[CR] FoodxWow : มิชลิน 2 ดาว ที่ Le Normandie, Mandarin Oriental Bangkok

ทานมื้อกลางวันที่ ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย Le Normandie โรงแรม Mandarin Oriental Bangkok กันค่ะ

 **Set Lunch 3200 ++ (รวมชาร้อน/กาแฟ)
น้ำขวดละประมาณ 320 ++
ราคา ถือว่าคุ้มสำหรับ Lunch ตอนกลางวันกับมิชลิน 2 ดาว ที่รสชาติและบริการ คือดีเยี่ยม

**บริการ พนักงานส่วนตัวที่โต๊ะ เหมือนเป็น Butler
สั่งได้ทุกอย่าง ดูแลดี ยกเก้ากี้ทุกการลุกนั่ง
มีความรู้ในอาหารดีมาก ถามอะไรตอบได้หมด well-trained สุดๆ
Mood and Tone ในการบริการราบรื่นมาก เหตุเพราะเราว่าพนักงาน ดู Character ของลูกค้าด้วย 
บางโต๊ะเป็นคนไทยรุ่นใหญ่ น่าจะเป็น Business Lunch Talk พนักงานก็จะไม่ค่อยมายุ่ง
ส่วนเรา ช่างคุย ช่างถาม ดูเฟรนลี่ เลยคุยกับพี่พนักงานถูกคอ การบริการไม่ทำให้เราเกร็งกับความหรูจนเกินไป

ไปดูอาหารและประสบการณ์กันค่ะ
1. Canape from Chef
เป็น Biscuit ผสมเมล็ดยี่หร่า หรือ Cumin รสชาติเค็มๆ เบาๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศให้อารมณ์ snack ของอินเดีย


2. Oyster and Camembert Cheese
หอยนางรมจากฝรั่งเศส ราดการ์มองแบร์ชีส เป็นรสชาติที่ตอนแรกไม่คิดว่าจะเข้ากันได้
แต่พอทานแล้วก็เข้ากันดีเชียว
ความสดหวานของหอย และความนัวครีมมี่ของชีส ผสมผสานกันอย่างลงตัวในปากเรา 

Presentation เรียบง่ายแต่ดูหรู

ตามมาด้วย Lamb and Apple และ Foie Gras moose


3. Consume หรือซุปใส จากสาหร่าย โดยการ Infusion หรือกลั่นด้วยความเย็น
เทลงบนซุปครีมกุ้ง ผสมกันแล้ว ดีมาก

เทลงบนครีมซุปตัวนี้ หอมกลิ่นกุ้งและสาหร่ายชัดเจน


4. Starter
TOURTEAU BRETON
Brittany Crab, Mandarin, Dill
ปู Tourteau (Brown Crab) จากแคว้นเบรอตาญ หรือ Brittany ของฝรั่งเศส
ปรุงรสอ่อนๆ และห่อด้วยเจลที่ทำจากส้มแมนดาริน
โรยด้วยกรานิต้า (น้ำแข็งไส) รสผักชีลาว
ทานแล้วสดชื่น ดีมาก 

สวยงาม ปราณีต

5. Endive velvet cream soup, ham, beaufort cheese
เป็นครีมซุปอองไดฟ ใส่ชีสและแฮม
(endive เป็นผักตระกูลใบ ลักษณะคล้ายผักกาดขาวบ้านเราแต่ใบเรียวและหัวเล็กกว่า นิยมนำมาทำเป็นสลัดก็ได้ ผัดก็ได้ ย่างก็ได้)
รสของซุปจะขมหน่อยๆ กลิ่นชีสแรง แฮมอร่อย จานนี้ไม่ค่อยโดนค่ะ
รู้สึกแปลกๆ ที่ครีมซุปมีรสขมอ่ะค่ะ


6. ขนมปัง 4 แบบ คือ
Brioche croissants (อร่อยนุ่มชุ่มเนย อุ่นร้อนแล้วกรอบนอกนุ่มใน)
Rosemary Focaccia ทานกับ extra virgin olive oil เป็นฟอคคาเซียที่อร่อยมาก
Sour dough เนื้อเหนียวนุ่มดีมากเลย และ บาแก๊ต
เสริฟพร้อมเนยจากฝรั่งเศส มีให้เลือก 4 แบบ คือ
เค็ม / ไม่เค็ม / ผสมสาหร่าย4 ชนิด / และแบบผสมหัวหอม
เนยมีความหอมนมติดปลายลิ้น และทั้งรสสาหร่ายและรสหัวหอม ก็มีกลิ่นของวัตถุดิบชัดเจน

