สวัสดีค่า เอาวิธีทำข้าวผัดญีปุ่นแบบง่ายๆมาฝากค่ะ วัตถุดิบหาได้ง่ายๆแต่ความอร่อยเหมือนกับไปทานที่ร้านอาหารค่ะ ^^ อัตราส่วนวัตถุดิบไม่มีนะคะ เพราะข้าวผัดใส่อะไรก็อร่อยค่ะ ถ้ารู้จักวิธีการผัดที่ถูกต้อง
วัตถุดิบที่เราใช้ในการทำข้าวผัดครั้งนี้จะมี ต้นหอม ต้นหอมญี่ปุ่น แฮม ไข่ ข้าวญี่ปุ่นค้างคืน เกลือ ซอสผัดตราคิกโคแมน และพริกไทยป่นค่ะ
เคล็ดลับ
ข้าว : ข้าวที่ใช้ควรเป็นข้าวค้างคืนที่มีความชื้นต่ำค่ะ เพราะอย่าลืมว่าเวลาทำข้าวผัด เรายังต้องใส่ซอสและเครื่องปรุงต่างๆซึ่งเพิ่มความซื้นลงไปในข้าว ถ้าเป็นข้าวหุงใหม่หรือข้าวใหม่ที่มีความชื้นสูง บวกกับเครื่องปรุงต่างๆที่เอาลงไปผัด จะทำให้ข้าวผัดที่ได้แฉะค่ะ ไม่ว่าคุณจะใช้ไฟแรงแค่ไหนก็ช่วยไม่ได้ค่ะ หรือถ้าไม่มีข้าวค้างคืน ควรจะหุงข้าวโดยลดปริมาณน้ำลงค่ะ ข้าวที่ได้จะออกมาแข็งหน่อยเหมาะสำหรับทำข้าวผัดเหมือนกันค่ะ
ไฟ : ข้าวผัดใช้ไฟแรงค่ะ เพื่อที่จะทำให้ข้าวแห้งและร่วนจากเครื่องปรุงต่างๆที่เราใส่ไป
เนื้อ : เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ผัดไปได้สักพักจะคายน้ำออกมาค่ะ ให้ผัดเนื้อให้น้ำระเหยออกไปส่วนนึงก่อนค่ะ (เอาที่ดูแล้วน้ำแห้ง แต่ตัวเนื้อไม่แห้งไปด้วยค่ะ) แล้วค่อยใส่ข้าวลงไป ยิ่งของทะเลยิ่งคายน้ำเยอะเข้าไปใหญ่
เกลือ : ถ้าใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปแล้วคิดว่าเค็มไม่พอ อย่าใส่ซอสหรือน้ำปลาเพิ่มนะคะ เพราะว่ากว่าจะได้ความเค็มที่เราต้องการข้าวผัดแฉะหมดค่ะ ให้ใส่เกลือแทน
วิธีทำ
1. เริ่มจากใช้ไฟอ่อนเจียวต้นหอมญี่ปุ่นกับน้ำมันสักพักให้มีกลิ่นหอมค่ะ ถ้าไม่มีต้นหอมญี่ปุ่นให้ใช้ส่วนโคนสีขาวของต้นหอมธรรมดาแทนค่ะ
2. ใส่แฮมลงไปผัดค่ะ ถ้าใครชอบแบบเกรียมนิดๆก็ปล่อยทิ้งไว้ค่ะ ให้แฮมมีสีน้ำตาลนิดๆแล้วค่อยเร่งไฟใส่ค่ะ
3. เร่งไฟให้แรงแล้วใส่ไข่ลงไปค่ะ คนให้เป็นไข่ยู่ยี่แล้วใส่ข้าวตามลงไปเลยค่ะ
4. ยีข้าวนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากันกับไข่ค่ะ
5. ใส่ซอสผัดลงไปข้างๆข้าว แล้วปล่อยให้ซอสเดือดสักพักค่ะ (เคล็บลับเดียวกับการทำกะหล่ำน้ำปลาค่ะ ปล่อยให้ซอสไหม้นิดๆแล้วกลิ่นข้าวผัดจะหอมขึ้นค่ะ) จากนั้นค่อยผัดข้าวให้เข้ากับซอสค่ะ
6. ดับไฟแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปค่ะ ใช้ความร้อนที่เหลือผัดให้เข้ากัน สีของต้นหอมจะไม่เปลี่ยนค่ะ
