พ่อเลี้ยงไข่
เรื่องบนโต๊ะอาหาร เรื่องของ พ่อเลี้ยงไข่
วันพุธที่ 29 กรกฎาคม 2563 เชียงใหม่ยังครึ้มฟ้าครึ้มฝน รายการอาหารเช้านี้ ไข่ลูกเขยน้ำปลาหวาน..ผัดดอกกะหล่ำ..แกงอ่อมกระดูกหมู..ผัดหมี่ อากาศร้อนชื้นรักษาสุขภาพกันด้วย ยุงก็เยอะระวังไข้เลือดออกบ้าง
เราคุยกันถึงเรื่องของไข่ ที่เป็นอาหารหลักของชาวบ้าน แต่โบราณกาลบ้านไหนที่ไม่มีไก่เลี้ยงไว้เก็บกินไข่จะรู้ได้ทันทีว่าบ้านนั้นมีปัญหาในครอบครัวไม่เรื่องใดก็เรื่องหนึ่ง ทุกบ้านต่างเลี้ยงสัตว์เลี้ยงเพาะปลูกพืชผักสวนครัวไว้เก็บกินไว้ใช้ในครัวเรือนแบบไม่ต้องออกไปเสาะหาแหล่งอาหารที่ไหนอีก ยังมีเหลือแบ่งปันข้ามรั้วบ้านเหนือบ้านใต้ อาศัยอยู่กันได้อย่างสงบสุข มีเวลาว่างออกไปพบปะพูดคุยร้องเล่นสนุกสนานอยู่กันอย่างสันติในพื้นถิ่น ไข่ นอกจากจะเป็นอาหารแล้วยังมีอะไรอีกมากมายให้กับชุมชนนั้น โดยเฉพาะพ่อเลี้ยงไข่ ที่มีความขยันเสียสละคอยดูแลสารทุกข์สุกดิบของเพื่อนบ้านระวังภัยอันตรายให้ความช่วยเหลือทุกบ้านชนิดไม่เลือกแบ่งชนชั้นเด็กผู้ใหญ่ชายหญิงหรือคนชรา ต่างได้รับเมตตาจากพ่อเลี้ยงไข่กันทุกคน
จากการพูดคุยกับพ่อเลี้ยงไข่ เราได้สาระมาพอประมาณเกี่ยวกับไข่ ทำไมถึงได้ชื่อ ไข่ คงเป็นเพราะหน้าตาของเราน่าจะหล่อดีมีรูปลักษณ์เหมือนไข่กระมังพ่อแม่ถึงได้ตั้งชื่อให้ว่าไข่ไง ถ้าหน้างอคอหัก คงจะได้ชื่อว่า วอก หากมีหน้าเหลี่ยมคงจะถูกเรียกเป็น ไอ้แม้ว แทน หน้ากลมคิ้วย่นชอบแบะปากคงได้ชื่อ ไอ้ตู่ แต่ก็เป็นเพียงชื่อตามลักษณะใบหน้าที่เห็น แต่ที่แน่ๆชื่อ ไข่ คงเป็นเพราะบ้านเรามีไข่มากกว่าบ้านอื่นเป็นแน่แท้
ดูไข่เป็นไหมล่ะที่ถามมาเนี่ยะ ไข่ถ้ามีเปลือกขาว จะเป็นของแม่ไก่สีขาวเวลาไปเพาะเลี้ยงก็จะได้ลูกไก่สีขาวออกมาด้วย หากเปลือกไข่สีน้ำตาลเข้มแน่นอนว่ามาจากแม่พันธ์ไก่สีน้ำตาลอย่างแน่นอน มันเหมือนคนเลยนะลูกคนขาว คนดำ ถ้าคนดำออกลูกมาผิวขาวแสดงว่ามีการผสมพันธ์ข้ามพันธ์กัน ไข่ลูกเล็กลูกใหญ่นี่ก็มาจากแม่ตัวเล็กตัวใหญ่อายุน้อยอายุมากเช่นกันแม่ไก่แก่นี่ไข่ฟองโตเชียวละ เคยต้มไข่แล้วแกะเปลือกไข่ออกยากไหมที่เปลือกไข่ติดไข่ขาวนั่นแสดงว่าเอาไข่ออกใหม่ไปต้ม ได้ไข่มาแล้วหากจะต้มควรทิ้งไว้เก้าวันสิบวันต้มแล้วปอกเปลือกออกได้ง่ายแกะออกมาไข่ขาวมันสวยงามน่ากินกว่าไข่ที่ไข่ขาวติดเปลือก