สวัสดีครับ ผมเป็นมนุษย์ออฟฟิศสายครัว ทำอาหารทานเองจนเคยชิน
วันนี้จะขอนำเสนอ สูตรและวิธี การทำเมนู 🦀 ปูผัดผงกะหรี่ซอสเข้มข้น 🦀


ส่วนผสม
ปูม้า 3 ตัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
พริกชี้ฟ้าใหญ่ 1 เม็ด
ต้นหอม 3 ต้น
ขึ้นฉ่าย 3-4 ต้น
กระเทียม 4 กลีบใหญ่ (สับ)
น้ำมันพืช,น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมซอสผัด
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอี้วขาวหรือฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
นมสด ครึ่งถ้วยตวง
น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมปู
เตรียมกาละมังใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำสะอาดล้างปู แกะกระดองดึงตั๊บปิ้งและปอดปูทิ้ง(ปอดปูคือตัวกรองอากาศจะมีทรายเศษสกปรกต้องเอาออกนะคร้าบ) เสร็จแล้วหักหรือหั่นครึ่งกลางตัวปู ปู1ตัวจะได้2ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมผัก
หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่ง เสร็จแล้วซอยบางเป็นแว่นๆ พริกชี้ฟ้าแดงผ่าครึ่งเลาะเอาใส้พริกและเมล็ดพริกทิ้ง ซอยพริกเป็นเส้นๆตามยาวเล็กๆ ซอยต้นหอมและขึ้นฉ่ายทั้งหมดขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว

ขั้นตอนการเตรียมซอสผัด
ใส่ผงกะหรี่ > น้ำมันหอย > ซีอี้ว > น้ำตาลทราย > พริกไทยป่น > นมสด > น้ำพริกเผา > ไข่ไก่ เสร็จแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

ขั้นตอนการผัด
ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับผัดจนหอม > ใส่ปูลงไปผัดจนปูเริ่มสุก > เทซอสผัดทั้งหมดลงไปผัดจนซอสเริ่มข้น > ตอกไข่ตามลงไปอีก 1 ใบ เพื่อต้องการให้ซอสเป็นครีมๆข้นๆเพิ่มความน่ากิน > ผัดต่อจนไข่เริ่มสุกและซอสเริ่มเคลือบทั่วปูทุกชิ้นแล้ว > ใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วปิดเตาเตรียมตักใส่จาน