แอปเปิ้ลที่ปลอกแล้วแช่น้ำเกลือ

วิธีที่ปลอกแอปเปิ้ลแล้วมันไม่คล้ำด้วยวิธีการแช่ลงน้ำเกลือ น้ำน้ำตาล อะไรพวกนั้นผมอยากรู้ว่า เกลือมันทำปฏิกิริยาเคมีอะไรกับแอปเปิ้ลครับถึงทำให้แอปเปิ้ลไม่คล้ำ (จะทำวิจัยเรื่องนี้ครับ)