ข้าวทอดทรงเครื่อง ทอดในเตาทาโกะยากิ ใช้น้ำมันน้อยกว่า

กระทู้สนทนา

อาหารไทย อาหารว่าง/ของทานเล่น ทำอาหาร แม่บ้านต่างแดน สูตรอาหาร

สวัสดีคะเพื่อนๆ วันนี้พิมขอเสนอ วิธีการทำข้าวทอดทรงเครื่อง ซึ่งวิธีการทำนั้นไม่ยากและวัตถุดิบหาได้จากในครัวเราคะ สำหรับเพื่อนๆที่อยู่ต่างแดนเหมือนกันพิม สามารถใช้มะพร้าวอบแห้งแทนมะพร้าวสดได้เลยนะคะ

ส่วนประกอบ
ข้าวสวย ข้าวเย็น 2 ถ้วย
มะพร้าวสด หรือ มะพร้าวอบแห้ง 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดหั่นฝอย  6-7 ใบ
ตะไคร้สับละเอียด 1 ต้น
พริกแกงแดง  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง สำหรับคลุกข้าวทอดในเตาทาโกะ หรือเตาขนมครก 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับ ทาเตาขนมครก

สำหรับชุบแป้งทอดในน้ำมัน
แป้งทอดกรอบ  ช.ต.
แป้งข้าวจ้าว  ช.ต.
น้ำเย็นจัด 2-3 ช.ต.
น้ำโซดาเย็นจัด 1/4 ถ้วย
ผสมให้เข้ากันใช้นิ้วจุ่มดูถ้าแป้งเกาะติดมือดี แสดงว่าใช้ได้แล้ว ถ้าเหลวไปเพิ่มแป้ง

ส่วนผสมยำข้าวทอด
กระเทียมจีน  ฝานบางๆลงทอดในน้ำมัน
พริกแห้งทอด ตามชอบ
ถั่วลิสงค์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ขิงหั่นฝอย ตามชอบ
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
หัวหอมซอย
น้ำปลา
พริกป่น
ปรุงรสตามชอบคะ

https://youtu.be/JY7fCF8TzEE

1.ผสมข้าว ไข่ พริกแกง มะพร้าวขูด ใบมะกรูด ตะไคร้ และน้ำปลา ผสมขยำๆให้เข้ากัน

2. จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง

3. จากนั้นนำไปทอดในเตาทาโกะยากิ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วกลิ้งไปมาให้สุกเหลืองจนทั่ว

4. วิธีทอดแบบในน้ำมัน ผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน ใช้นิ้วจุ่มดู ถ้าแป้งติดนิ้วดี เป็นอันใช้ได้ ถ้าเหลวไปเพิ่มแป้งได้ จากนั้นนำข้าวที่ปั้นไว้ลงจุ่มในแป้ง แล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนแรง

5. เมื่อใกล้เหลืองได้ที่ให้เร่งไฟแรงขึ้นแล้วทอดตาอสัก 1 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยลดการอมน้ำมันลงได้ในระดับหนึ่งจากนั้นทอดกระเทียม พริก และถั่ว