หัวไชเท้า หัวไชโป๊ว
หัวไชเท้า หัวไชไป๊ว
อังคารที่ 15 กันยายน 2563 เชียงใหม่มีฝนลงปรอยๆในเช้านี้ ที่บ้านพี่เป็นอย่างไร รายการอาหารเช้าก่อนออกบ้านไปโรงเรียน หมูไข่พะโล้..ผัดมะเขือยาว..ไก่จ้อ..ผัดหัวไชโป้วใส่ไข่ ไม่ได้ทำน้ำซุป อาหารคงไม่ฝืดคอ ทานพออุ่นท้องให้ผ่านไปได้ในวันของครึ่งเดือนกั้นหยากนี้
เรื่องของหัวไชโป้ว หัวผักกาดขาวที่ไม่ธรรมดามีอิทธิพลขึ้นชั้นวางบนโต๊ะอาหารเหลาสามารถนำมาประกอบทำกินได้ 108 อย่าง มีคุณค่าทางโภชนาการก็หลากหลาย เริ่มจากเป็นหัวไชเท้า รากของผักที่สะสมอาหารแล้วโตออกมาเป็นรูปกรวยขาวมีรากฝอยงอกตรงปลายหยั่งลงดิน คนจีนนิยมนำมาทำเป็นยารักษาฝ้า บำรุงผิวพรรณ ชะล้างสารพิษ รักษาอาการอักเสบ แก้โรคหวัด รักษาปอด ช่วยขับเสมหะแก้อาการไอ แก้ท้องผูกท้องเฟ้อท้องอืด ฯลฯ ได้เป็นอย่างดี
การนำหัวไชเท้ามาแปรรูปเป็นอาหารให้เก็บรักษาไว้ทานได้นานขึ้นสามารถทำได้ทั้งเค็มและหวาน นำไปดองกับเกลือวางทับกันเป็นชั้นๆในไหด้วยของหนักสักสิบวันให้ออกเค็ม หรือหมักเกลือพอได้สักสี่ห้าวันนำออกมาหั่นเป็นเส้นฝอยๆโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ผงสมุนไพร ให้มีกลิ่นหอม หมักต่อทิ้งไว้ในบ่อไปอีกสักหนึ่งเดือน ก็จะสามารถนำออกมาทำเป็นอาหารได้หลากรูปแบบ ทั้งเมนูผัดต้มยำทำแกงล้วนน่ากินทั้งนั้น
ขอให้เพื่อนมีสุขภาพกายใจที่แข็งแรงมีสุขภาพจิตที่ดีไม่ตกติดอยู่บนโลกมีเดียจนลืมรากเหง้าตนตัว โชคดีทุกท่านในวันอังคารนี้
Noohom Ja
15 / 9 / 63
หัวไชเท้า หัวไชโป๊ว
หัวไชเท้า หัวไชไป๊ว
อังคารที่ 15 กันยายน 2563 เชียงใหม่มีฝนลงปรอยๆในเช้านี้ ที่บ้านพี่เป็นอย่างไร รายการอาหารเช้าก่อนออกบ้านไปโรงเรียน หมูไข่พะโล้..ผัดมะเขือยาว..ไก่จ้อ..ผัดหัวไชโป้วใส่ไข่ ไม่ได้ทำน้ำซุป อาหารคงไม่ฝืดคอ ทานพออุ่นท้องให้ผ่านไปได้ในวันของครึ่งเดือนกั้นหยากนี้
เรื่องของหัวไชโป้ว หัวผักกาดขาวที่ไม่ธรรมดามีอิทธิพลขึ้นชั้นวางบนโต๊ะอาหารเหลาสามารถนำมาประกอบทำกินได้ 108 อย่าง มีคุณค่าทางโภชนาการก็หลากหลาย เริ่มจากเป็นหัวไชเท้า รากของผักที่สะสมอาหารแล้วโตออกมาเป็นรูปกรวยขาวมีรากฝอยงอกตรงปลายหยั่งลงดิน คนจีนนิยมนำมาทำเป็นยารักษาฝ้า บำรุงผิวพรรณ ชะล้างสารพิษ รักษาอาการอักเสบ แก้โรคหวัด รักษาปอด ช่วยขับเสมหะแก้อาการไอ แก้ท้องผูกท้องเฟ้อท้องอืด ฯลฯ ได้เป็นอย่างดี
การนำหัวไชเท้ามาแปรรูปเป็นอาหารให้เก็บรักษาไว้ทานได้นานขึ้นสามารถทำได้ทั้งเค็มและหวาน นำไปดองกับเกลือวางทับกันเป็นชั้นๆในไหด้วยของหนักสักสิบวันให้ออกเค็ม หรือหมักเกลือพอได้สักสี่ห้าวันนำออกมาหั่นเป็นเส้นฝอยๆโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ผงสมุนไพร ให้มีกลิ่นหอม หมักต่อทิ้งไว้ในบ่อไปอีกสักหนึ่งเดือน ก็จะสามารถนำออกมาทำเป็นอาหารได้หลากรูปแบบ ทั้งเมนูผัดต้มยำทำแกงล้วนน่ากินทั้งนั้น
ขอให้เพื่อนมีสุขภาพกายใจที่แข็งแรงมีสุขภาพจิตที่ดีไม่ตกติดอยู่บนโลกมีเดียจนลืมรากเหง้าตนตัว โชคดีทุกท่านในวันอังคารนี้
Noohom Ja
15 / 9 / 63