ถ้าใส่ ยีสต์ เยอะไปจะเป็นไรไหมครับ

สอบถามหน่อยครับพอดีว่าผม จะทำไวน์กินเอง ถังหมัก20ลิตร ถ้าผมใส่ยีสต์ สัก 3ช้อนโตะจะเป็นไรรึป่าวครับ
หรือว่า ควรใส่กี่ช้อนโตะดีครับ  
ผมได้ยินคนอื่นบอกว่า ใส่ 1ช้อนโตะพอ แต่ผมอยากใส่สัก3ช้ินโตะ มันจะยังไงดีครับ เขาบอกว่ามันจะเมาเร็วครับ จริงหรอครับ