รู้ไหมว่าสีของไข่แดงด้านในที่มีสีเหลืองอ่อนแก่ต่างกันก็อยู่ที่อาหารที่แม่ไก่ได้กินเข้าไปแม่ไก่ที่กินแต่ข้าว ไข่จะออกเหลืองๆไม่ค่อยออกแดง แต่หากต้องการให้มีสีเหลืองเข้มให้อาหารแม่ไก่พวกผักหญ้าเยอะๆไข่ก็จะออกมาแดงส้มสวยงามน่ากิน เหมือนไก่ที่เลี้ยงปล่อยให้ไปกินผักกินหญ้านั่นไงสีไข่แดงจะสวยกว่าไก่ที่กินแต่เศษข้าวที่เหลือของเจ้าของ อยู่ที่การเลี้ยงดูเหมือนกันนะ ใครบอกกินไข่วันละฟองเราจะต้องแข็งแรง บอกมาก็ผิดอีก อย่างน้อยต้องสองฟองถึงจะพอดี ในไข่จะมีสารอาหารอย่าง วิตามินบี โอเมก้า 3 สังกะสี ให้พลังช่วยขจัดความอ่อนล้าได้ โคลีนที่มีในไข่ยังช่วยบำรุงสมองเพิ่มความจำได้ดีอีกด้วย ไข่หนึ่งฟองให้ปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 150 มิลลิกรัม ต้องกินไข่สองฟองถึงจะให้คอเลสเตอรอลที่เพียงพอสำหรับหนึ่งวัน 300 มิลลิกรัม นั่นเป็นเรื่องทางสุขภาพอะนะ ที่เอามาเล่าบนโต๊ะอาหารเช้านี้ก็เพราะเราสังเกตเห็นเพื่อนเรากินไข่วันละสองฟองทุกวันนั่นเอง ถึงว่าเป็นนักวิ่งได้เหรียญมาประดับฝาบ้านจนเกือบเต็มแล้ว ขอให้เพื่อนๆรักษาสุขภาพกันด้วย มีความสุขทุกคนในวันพุธนี้
Noohom Ja
29 / 7 / 63
พ่อเลี้ยงไข่
เรื่องบนโต๊ะอาหาร เรื่องของ พ่อเลี้ยงไข่
วันพุธที่ 29 กรกฎาคม 2563 เชียงใหม่ยังครึ้มฟ้าครึ้มฝน รายการอาหารเช้านี้ ไข่ลูกเขยน้ำปลาหวาน..ผัดดอกกะหล่ำ..แกงอ่อมกระดูกหมู..ผัดหมี่ อากาศร้อนชื้นรักษาสุขภาพกันด้วย ยุงก็เยอะระวังไข้เลือดออกบ้าง
เราคุยกันถึงเรื่องของไข่ ที่เป็นอาหารหลักของชาวบ้าน แต่โบราณกาลบ้านไหนที่ไม่มีไก่เลี้ยงไว้เก็บกินไข่จะรู้ได้ทันทีว่าบ้านนั้นมีปัญหาในครอบครัวไม่เรื่องใดก็เรื่องหนึ่ง ทุกบ้านต่างเลี้ยงสัตว์เลี้ยงเพาะปลูกพืชผักสวนครัวไว้เก็บกินไว้ใช้ในครัวเรือนแบบไม่ต้องออกไปเสาะหาแหล่งอาหารที่ไหนอีก ยังมีเหลือแบ่งปันข้ามรั้วบ้านเหนือบ้านใต้ อาศัยอยู่กันได้อย่างสงบสุข มีเวลาว่างออกไปพบปะพูดคุยร้องเล่นสนุกสนานอยู่กันอย่างสันติในพื้นถิ่น ไข่ นอกจากจะเป็นอาหารแล้วยังมีอะไรอีกมากมายให้กับชุมชนนั้น โดยเฉพาะพ่อเลี้ยงไข่ ที่มีความขยันเสียสละคอยดูแลสารทุกข์สุกดิบของเพื่อนบ้านระวังภัยอันตรายให้ความช่วยเหลือทุกบ้านชนิดไม่เลือกแบ่งชนชั้นเด็กผู้ใหญ่ชายหญิงหรือคนชรา ต่างได้รับเมตตาจากพ่อเลี้ยงไข่กันทุกคน
