ลาบเหนือ ลาบหมูดิบ กินแล้วอันตรายไหม

เท่าที่ผมทราบเมนูเนื้อไก่กับเนื้อหมูปกติแล้วเค้าไม่กินดิบ ผมไปเที่ยวเหนือเห็นมีลาบดิบขายด้วย ลาบเนื้อดิบผมเคยเห็นตามร้านอีสานมีขายอยู่น่าจะเรียกว่าก้อย แต่ลาบหมูดิบผมเพิ่งเคยเห็น อยากรู้ว่ากินแบบนี้แม้ว่าเนื้อหมูดิบที่เอามาทำสด สะอาด มันมีความเสี่ยงเรื่องเชื้อโรคมากน้อยแค่ไหนครับ