล็ดลับสุดท้ายของเมนูนี้ก็คือโชยุนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นกลิ่นหอมถั่วเหลืองหมักธรรมชาติเข้มข้นแต่รสเค็มเบาๆ ราดลงบนข้าวช่วยเพิ่มความอูมามิให้ถูกปากมากยิ่งขึ้นอีกทั้งโชยุชนิดพิเศษนี้ถูกนำมาปรุงลงในน้ำซุปของอูด้งร้านนี้เกือบทุกเมนูอีกด้วยครับผม
อูด้งชามแรกมาเสิร์ฟมีความเป็นลูกผสมระหว่างชาติตะวันตกกับประเทศญี่ปุ่นนั่นก็คือ "อูด้งร้อนไข่ปลาเมนไทครีม" ราคา 320 บาท ซุปครีมแบบฝรั่งถูกนำมาผสมกับรสเค็มของไข่ปลาดองหรือเมนไทโกะที่คนญี่ปุ่นมักจะนำไปทำเป็นไส้ข้าวปั้นกลายเป็นความหอมมัน-กลมกล่อมทานคู่กับเส้นอูด้งท๊อบปิ้งด้วยเมนไทโกะปรุงรสกับต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสัมผัสในการเคี้ยวและความสดชื่น ก่อนทานให้ผสมทุกอย่างจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก็จะได้ซุปครีมเมนไทโกะที่เต็มไปด้วยไข่ปลากับต้นหอมกระจายอยู่ทั่วทั้งชาม ทานคู่กับอูด้งสุดเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบเหมือนกำลังทานโมจิแบบเส้นที่เรียวเล็กกว่าอูด้งแช่แข็งตามร้านค้าทั่วไปและหนักจนต้องใช้แรงข้อมือในการคีบขึ้นมาทานมากกว่าปกติ ถ้ายังควบคุมทิศทางในการสูดเส้นเข้าปากแบบญี่ปุ่นไม่ค่อยเก่งแนะนำว่าอย่าทำเพราะลองแล้วสะบัดกระจายรุนแรงสุดๆ ให้ค่อยๆคีบใส่ช้อนที่หน้าตาเหมือนกระบวยไม้แล้วตักซุปตามก่อนจะเข้าปากรับรองว่าง่ายสำหรับมือใหม่เพิ่งหัดทานอูด้งที่สุดครับ รสชาติเข้มข้นเส้นหนา/ครีมหนักท้องแต่ไม่เลี่ยนทานได้เรื่อยๆอร่อยจนต้องใช้กระบวยขูดชามเลยครับ
เมนูต่อไปเป็นจานที่หาทานได้ยากและคนไทยส่วนใหญ่มักจะไม่ชอบมันแต่คนญี่ปุ่นหลงรักชามนี้สุดๆนั่นก็คือ "อูด้งเย็นมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขาญี่ปุ่น" ราคา 220 บาท ที่สั่งมาเพราะอยากลองว่ารสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆนั้นเป็นยังไง มันคืออูด้งลวกแล้วล้างในน้ำเย็นท๊อบปิ้งด้วยเครื่องต่างๆทั้งปลาคัตสึโอะตากแห้งขูดเป็นเส้นบางๆ/สาหร่ายเส้น/ต้นหอม/ขีดขูดเล็กน้อยและมันยามาอิโม๊ะหรือมันภูเขานำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเอาไปขูดจนเป็นครีมนุ่มนวลสีขาวขุ่นกับไข่แดงไก่สีสด มาพร้อมกับน้ำซุปปลาเข้มข้นผสมโชยุสูตรพิเศษสไตล์คันไซ/ขิงดองสีแดง/แป้งเทมปุระกรอบและวาซาบิขูด ก่อนทานให้นำส่วนประกอบทุกอย่างเทลงไปในชามแล้วคลุกผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติที่ออกมาก็อธิบายไม่ถูกแต่จะพยายามแยกเป็นส่วนๆเริ่มจากเส้นอูด้งเนื้อแน่น-หนักเหนียวเคี้ยวหนึบแบบโมจิเคลือบซอสที่มีสัมผัสเป็นเมือกๆเหมือนไข่ขาวดิบแต่ไม่มีเหม็นกลิ่นคาว รสเค็มหอมกลิ่นปลาโอแห้ง/สาหร่าย/โชยุ/ขิงสดขูดเปรี้ยวขิงดองกรอบแป้งเทมปุระและสดชื่นด้วยต้นหอมซอยเป็นจุดๆโดยแต่ละคำนั้นได้รสชาติไม่เหมือนกันเลยสักครั้ง ให้อารมณ์เหมือนทานข้าวสวยไข่ดิบแต่เปลี่ยนจากข้าวเป็นเส้นอูด้งแทน ส่วนตัวว่าอร่อยดีแค่สัมผัสไม่คุ้มลิ้นเฉยๆครับ
จานต่อมาเป็นเมนูอูด้งที่แนะนำ Signature ของทางร้านนั่นก็คือ "อูด้งเย็นกุ้งเทมปุระมะนาว" ราคา 320 บาท อูด้งสดทำมือลวกสุกล้างในน้ำเย็นท๊อบปิ้งด้วยเทมปุระทอดกรอบต่างๆทั้งกุ้งตัวใหญ่พิเศษ 2 ตัว/มะเขือม่วง 2 ชิ้น/ใบโอบะ 1 ใบ/ต้นหอมสับ/ไชเท้าขูด/ขิงสดขูด เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปปลาโชยุเย็นรสชาติเดียวกับชามที่แล้วและขิงดองสีชมพู/มะนาวซีกกับวาซาบิ ส่วนวิธีการทานก็เหมือนเดิมคือประกอบล่างทุกอย่างลงไปในชามและบีบมะนาวลงไปก่อนจะคลุกส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด รสชาติเค็มหอมน้ำซุปกลมกล่อมตัดด้วยความเปรี้ยวสดชื่นของวาซาบิกับขิงสด-ขิงดองเข้ากันได้ดีกับเส้นอูด้งเคี้ยวเหนียวหนึบและช่วยลดความเลี่ยนจากเทมปุระทอดกรอบๆได้เป็นอย่างดี ส่วนวัตถุดิบที่นำมาใช้ทั้งกุ้งก็คัดมาตัวใหญ่พิเศษมะเขือม่วงก็หั่นมาชิ้นใหญ่ทอดสุกหวานไม่เละลงตัวทุกมิติครับผม
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น