จากการพูดคุยกับพ่อเลี้ยงไข่ เราได้สาระมาพอประมาณเกี่ยวกับไข่ ทำไมถึงได้ชื่อ ไข่ คงเป็นเพราะหน้าตาของเราน่าจะหล่อดีมีรูปลักษณ์เหมือนไข่กระมังพ่อแม่ถึงได้ตั้งชื่อให้ว่าไข่ไง ถ้าหน้างอคอหัก คงจะได้ชื่อว่า วอก หากมีหน้าเหลี่ยมคงจะถูกเรียกเป็น ไอ้แม้ว แทน หน้ากลมคิ้วย่นชอบแบะปากคงได้ชื่อ ไอ้ตู่ แต่ก็เป็นเพียงชื่อตามลักษณะใบหน้าที่เห็น แต่ที่แน่ๆชื่อ ไข่ คงเป็นเพราะบ้านเรามีไข่มากกว่าบ้านอื่นเป็นแน่แท้
ดูไข่เป็นไหมล่ะที่ถามมาเนี่ยะ ไข่ถ้ามีเปลือกขาว จะเป็นของแม่ไก่สีขาวเวลาไปเพาะเลี้ยงก็จะได้ลูกไก่สีขาวออกมาด้วย หากเปลือกไข่สีน้ำตาลเข้มแน่นอนว่ามาจากแม่พันธ์ไก่สีน้ำตาลอย่างแน่นอน มันเหมือนคนเลยนะลูกคนขาว คนดำ ถ้าคนดำออกลูกมาผิวขาวแสดงว่ามีการผสมพันธ์ข้ามพันธ์กัน ไข่ลูกเล็กลูกใหญ่นี่ก็มาจากแม่ตัวเล็กตัวใหญ่อายุน้อยอายุมากเช่นกันแม่ไก่แก่นี่ไข่ฟองโตเชียวละ เคยต้มไข่แล้วแกะเปลือกไข่ออกยากไหมที่เปลือกไข่ติดไข่ขาวนั่นแสดงว่าเอาไข่ออกใหม่ไปต้ม ได้ไข่มาแล้วหากจะต้มควรทิ้งไว้เก้าวันสิบวันต้มแล้วปอกเปลือกออกได้ง่ายแกะออกมาไข่ขาวมันสวยงามน่ากินกว่าไข่ที่ไข่ขาวติดเปลือก รู้ไหมว่าสีของไข่แดงด้านในที่มีสีเหลืองอ่อนแก่ต่างกันก็อยู่ที่อาหารที่แม่ไก่ได้กินเข้าไปแม่ไก่ที่กินแต่ข้าว ไข่จะออกเหลืองๆไม่ค่อยออกแดง แต่หากต้องการให้มีสีเหลืองเข้มให้อาหารแม่ไก่พวกผักหญ้าเยอะๆไข่ก็จะออกมาแดงส้มสวยงามน่ากิน เหมือนไก่ที่เลี้ยงปล่อยให้ไปกินผักกินหญ้านั่นไงสีไข่แดงจะสวยกว่าไก่ที่กินแต่เศษข้าวที่เหลือของเจ้าของ อยู่ที่การเลี้ยงดูเหมือนกันนะ ใครบอกกินไข่วันละฟองเราจะต้องแข็งแรง บอกมาก็ผิดอีก อย่างน้อยต้องสองฟองถึงจะพอดี ในไข่จะมีสารอาหารอย่าง วิตามินบี โอเมก้า 3 สังกะสี ให้พลังช่วยขจัดความอ่อนล้าได้ โคลีนที่มีในไข่ยังช่วยบำรุงสมองเพิ่มความจำได้ดีอีกด้วย ไข่หนึ่งฟองให้ปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 150 มิลลิกรัม ต้องกินไข่สองฟองถึงจะให้คอเลสเตอรอลที่เพียงพอสำหรับหนึ่งวัน 300 มิลลิกรัม นั่นเป็นเรื่องทางสุขภาพอะนะ ที่เอามาเล่าบนโต๊ะอาหารเช้านี้ก็เพราะเราสังเกตเห็นเพื่อนเรากินไข่วันละสองฟองทุกวันนั่นเอง ถึงว่าเป็นนักวิ่งได้เหรียญมาประดับฝาบ้านจนเกือบเต็มแล้ว ขอให้เพื่อนๆรักษาสุขภาพกันด้วย มีความสุขทุกคนในวันพุธนี้
Noohom Ja
29 / 7 / 63