คลิปวิธีทำแบบละเอียดค่ะ ^^
เคล็ดลับในการทำข้าวผัดญี่ปุ่นแบบง่ายๆค่ะ
วัตถุดิบที่เราใช้ในการทำข้าวผัดครั้งนี้จะมี ต้นหอม ต้นหอมญี่ปุ่น แฮม ไข่ ข้าวญี่ปุ่นค้างคืน เกลือ ซอสผัดตราคิกโคแมน และพริกไทยป่นค่ะ
เคล็ดลับ
ข้าว : ข้าวที่ใช้ควรเป็นข้าวค้างคืนที่มีความชื้นต่ำค่ะ เพราะอย่าลืมว่าเวลาทำข้าวผัด เรายังต้องใส่ซอสและเครื่องปรุงต่างๆซึ่งเพิ่มความซื้นลงไปในข้าว ถ้าเป็นข้าวหุงใหม่หรือข้าวใหม่ที่มีความชื้นสูง บวกกับเครื่องปรุงต่างๆที่เอาลงไปผัด จะทำให้ข้าวผัดที่ได้แฉะค่ะ ไม่ว่าคุณจะใช้ไฟแรงแค่ไหนก็ช่วยไม่ได้ค่ะ หรือถ้าไม่มีข้าวค้างคืน ควรจะหุงข้าวโดยลดปริมาณน้ำลงค่ะ ข้าวที่ได้จะออกมาแข็งหน่อยเหมาะสำหรับทำข้าวผัดเหมือนกันค่ะ
ไฟ : ข้าวผัดใช้ไฟแรงค่ะ เพื่อที่จะทำให้ข้าวแห้งและร่วนจากเครื่องปรุงต่างๆที่เราใส่ไป
เนื้อ : เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ผัดไปได้สักพักจะคายน้ำออกมาค่ะ ให้ผัดเนื้อให้น้ำระเหยออกไปส่วนนึงก่อนค่ะ (เอาที่ดูแล้วน้ำแห้ง แต่ตัวเนื้อไม่แห้งไปด้วยค่ะ) แล้วค่อยใส่ข้าวลงไป ยิ่งของทะเลยิ่งคายน้ำเยอะเข้าไปใหญ่
เกลือ : ถ้าใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปแล้วคิดว่าเค็มไม่พอ อย่าใส่ซอสหรือน้ำปลาเพิ่มนะคะ เพราะว่ากว่าจะได้ความเค็มที่เราต้องการข้าวผัดแฉะหมดค่ะ ให้ใส่เกลือแทน
วิธีทำ
1. เริ่มจากใช้ไฟอ่อนเจียวต้นหอมญี่ปุ่นกับน้ำมันสักพักให้มีกลิ่นหอมค่ะ ถ้าไม่มีต้นหอมญี่ปุ่นให้ใช้ส่วนโคนสีขาวของต้นหอมธรรมดาแทนค่ะ
2. ใส่แฮมลงไปผัดค่ะ ถ้าใครชอบแบบเกรียมนิดๆก็ปล่อยทิ้งไว้ค่ะ ให้แฮมมีสีน้ำตาลนิดๆแล้วค่อยเร่งไฟใส่ค่ะ
3. เร่งไฟให้แรงแล้วใส่ไข่ลงไปค่ะ คนให้เป็นไข่ยู่ยี่แล้วใส่ข้าวตามลงไปเลยค่ะ
4. ยีข้าวนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากันกับไข่ค่ะ
5. ใส่ซอสผัดลงไปข้างๆข้าว แล้วปล่อยให้ซอสเดือดสักพักค่ะ (เคล็บลับเดียวกับการทำกะหล่ำน้ำปลาค่ะ ปล่อยให้ซอสไหม้นิดๆแล้วกลิ่นข้าวผัดจะหอมขึ้นค่ะ) จากนั้นค่อยผัดข้าวให้เข้ากับซอสค่ะ
6. ดับไฟแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปค่ะ ใช้ความร้อนที่เหลือผัดให้เข้ากัน สีของต้นหอมจะไม่เปลี่ยนค่ะ
คลิปวิธีทำแบบละเอียดค่ะ ^^