7. Meditterranean Carabineros Prawn, Beetroot, Green Mango
กุ้งคาราบิเนโรส จากทะเลน้ำลึกเมดิเตอร์เรเนียน ส่งตรงจากสเปน
เชฟ  Arnaud Dunand Sauthier  Head Chef ของร้าน นำมากริลเตาถ่านให้ที่โต๊ะ

กุ้งเนื้อสด หวาน หอมกลิ่น smoked
อร่อยมากๆๆๆ เป็นกุ้งที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่เคยทาน
เครื่องเคียงในจานคือ ไชเท้าดอง และแตงโม จัดเรียงสวยงาม


8. Bresse Mieral Pigeon, Coco nib, Jerusalem Artichoke
นกพิราบย่าง เนื้อนุ่ม ทานกับซอส และแก่นตะวันเป็นเครื่องเคียง
เนื้อนุ่ม มีกลิ่นคล้ายเป็ด แต่ไม่ได้เหม็นสาบ 
ซอสอร่อยแต่เค็มไปสำหรับเรา
และแอบคิดว่า ถ้าเปลี่ยนเครื่องเคียงเป็นพวกผลไม้เนื้อเบาๆ เช่นลูกแพร์ แอปเปิ้ล จะ Perfect สำหรับเรามาก
เครื่องเคียงที่เป็น Jerusalem Artichoke สำหรับเรา รู้สึกว่าหนักไปสำหรับจานนี้
(คหสต นะ เราไม่ใช่กูรูด้านอาหารแต่อย่างใด)

แต่โดยรวมแล้ว จานนี้ก็ถือว่าประทับใจอยู่ดีค่ะ

ความสุกสวยงามมาก เชฟแนะนำที่ medium rare ค่ะ


จานต่อมา เป็น ผัดผักบุ้งไฟแดงค่ะ...ล้อเล่นนนน
จานของหวานเราเลือก
9. Crepes Suzette and Vanilla Icecream
ปรุงกันสดๆ แถมโชว์ไฟลุกกันที่โต๊ะเลยค่ะ
แผ่นเครป ในซอสคาราเลมส้มในเหล้านิดหน่อยพอหอมๆ
ทานกับวนิลาไอศรีม ซึ่งเป็นเนื้อเจลาโต้ เนียนๆ นุ่ม อร่อยที่สุด ดีที่สุด

ถามน้องเค้าว่า ตอนไฟลุกนี่กลัวมั้ย???
น้องตอบว่า "กลัวครับ....กลัวไฟไม่ลุก" 555

ของหวานจานต่อมา เป็น Lemon Tart หวาน หอม เปรี้ยว อร่อย
เนื้อเนียนมาก แต่หวานไปสำหรับเราค่ะ


ต่อมาเป็น Assortment Chocolate  เลือกกี่รสก็ได้ค่ะ
ใส่กล่องมาหรูหราและสวยงามมาก เป็นการทานช็อคโกแล็ตที่ดูมีคุณค่ามากเลยค่ะ

จากลากันไป ด้วยของฝากจากเชฟ
เป็นขนม ควิยามันน์ ( kouign-amann)
ซึ่งเป็น ขนมชนิดหนึ่งของชาวเบรอตง (Breton) ในประเทศฝรั่งเศส
มี inspiration จากการเป็นขนมในวัยเด็กของเชฟนั่นเอง
(วัยเด็กเชฟดีจุงเลยค่ะ วัยเด็ก จขกท นั่งกินขนม ABC จุ่มนมข้น กับขาไก่ส้มในปี๊ป ฟินนน)

ห้องอาหารไม่ใหญ่มาก ที่นั่งไม่เยอะ จัด space ดีไม่แออัด 

วิวไอค่อนสยาม และแม่น้ำเจ้าพระยา
ตอนกลางคืนน่าจะสวยมากๆ แน่ๆ

ห้องอาหารเปิด 12.00 - 14.00 และ 19.00-22.00
เปิดทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์
Le Normandie อยู่ชั้น 5 ของโรงแรม
โรงแรมมีที่จอดรถ แต่เราใช้ Valet ทุกครั้งเพราะสะดวกดี
ต้องจองล่วงหน้าและมีมัดจำค่ะ 

ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมค่ะ